Чиж на проводе

Public

Не можете присоединиться? @chizh_na_provode

2.9k Участники

Обновлено: September 6, 2026 at 9:05 AM

Чиж на проводе

Меня зовут Ксения Чиж. Я замдиректора «Ярхлеб» и председатель ассоциации региональных производителей. Пишу про еду: как производятся привычные нам продукты, как их выбирать, а ещё - как вкусно и быстро приготовить. Для связи: @KseniaChizh

Join @chizh_na_provode for exclusive kseniachizh content and discussions in 12

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#21098

-200

Рейтинг по языку

#7697

-70

Рейтинг по категории

#38

-1

Рост участников (Последние 22 дней)

Всего: 2.9K

Рост за 24ч: +1.1K 59%

Последние посты

Чиж на проводе

28 авг. 2026 г., 14:02

Битва

У Василия Прокушева вышел выпуск где мы сравнивали федеральных и региональных производителей.

Если коротко то региональные победили по вкусу, но есть вопросы к упаковке и стабильности качества.

279

Чиж на проводе

28 авг. 2026 г., 14:02

📷 Photo

Спам

Вы знали, что слово «спам» в интернете появилось из-за ветчины?

🥫 1937: Рождение легенды. Американская компания выпустила консервы из свинины.

⚔️ Во время Второй мировой войны SPAM стал главным продуктом по ленд-лизу, более 75 000 тонн ушло на фронт.

📺 После войны остались огромные запасы и производитель запустил масштабную рекламную кампанию: вывески, радио, листовки.

🎭 В 1970 году скетч «Монти Пайтон» высмеял эту назойливую рекламу, повторяя слово SPAM десятки раз. Термин стал обозначать навязчивую рекламу, а с развитием интернета закрепился за нежелательными письмами.

🥘 SPAM и сегодня невероятно популярен, особенно в Азии. Вот мой брат позирует с баночкой.

👅 А как же на вкус? Если честно думала они отвратительные, но все не так плохо. Единственно чуть более соленые, чем хотелось бы.

214

Чиж на проводе

28 авг. 2026 г., 14:02

📷 Photo

Мадлен

В Азии популярны кофейни специализирующие на чем-то одном. Например на мадлен.

Пирожное «Мадлен» (madeleine) - это маленькое французское бисквитное печенье в форме морской ракушки, с нежной текстурой и характерным ароматом лимона или миндаля.

Идеальный мадлен - это баланс текстур и тот самый знаменитый «горбик» (le bossu).

Три правила идеальной ракушки:

1️⃣ Температурный шок. Холодное тесто + раскаленная духовка = привет, красивый горбик
2️⃣ Качественное масло. Никакого маргарина. Только хорошее сливочное 82,5%, иначе не будет того самого орехового аромата.
3️⃣ Отдых теста. Дать ему постоять в холодильнике минимум на ночь. Клейковина расслабится, а вкус станет глубже.

Они восхитительны, нужно будет попробовать воспроизвести такое дома 🤩

342

Чиж на проводе

28 авг. 2026 г., 14:02

И снова, мы с блистательной пробуем https://youtu.be/2Q5KBig_eWQ на этот раз батл местные против федералов. Имеет ли смысл покупать именно региональные продукты.

206

Чиж на проводе

28 авг. 2026 г., 14:02

📷 Photo

Что в холодильнике?

Начинаем новую воскресную рубрику «Что в холодильнике», где вместе с вами будем разбираться, а что же спрятано в холодных уголках у известных красноярцев.

Рубрику и холодильник открывает Илья СУРАЕВ, автор ТГ~журнала « https://t.me/modno15minut»

❓ Что всегда есть в вашем холодильнике?
❗️Ряженка. Лимон. Водка.
Естесна, нарезка Vita Баланс от «Ярхлеб».

❓ А чего там точно не бывает?
❗️Например, кетчупа. В личном хит~параде это самый презренный из соусов.

❓ Самое дорогое, что там лежит?
❗️Наверное, на данный момент, Moët & Chandon Rosé Impérial.
Но домашнее варенье от родителей ~ бесценно!

