пример того, как за красивой картинкой прячется 🫥
итак, решила я завернуть голубцы. Для начала оказалось, что у меня нет классической белокочанной, а только любимая немцами Spitzkohl, фото прикреплю в комментарии. Но так даже лучше - нежные листья, меньше прожилок, для скручивания достаточно несколько минут в кипятке. А если вырезать в каждом листе жесткую серединку, то остаются тонкие капустные полоски - как раз заворачивать аккуратные маленькие голубчики. Капуста отправилась в кипяток, я - на полку с крупами, где внезапно обнаружила отсутствие риса, хотя обычно в моих хомячьих запасах есть и басмати и жасмин, которые мне нравятся куда больше круглого в этом блюде. Но несмотря на трехразовое переставление банок на полке, крупа волшебным образом не появилась. Я, чертыхнувшись под нос, решила, что и это не беда, потому что рис бы пришлось отваривать предварительно минут 6-7, а мы сделаем неклассический рецепт. Недоголубцы, получается.
Овощная корзинка порадовала, нашлись и петрушка, и чеснок, и кинза, и лук-шалок, и помидор, и сладкий перец романо. Все это я мелко нарубила и отправила к смешанному фаршу. Посолила, поперчила и поняла, что совсем забыла про капусту, которая уже переварилась за время поисков риса и подготовки фарша…
полезла в кастрюлю, обожглась, уронила кочан, забрызгала все вокруг. Выдохнула, вспомнила, что я сама это все придумала. Начала резать листья… помните,я что-то там говорила про нежность? Так вот, они действительно тонкие и нежные, если их не переварить, а после моих кипятковых процедур эти паразиты разварились в капустные сопли, и начали расползаться в руках.
Пассивный словарный запас Барона, который как всегда внимательно наблюдал за моими кухонными приключениями, вероятно, обогатился вчера новой обсцентной лексикой, пока я заворачивала рассыпающийся фарш (ну, рис там вообще-то для клейкости и текстуры не просто так придуман, но мы с вами сделаем вид, что не знали об этом) в расползающиеся листья. Мелкая моторика у меня все же развита неплохо, и накрутить дурацкие голубчики получилось - хоть и не с первой попытки.
Осталось запечь. С тех пор как я перешла от классических голубцов к улиткам в восточном стиле (фото тоже в комментарии добавлю), я их больше и не готовлю иначе. Никаких кастрюль и плиты, только духовка. Запекаются они просто - заливка из протертых томатов, соли и воды, примерно 45 минут под фольгой на 190, и потом еще минут 10-15 без. Можно в конце полить маслом с паприкой, тогда цвет особенно хорош получается. И обязательно следить, чтобы голубцам хватало жидкости - они ее любят, поэтому я переодически поглядываю под фольгу. Казалось бы… я делала это десятки раз, что может пойти не так? Разве что я оптимистично решу, что риса в голубцах нет, поэтому готовы они будут куда быстрее, и можно обойтись без фольги…
😁😁 а духовка-то новая, еще толком не опробована в деле, и вот я благополучно забываю про голубцы, и решаю, что не достаточно на сегодня опозорилась на кухне, поэтому буду делать инстаграмный блинный торт - оправляться от этого позора я буду долго, но закончим с голубцами…
Так вот, через 25 минут мата над миской того, что по утверждению некоторых блогеров, должно было стать идеальным блинным тестом, я решила долить воды в блюдо с голубцами, и увидела, что они горят сверху, потому что духовка слишком мощная и не дураки придумали правило держать их сначала под фольгой. Пока занималась спасательной голубцовой операцией, срочно вытаскивая и закрывая погорельцев , поняла, что уже не хочу никакого праздника, и можно было просто заказать суши.
В общем, на пару с бутылкой вина мы домучили торт, хотя, если честно, совершенно напрасно старалась. Во-первых идеальное блинное тесто оказалось не идеальным, во-вторых подлый красный краситель вместо ярко-алого дал сомнительно морковный цвет на выходе, в-третьих после того, как я после третьей неудачи таки поняла, как снимать эти рыжие кляксы со сковороды без потери половины блина, оказалось, что крем стоило делать проверенный, а не этот модный из рилсов.
