И СНОВА ПРО ПИЩЕВУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ
Маленькие дети не могут бороться с инфекциями так, как взрослые.
Дети в возрасте до 5 лет подвергаются повышенному риску заболеваний пищевого происхождения и связанных с ними осложнений со здоровьем, потому что их иммунная система все еще развивается.
Пищевое отравление может быть опасным для маленьких детей, потому что оно часто вызывает рвоту, диарею или и то, и другое одновременно. Это может быстро привести к обезвоживанию маленького организма.
Безопасность пищевых продуктов для малышей зависит в большой степени от поведения их родителей.
Если вы готовите еду для детей в возрасте до 5 лет, вы всегда должны следовать этим четырем правилам:
1️⃣ Чистота во всем.
Мойте руки, посуду и поверхности. Микробы могут распространяться и выживать во многих местах. Дети и те, кто ухаживает за ними, должны часто мыть руки: до, во время и после приготовления пищи, а также непосредственно перед едой.
Мойте фрукты, овощи и ягоды перед приготовлением под проточной водой.
Но НЕ мойте мясо, птицу, яйца или морепродукты, чтобы избежать распространения вредных микробов по кухне.
2️⃣ Правильное хранение.
Храните отдельно от других продуктов сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца, так как они могут распространять болезнетворные бактерии на другие продукты. Избегайте перекрестного заражения. Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов и поместите их в отдельные пакеты/контейнеры.
3️⃣ Безопасное приготовление.
Еда считается безопасно приготовленной только тогда, когда внутренняя температура достаточно высока, чтобы убить микробов. Минимальные безопасные температуры приготовления пищи - в https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures.
Отдельно по приготовлению разных видов мяса информацию можно найти https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/meat-poultry-charts.
Используйте отдельные разделочные доски и тарелки для сырых продуктов: мяса, птицы, морепродуктов и яиц.
Тщательно мойте посуду, которая контактировала с сырыми и полусырыми продуктами животного происхождения.
4️⃣ Охлаждение и остывание.
Убирайте как можно скорее в холодильник скоропортящиеся продукты. Помните про правило 2х часов после приготовления. Бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются между 4°С и 70°С, поэтому, если вы не подаете еду сразу после приготовления, держите ее вне опасной зоны температуры: то есть используйте какой-либо источник тепла в режиме подогрева (от 70°С) : плита, мультиварка, либо убирайте в холодильник.
Ваш холодильник должен быть установлен на 4 °C или ниже, а морозильная камера - на -18 ° C или ниже.
В https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/cold-food-storage-charts можно посмотреть информацию про хранение пищи в холодильнике и морозильнике.
Не размораживайте продукты на столе при комнатной температуре. Безопаснее всего размораживать мясо, птицу и морепродукты в холодильнике.
Помните, что замораживание не уничтожает вредные микробы, но сохраняет продукты в безопасности до тех пор, пока вы не сможете их приготовить.
Не забывайте, что у замороженных продуктов тоже есть свой срок годности, они не могут храниться бесконечно долго😉
Про какие пункты хотелось бы узнать подробнее? Делитесь в комментариях, получается ли соблюдать все правила?