❓ Самая странная продуктовая покупка?
❗️Не странная, но неочевидная: есть такие очищенные кедровые орешки собственной линейки «Командор». Они стали супер бонусом в каши, творог, салаты…

❓ Полки пустые или забиты до отказа?
❗️Чаще пустые. Жители гастрономической столицы вселенной всё чаще едят вне дома или заказывают еду.
Но! Как только приезжают родители и привозят с дачи кабачки, патиссоны, домашние яйца, курочку и зелень ~ в холодильник не войти 😌

❓ Любимый региональный продукт?
❗️Минусинское сливочное масло (по совету Ксении Чиж). Берём теперь только его.

❓ Ну и обязательный вопрос ваш любимый бутерброд
❗️Исповедуемся: грешны!
Берите хлеб от «Ярхлеб» + мажете майонезом «ГастрономЪ / Провансаль» + сверху горячую со сковородки окружность докторской колбаски.
Вредно, но как из детства!

Чиж на проводе

28 авг. 2026 г., 14:02

📷 Photo

Корея ✈️

Улетела в Сеул - совмещаю отпуск, операцию на глаза, навестить брата и забрать старшего сына с каникул. Живём у брата, так что ходим в магазины и готовим сами, не только по кафешкам.

Главное моё наблюдение: здесь ОЧЕНЬ дорого. Фрукты, овощи, мясо, все дороже чем у нас.
На фото - продукты на 10 тысяч российских рублей 😳
Ладно, это праздничный ужин с вином, но всё равно впечатляет 🤑

393

Чиж на проводе

28 авг. 2026 г., 14:02

📷 Photo

Напоминалка

Рассказываю для новеньких и напоминаю для друзей, что тут у нас происходит:

🌟 Обзоры производств -
🌟 Рецепты - вот
🌟 Тренды в области пищевых продуктов -
🌟 Ну и нерегулярная рубрика хлеб и зрелища

421

Чиж на проводе

28 авг. 2026 г., 14:02

📷 Photo

Пряники

Я же сертифицированный дегустатор и еще немного фуд блогер, поэтому делаю обзоры новинок от наших региональных производителей. Сегодня новинки от « https://t.me/pryanik_KonTeh»

Попробовали все вкусы, пряники очень необычные:
🍬 Бабл гам
🍈 Дын Дыныч
🍉 Арбузыч
🥝 Киви в шоке
🍇 Виноградики
🥭 Солнечный манго (наш фаворит)

Особенно классно сделать десерт .

А еще пряники набирают свою популярность именно в сезон дачь, походов и пикников, поскольку их очень удобно брать с собой, они не тают и не крошатся 🤩

434

Чиж на проводе

11 авг. 2026 г., 09:02

📷 Photo

Идеальный десерт

Это так просто и так вкусно.
Берём финик, аккуратно удаляем косточку и добавляем внушительный кусочек масла. Тут, конечно, важно какое масло: про масло «Минусинское», гордость нашу, писала

Идеально сочетается с кофе и можно бежать покорять мир 🤩

417

Чиж на проводе

11 авг. 2026 г., 09:02

🎥 Video

Барнаул

Это медитативное видео случилось в рамках рабочей поездки в Барнаул. Вот это старое забытое советское понятие «обмен опытом» - очень эффективная вещь!

Например: отказались от идеи покупки дорогущего оборудования, сравнили организационные структуры, обсудили поставщиков, ну и, конечно, все хлебопекарные сплетни-новости.

246

Чиж на проводе

11 авг. 2026 г., 09:02

📷 Photo

Садовод

Домашние помидорчики черри с ужурской моцареллой. Все как мы любим быстро, просто, вкусно и регионально. Заправила специями, оливковым маслом и бальзамиком.

И вот эти помидорки я вырастила сама, первый раз в жизни 🤩

208

Чиж на проводе

11 авг. 2026 г., 09:02

📷 Photo

Вырастут ли цены на местные продукты из-за ситуации с топливом?⛽️

В любых кризисах нам интересно понять, как это отразится на рынке. И из-за всей этой ситуации с бензином мы задались логичным вопросом: поднимутся ли цены на нашу местную еду? Казалось бы, логистика меньше – цены должны оставаться непоколебимыми дольше.

