#west
Про нас пишут...
На прошлой неделе Kit Whiskyy в виски-клубе WEST провёл дегустацию уникального однобочкового виски – собственноручно привезённых им с дистиллерии Boann образцов. На мой взгляд, Боанн – самая яркая ирландская дистиллерия «новой волны», с правильным подходом к производству спиртов – хорошая основа, правильные бочки, грамотное купажирование – и, что немаловажно, уважительное и честное отношением к клиентам, к потребителям – чужие спирты, которые использовались, пока зрели свои, никогда не выпускались под маркой самой дистиллерии, для них был заведён отдельный бренд Whistler с широкой линейкой интересных и доступных релизов (этот бренд, кстати, теперь будет использоваться для «не пот-стил» релизов уже со спиртами Boann в составе). Не стесняются на дистиллерии и правильно экспериментировать – не обжигать бочки водорослями, а инвестировать в производство виски на базе исторических ирландских составов мэшбиллов для пот-стил виски или пробовать разные необычные породы древесины для выдержки спиртов. Такой подход в своё время помог мне решиться заиметь свою переобожжённую винную бочку с одним из исторических мэшбиллов на складах этой дистиллерии, а Никита привёз образцы из своей PX бочки и несколько экспериментальных вещей, о которых расскажу чуть подробнее.
1. The Whistler Spiced Cherry Blended Whiskey Sample, 5YO, 61%
Необычная штука, проведшая более 2-х лет в бочках из-под вишнёвого биттера - в Ирландии так можно. Сразу скажу, что сам я не отнёс бы этот образец к категории виски, это всё-таки больше тема ликёров или ароматизированных напитков. Всяких пряностей на «носу» выше крыши – мускатный орех, бадьян, белый перец – хотя есть и зерновые ноты – пыльный элеватор. И во вкусе ликёрные дела – травы, имбирь, заметная горчинка. Вишнёвая тема от биттера выходит на сцену, в основном, уже в послевкусии. В целом, должно быть занятно для тех, кто любит яркие и специфические краски, да и на 61 градусе употребляется элементарно. Правда, с учётом количества альтернатив среди других вариантов алкоголя, а этот виски будет, скорее всего, ещё и дороже прочих вариантов, пусть и весьма оригинальным, аудиторию я не очень понимаю. Ставить оценку не стал, так как категория в моём видении иная, но опыт очень интересный.
2. The Whistler Single Malt Irish Whiskey, 4YO, PX HHD, 61,1%
Нежный, но напористый винный «нос», сладкий – вишнёвый джем – тушёный ревень, совсем неспиртуозно; плотность чуть ниже средней, во вкусе кисло-сладкая большая тёмная черешня, заметна и горчинка. Легко пробовать на бочковой крепости, добавление воды возможно, но нужно быть готовым к увеличению горчинки во вкусе. Крепость выдаёт себя только на выходе в послевкусии, появляется перечность, переходящая в согревающую волну, тут тоже всё та же вишнёво-черешневая тема, послевкусие средней продолжительности. Просто отличный результат для 4-х лет выдержки, просто и вкусно, хорошая бочка, но есть опасность передубить виски. 83 (21+21+20+21)
3. Boann Single Pot Still Distillate 6YO, 02/2020 -03/2026, 50% / 50% malted/unmalted barley, ex-Laphroaig cask, 62,9%
Ароматика сразу выдаёт пот-стил виски вязким тягучим восковым ароматом, плюс очевидные фенольные ноты, привнесённые бочкой. Как ни странно, дымность тут не медицинская, характерная для Лафроига, тут профиль ушёл в сторону копчёных нот. Спиртуозности в аромате нет. Нет её и во вкусе, плотность у виски средняя, превалируют пепельно-зольные тона на фоне небольшой сладости, далее накатывает имбирная волна, открывающая очень пряное (тут и вспоминаешь про почти 63 градуса) послевкусие с фенольной терпкостью. Оно очень продолжительное и гораздо более сладкое, чем ожидаешь по вкусу. В общем, образец интересный, но весьма несложный, при этом от добавления воды упрощается – просто становится ещё более пепельно-зольным. И текстура мной ожидалась от пот-стила более маслянистая. Однако, в целом, для 6-ти лет хорошо, и, возможно, этот образец не нужно бутилировать как самостоятельный виски, а следует использовать как дымную приправу в ваттинге. 82 (21+20,5+20,5+20).
