Топ выводов для отличного кулича и пасхи🥚🥚🥚
Девочки, настало время "разбора полётов" по пасхальному угощёнию !
Из года в год пеку и каждый раз новые выводы. В этом году я приблизилась к идеалу по куличам на 80%.
Итак, основные мои выводы:
🌼тесто должно хорошо подойти, минимум 2 раза.
🌷в тесто важно НЕ переложить муки, не нужно чтобы оно ну совсем не липло к рукам, лёгкая липкость допустима, оно должно быть мягким и живым. По мере расстойки в формах вы увидите, что оно совсем уже и не липкое. Тесто должно аккуратно отлипать от рук, оставляя немного на руках, а не отлетать, как будто бы в нём одна мука, как в тесте на пельмени.
🌼формируем шарик и кладём в форму. Обязательно дать расстояться в,формах,то есть подойти хорошо. Поэтому ни в коем случае не заполняйте форму более,чем на 50%. Иначе кулич сильно подойдет, а в процессе выпечки просто треснет сильно верх.
🌷если будете покрывать глазурью, то верх не смазываем ничем.
🌼ставим куличи в духовку на 180 град, ждём ,как подрумянятся, а затем отрываем пергамент, мнём в руках, смачиваем водой, отжимаем и влажным накрываем верх куличей. Так можно делать несколько раз в процессе выпечки.
🌷Ставьте куличи на уровень пониже в духовом шкафу, очень быстро румянятся.
🌼Как подрумянились, накрываем пергаментом, уменьшаем до 150 градусов и выпекаем средние куличи по размеру в пределах часа.
Но!!! Тут очень важно НЕ пересушить. Проверяйте деревянной палочкой уже минут через 40, если она сухая, доставайте смело! Тогда внутри куличи будут мягкие и ,как будто, пропитанные, не сырые, а именно влажные, как должны быть куличики.
🌷Ну и из силиконовых форм доставайте сразу, иначе будут мокрые.
🌼Как только остынут, сразу убирайте в пакеты, чтобы не сохли.
Ну и пару слов про пасху. Модная пасха в шоколадном корпусе получилась!
🌱так как я замораживала её, то доставать не было проблем.
🌱доставать не переворачивая,просто стягивая вниз сидиконовую форму. Можно https://vk.ru/wall-233323336_209
🌱и кладите на плоскую тарелку, иначе резать совсем неудобно, как это было у меня!!!
А вы готовили что то новое в этот раз! Есть секретики?
Канал в https://max.ru/join/E4rz0g1M6eOP0D_XJchfRagTpTlXpGe9RsUzUSBtT7Y
Канал в https://vk.ru/club233323336