Так как мы уже https://t.me/krasdolgota с (замдиректора «Ярхлеб» и председатель ассоциации регпроизводителей), решили спросить у неё и подробно разобрать ситуацию, чтобы понять – стоит ли нам к чему-то готовиться. Ведь, как и рассказала нам сама Ксения, доля логистики в итоговом ценнике гигантская (например, в хлебе на доставку уходит 25% стоимости – это даже больше, чем затраты на саму муку).

Но спойлер: выдыхаем и не паникуем.

🕊️Что будет с ценами на полках: никакой катастрофы и резких скачков не планируется. Осенью возможен лишь небольшой плановый рост в районе 3-4%, что абсолютно нормально для рынка в текущих реалиях.

🕊️Что с поставками прямо сейчас: небольшое увеличение сроков доставки из-за ситуаций с топливом действительно есть, но никаких срывов не происходит – всё сырьё для производства приезжает в полном объёме.

Ксения напомнила:
Местное – не значит автоматически дешевле: не стоит думать, что локальные продукты стоят меньше только за счёт более короткой логистики. У федеральных брендов работает «эффект масштаба», который помогает сильно снижать издержки, поэтому цены у местных и крупных производителей всегда идут примерно наравне.

Так что панике поддаваться точно не стоит – продолжать покупать своё и поддерживать местных производителей можно в прежнем режиме 🤍

А вы какие наши продуктовые бренды больше всего любите?

Чиж на проводе

11 авг. 2026 г., 09:02

📷 Photo

Август

Финальный месяц лета, а значит, самое время делать заготовки на зиму 😂
У меня лайт-вариант: просто замораживаю всё, что под руку попадается, и старая советская морозилка нам в помощь.

Уже заморозила:
🍒 черешню
🍓 клубнику
🫙 варенье (варю с небольшим количеством сахара и замораживаю, чтобы не забродило)
❤️ первую порцию малины
И даже если у вас нет огорода, сейчас самое время прикупить ягоды на рынке или в фруктовой лавке и запастись 🤩

Делаете запасы в морозилке?
🔥 да
😐 нет, нет места в морозилке

402

Чиж на проводе

11 авг. 2026 г., 09:02

📷 Photo

Дарим подарки

У нас же еще классный , с книгами ( от меня вот такая хлебная) и хлебом «Ярхлеб». И бонусом каждому победителю будет кабачок с моего огорода 🪏
Всем удачи 🤩

631

Чиж на проводе

11 авг. 2026 г., 09:02

📷 Photo

Гречка с тушенкой

Лето это время дачных и походных ужинов. Хотя мы в любое время года такое любим. Полезно, быстро и вкусно. Про делала пост, а вот найти достойную тушенку без лишнего жира и жил смогла только одну, продается в ленте и метро, но вот цена не радует 🤪

Поэтому давайте делиться своими рекомендациями в комментариях 👇

458

Чиж на проводе

11 авг. 2026 г., 09:02

📷 Photo

Кабачки

У меня уже случилось нашествие кабачков. Видимо пора открывать сбор рецептов. Делитесь кто куда их применяет. У меня на завтрак были кабачковые оладьи с сыром и ветчиной (Вика спасибо за идею), в таком формате дети их едят с двойным энтузиазмом.

Все просто:
🔸 кабачок трем на крупной терке и отжимаем всю влагу
🔸 пол средней луковице на терке
🔸 добавляем яйцо
🔸 сыр и ветчину на терке
🔸 муки добавила 3 столовые ложки
🔸 щепоточку разрыхлителя

Делитесь своими кабачковыми идеями, а то кабачки наступают 😂

538

Чиж на проводе

15 мая 2026 г., 01:48

📷 Photo

Лепешки

Были на экскурсии по достопримечательностям в Дели - столице Индии и оказались на производстве лепешек.
При храме открыта бесплатная столовая где ежедневно бесплатно кормят свыше 25 000 нуждающихся. Нас пустили посмотреть как все устроено. Условия производства сомнительные, но справедливости ради, в Московской области на производстве лаваша было примерно так же.

