Чем сложные углеводы отличаются от простых
В теме углеводов часто возникает путаница, и связана она с тем, какие именно углеводы находятся в продукте - простые или сложные.
Простые углеводы 🍪
Это сахара, которые очень быстро расщепляются и всасываются в кровь.
К ним относятся сахар, сладости, выпечка, белый хлеб, сладкие напитки, многие десерты и продукты из рафинированной муки.
Когда мы едим такие продукты, уровень глюкозы в крови быстро повышается. Организм реагирует на это выбросом инсулина - гормона, который помогает клеткам забрать глюкозу из крови. В результате сахар в крови быстро снижается, и уже через короткое время появляется чувство голода или тяга к сладкому.
Именно поэтому после кофе с печенькой или сладкого завтрака многие замечают, что энергия сначала резко поднимается, а потом так же быстро падает ☕️
Сложные углеводы 🌾
Они состоят из более длинных цепочек молекул и обычно содержатся в продуктах, где вместе с углеводами есть клетчатка, витамины и минералы.
К таким продуктам относятся:
• гречка
• овсянка
• бурый рис
• цельнозерновой хлеб
• чечевица и нут
• фасоль
• некоторые овощи 🥦
Из-за более сложной структуры такие углеводы перевариваются медленнее, поэтому глюкоза поступает в кровь постепенно. В результате энергия распределяется более равномерно, уровень сахара в крови остаётся стабильнее, а чувство сытости держится дольше.
Например, продукты из цельных зёрен и бобовых имеют более низкий гликемический индекс, а значит вызывают более плавное повышение уровня глюкозы по сравнению с продуктами из рафинированной муки или добавленного сахара.
Поэтому в сбалансированном рационе делают упор именно на сложные углеводы, а быстрые стараются оставлять скорее как редкое дополнение, а не как основу питания.
В следующем посте покажу продукты, которые относятся к сложным углеводам, чтобы было проще ориентироваться в магазине 🌾🛒
