🔝Вероника Ковалева, врач-диетолог Bioniq
Недавно на консультации объясняла пациенту, зачем мы добавили ему ресвератрол. И он задал мне вопрос: это же из красного вина, да? Как французский парадокс?
Я ответила: да, но штука интереснее, чем просто "пейте вино".
💬И рассказала ему одну вещь, которая в свое время перевернула мое понимание того, зачем мы вообще едим растения. Не в смысле клетчатки и витаминов. Глубже.
Смотрите. Растение не может убежать от засухи, холода или ультрафиолета. Когда ему плохо, оно вырабатывает защитные молекулы. Ресвератрол, кверцетин, сульфорафан. Это его система выживания.
И вот что интересно. Когда мы едим такое растение, наш организм распознает эти молекулы как сигнал мягкого стресса. Не повреждения, а именно сигнал: "включай защиту". И запускаются гены, которые отвечают за ремонт клеток, снижение воспаления, замедление старения. Сиртуины, AMPK, Nrf2, если вам важны названия.
🔝Это называется ксеногормезис. Мы буквально считываем стресс другого организма и используем его как инструкцию для собственной защиты.
Когда я это поняла, у меня щелкнуло несколько вещей сразу. 📍Почему дикая черника полезнее тепличной (она больше страдала).
📍Почему брокколи горчит (это и есть те самые молекулы).
📍Почему руккола из грядки на даче работает лучше, чем из вакуумной упаковки.
И вот что из этого следует практически. Ресвератрол и кверцетин в добавках работают по тому же принципу. Это не витамины в привычном смысле, и не восполняют дефициты. Вместо этого, они направляют вашим клеткам сигнал: проснись и почини себя.
Есть нюанс. 🔔 Доза из еды обычно слишком маленькая, чтобы этот сигнал сработал на полную. Бокал вина содержит примерно 1-2 мг ресвератрола. Рабочая доза в исследованиях начинается от 150-200 мг. Это примерно 100 бокалов 🥲
🔝Поэтому когда мы включаем ресвератрол или кверцетин в протокол, это не "антиоксидант для галочки", а целенаправленная активация конкретных генов.
Кто знал про ксеногормезис до этого поста? Или для вас это тоже новость?