Пройдемся по этапам производства любых без дрожжевых лепешек:
🔸 замес
🔸 деление и округление
🔸 раскатка
🔸 выпечка
🔸 охлаждение

Тут мы видим и ручной способ и автоматизацию.
Впечатлилась, попробовать не решилась. Хорошо, что у нас с вами есть «Ярхлеб» и лаваши произведенные с соблюдением всех санитарных норм 🤩

341

Чиж на проводе

15 мая 2026 г., 01:48

📷 Photo

Лаваш

Это такой традиционный хлеб и если исходить из хлебной эволюции, то он появился раньше чем привычный хлеб.
Традиционный лаваш состоит всего из трех простых ингредиентов:
🔸 мука
🔸 вода
🔸 соль

А у нас в «Ярхлеб» еще и мука первого сорта, а это значит, что пользы в них больше, чем из муки высшего сорта. Сейчас как потеплеет и бежим есть шашлыки с лавашом 🤩

250

Чиж на проводе

15 мая 2026 г., 01:48

🎥 Video

Производителей много – давайте поддержим местных!)

Мы с (замдиректора «Ярхлеб» и председатель ассоциации регпроизводителей) съездили в супермаркет, чтобы выяснить: возможно ли собрать базовую корзину продуктов исключительно местного производства? С фруктами пролетели сразу же, но дальше дело пошло лучше – оказалось, очень даже.

Мы спросили у Ксении: зачем поддерживать именно местные производства? Есть федералы-консерваторы: качество понятное, да и сроки годности обычно дольше. Ксения ответила: покупая местное, мы реинвестируем: деньги остаются здесь же. Получается, где-то в крае за ваши деньги с покупки молока и блинчиков заделали ямы на дороге. И вы сыты, и машины с номером 24 целее.

📸 Скоро покажем вторую серию, там обсудили маркетинг этих же, местных, производств. Что они делают, чтобы выделиться и сказать с полки: «Возьми меня, а не его», а какие способы пока что игнорируют?

А у вас какой самый-самый любимый местный продукт? Тот, перед кем федералы тихонько отходят в сторону?

https://t.me/krasdolgota &

156

Чиж на проводе

15 мая 2026 г., 01:48

📷 Photo

Продолжаем рассказ про «Олимп», начало
Сегодня про блинный робот, это конечно магия, вернее технологии, а еще радует, что эта машина отечественного производства. Просто стоишь и смотришь, как получаются идеальные блины с простым и натуральным составом. Не удержалась и после разрешения взяла блинчик прямо с линии 😊

Проследила все производственные этапы:
🔸 приготовление теста
🔸 выпечка
🔸 фарширование
🔸 упаковка
🔸 заморозка

Отдельно впечатлилась подходами к творогу, ультра свежий продукт, работают на прямую с региональными молочными заводами (Солгон и Сибиржинка), вчера произвели творог, к утру доставили на производство блинчиков и к концу смены он весь будет переработан, вот такая короткая логистическая цепочка.

На сегодняшний день выпускают 11 видов фаршированных блинчиков, но самые любимые у Красноярцев это с творогом и ветчиной и сыром.

А вы какие больше любите блины?
🍓 сладкие
🔥 сытные

686

Чиж на проводе

15 мая 2026 г., 01:48

📷 Photo

Лепешки

У Меня тут нерегулярная рубрика с миру по крошке. Сегодня про индийские лепешки. Их существует привеликое множество. Они бывают:
🔸 дрожжевые и пресные
🔸 с начинкой и без
🔸 отличается и способ приготовления во фритюре, на гриле, в тандуре (глиняная печь)
🔸 из разного типа муки пшеничные, рисовые, бобовые

Вот самые популярные:

🔸 Наан - дрожжевая пшеничная лепешка, выпечка в тандуре.
🔸 Паратха: цельнозерновая мука, обжарка на сковороде, обычно с начинкой.
🔸 Чапати/Роти: цельнозерновая мука, сухая обжарка + обдув над огнём.
🔸 Пури: пшеничная мука, обжарка во фритюре (надувается).
🔸 Доса: рис + чечевица (ферментация), жарка как тонкий хрустящий блин.

И так вышло что мне удалось побывать на одном из производств в Дели. Поэтому скоро будет обзор 🔥🔥🔥

608

Чиж на проводе

4 апр. 2026 г., 22:45

📷 Photo

Аэрогриль

Пока я тут в командировках была, аэрогриль без дела не стоял. Делюсь подборкой быстрых рецептов для аэрогриля. У меня тут все вариация на тему нагетсов, только из понятных продуктов - куриное филе, треска, креветки.

Алгоритм одинаковый делаем трех этапную панировку
🔸 Муку со специями, сушеным чесноком и солью
🔸 Взбитое яйцо с водой
🔸 Сухари панко или обычные панировочные

Макаем кусочки по очереди во все три миски, выкладываем в аэрогриль и запекаем 12- 18 минут.

Дети уплетают с энтузиазмом, а мама довольна тем, что норма белка детьми получена 🤩

393

Чиж на проводе

4 апр. 2026 г., 22:45

📷 Photo

Нерегулярная рубрика хлеб и зрелища

Мы тут частью нашей семьи путешествуем в Китае. Буду делиться наблюдениями.

Сегодня были в музеи, он бесплатный. Из экспонатов впечатляет бронза и керамика с датой производства до нашей эры.

☕️ отдельная вау история - это музейное кафе. Тут невероятный выбор чая, а еще пирожные в виде самых главных музейных экспонатов.

243

Чиж на проводе

4 апр. 2026 г., 22:45

📷 Photo

Выставка

Два дня нахожусь на выставке в Москве «Современное хлебопечение».

Казалось бы в наш век, когда все можно узнать в интернете, посмотреть ролики об оборудовании, пройти онлайн любое обучение. Такие мероприятия остаются актуальными, ведь ничего не может заменить живое общение, обмен опытом и рассказы коллег, а как у них это устроено.

Из того что отметила:

🔸 Раньше была механизация, потом автоматизация, а теперь уже роботизация.

🔸 Иностранные производители ингредиентов и оборудования возвращаются, пусть и под другими названиями.

🔸 Производителей китайского оборудования все больше и больше.

🔸 Из трендов клетчатка наше все и ремесленные хлеба повсюду.

Впереди еще конференция и поход по магазинам для наблюдения за хлебным вдохновением 🤩

715

Чиж на проводе

4 апр. 2026 г., 22:45

📷 Photo

Про тренды

Есть такое понятие trend watching - процесс отслеживания изменений. Я вот в каждой поездке хожу в продуктовые магазины и наблюдаю, куда же катится хлебопекарный мир, да и в целом производство продуктов.

Сегодня на примере Азбуки вкусов постараюсь показать тренды очень коротко, отдельнын тренды позже распишу подробнее. Готовая еда точно достойна отдельного рассказа.

🔸 Готовая еда
🔸 Функциональные продукты
🔸 Высокое содержание белка
🔸 Региональность
🔸 СТМ, более дорогой и качественный ()

Если фото не грузятся то пост продублировала у себя в https://max.ru/c/-71836228006576/AZ0dNManAgA

Обращаете внимание как меняется рынок пищевых продуктов?
🤩 да люблю смотреть за новинками
😐 нет желания

582

Чиж на проводе

4 апр. 2026 г., 22:45

📷 Photo

Рамен

На выходных протестировали с сыном новый формат от Красного яра. Это когда сам себе варишь рамен.
Всё просто и понятно, а если что, рядом есть консультант, которая поможет и объяснит.

1. Выбираем лапшу из трех вариантов остроты (у меня не острая, сын выбрал 🔥🔥🔥).
2. Выбираем топинги (наполнителей много разных, какие-то добавляем в начале, какие-то в конце).
3. Всё открываем, высыпаем, ставим на специальную штуку, нажимаем на кнопку, помешиваем, ждём около 4 минут и наслаждаемся.

Конечно, это не сбалансированный обед на каждый день, но как классный опыт семейного времяпрепровождения — очень классно 🤩
Мы, кстати, пробовали такое летом в Корее, там прям целая культура пикников, в комментариях приложила жизненную размазанную фотку из Сеула 😂

820

Чиж на проводе

1 апр. 2026 г., 03:10

📷 Photo

Дискаунтер

Дискаунтер - это магазин с низкими ценами.

Вот 5 ключевых признаков дискаунтера👇:

1️⃣ Минимальное обслуживание. В зале почти нет продавцов-консультантов.
2️⃣ Упрощенная выкладка. Товары часто лежат прямо в транспортных коробках (паллетах) на полу, а не аккуратно разложены на красивых стеллажах.
3️⃣ Низкая торговая наценка.
4️⃣ Суженный ассортимент. В дискаунтере нет 10 видов одной сметаны. Есть 1-2 самых ходовых вида.

К нам этот формат торговли пришел из Европы, но сильно преобразовался. Там в основном представлены бакалейные товары, не требующие особых условий хранения. У нас же - много овощей, фруктов, молочки. 🥛🍅🥒

Вся эта экономия на ремонте, кадрах и ассортименте позволяет нам с вами покупать действительно выгодно!

📸 С картинками беда, поэтому у себя https://max.ru/join/QsZV1ua906-vIjDjNvhz5IKHgwxtalScLbMNThbMxW4 выложила ассортимент именно региональных товаров в сети дискаунтеров «Хороший».

861

Чиж на проводе

1 апр. 2026 г., 03:10

📷 Photo

Аэрогриль

Для тех кто пропустил в https://max.ru/join/QsZV1ua906-vIjDjNvhz5IKHgwxtalScLbMNThbMxW4.

Давайте разбирать это модная блажь или действительно нужная вещь

Перед покупкой советую ответить на следующие вопросы:
❓Часто ли вы готовите в целом? Если не особо много, то вероятнее всего и с аэрогрилем в первое время будете, а потом будет пылиться.
❓ Есть ли духовка с конвекцией? Если да то в целом можно смело обойтись без аэрогриля.
❓ Сколько у вас едаков? Если больше трех, то придется готовить в несколько этапов даже в самой большой чаше.
❓ Где будете хранить? Он занимает достаточно много места.
❓ А есть ли уже готовые идеи/рецепты для вдохновения и реализации?

И если с последним пунктом я могу помочь, то на остальные вопросы нужно ответить себе.

У нас он уже 5 месяцев и мы очень довольны 🤩

678

Чиж на проводе

1 апр. 2026 г., 03:10

🎥 Video

🍞 Цельнозерновой хлеб: в чём его польза?

Хлеб — привычный продукт на нашем столе, но сегодня всё чаще выбор падает на цельнозерновой. И не просто так.
В эфире «Вечернего канала Прима» разобрались, чем цельнозерновой хлеб отличается от обычного, почему его считают более полезным и на что обращать внимание при покупке.
В гостях — Ксения Чиж, заместитель директора компании «Ярхлеб».

▶️ Смотрите сюжет — рассказываем, как выбрать хлеб, который действительно пойдёт на пользу 🥖

https://max.ru/join/7fNbHxCDNIZwf9LD_dcwIg_qrvLCDHZpxr9zZTO8WeM

645

Чиж на проводе

1 апр. 2026 г., 03:10

📷 Photo

Десерт с зефиром

Когда в прошлый раз писала про посоветовали попробовать с зефиром, это получилось невероятно нежно и вкусно, а еще есть можно сразу.
Все очень просто:
🔸 йогурт без сахара
🔸 любые замороженные ягоды или варенье (у меня замороженная жимолость и чуть-чуть свежей голубики для украшения)
🔸 зефир наш любимый от Краскона, у них все по настоящему с яблочным пюре

Выкладываем слоями, зефир кубиками.

Получается быстро, вкусно и регионально 🤩

1,030

Showing 30 of 38 posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

Чиж на проводе

Чиж на проводе

Рейтинг

Рост участников (Последние 22 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Ух ты кухня

СОУС

Гастрономический проект "Кухня без границ"

Vega Natura

Кондитерская Пудинга

У мамы на кухне 🧁

Вернал УЕБАН || LDMM Marmar 228 vlados 777 убийца пули от бабули

это нетленка!

Похожие каналы Telegram

Ух ты кухня

СОУС

Гастрономический проект "Кухня без границ"

Vega Natura

Кондитерская Пудинга

У мамы на кухне 🧁

Вернал УЕБАН || LDMM Marmar 228 vlados 777 убийца пули от бабули

это нетленка!

Последние посты

Отзывы пользователей (0)