Mamma Mia

Public

View Channel

Can't Join? @babyfoodopera

1.5k Members

Updated: April 12, 2026 at 11:07 PM

About Mamma Mia – Гастрономія та рецепти Telegram Channel

Що їсть мама, поки Мія спить А про те, що їсть Мія - у інстаграм @babyfoodopera

Follow @babyfoodopera to stay updated with the latest babyfoodopera trends and news

Ranking

Global Ranking

#456

Language Ranking

#45

Category Ranking

#23

-1

Participant Growth (Today)

Total: 1.5K

Latest Posts

Mamma Mia

12 квіт. 2026 р., 23:07

📷 Photo

Сирники тушковані в вершковому соусі

Сир кисломолочний сухий - 250 гр
Яйце - 1 шт
Манка - 1 ст.л.
Борошно - 1 ст.л. + для формування
Цукор - 1 ст.л
Дрібка солі

Для соусу:
Вершки 10-15% - 100 мл
Нутелла - 1 ч.л.

У широкій мисці добре перетираємо сир з яйцем виделкою. Додаємо решту інгредієнтів, змішуємо.
Скатуємо з сирковоі маси невеликі кульки однакового розміру.
Викладаємо кульку на дошку з борошном, обвалюємо з усіх боків. Формуємо сирник за допомогою великого ножа - приплюскуємо зверху та обертаємо сирник між долонею та пласкою частиною леза, доки не отримаємо бажану форму. Повторюємо з усіма кульками.

У невеликій мисці розмішуємо вершки з чайною ложкою нутелли.

У сковорідці розігріваємо олію, смажимо сирники до легкої скоринки з двох боків. Перевертаємо обережно виделкою. Заливаємо готові сирники вершковою сумішшю, доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою та тушкуємо 3-5 хвилин на повільному вогні.

7,450

Mamma Mia

12 квіт. 2026 р., 23:07

У маленькому сотейнику поєднуємо смородину, цукор і воду. Доводимо до кипіння та готуємо біля 10 хвилин на помірному вогні, періодично помішуючи та причавлюючи ягоди. Вимикаємо та перетираємо пюре крізь сито для однорідності.

Готуємо крем:
Відокремлюємо жовтки від білків. У великій мисці збиваємо міксером жовтки з цукром 5-7 хвилин до білого кольору. Додаємо маскарпоне, екстракт ванілі (чи вміст одного стручка ванілі) та збиваємо ще раз до однорідності. У іншій мисці збиваємо білки - спочатку на низькій швидкості до білої піни, потім на високій до загустіння. Силіконовою лопаткою обережно вміщуємо білки у крем, перемішуючи знизу наверх.

Заварюємо каву, переливаємо у широку тарілку чи миску, додаємо ром.

Збираємо тирамісу - порційно у склянках чи в одній формі діаметром біля 10 см. Занурюємо печиво у каву, викладаємо щільним шаром. Зверху викладаємо половину крему та декілька ложок смородинового пюре. Повторюємо: печиво-крем-пюре.

Накриваємо тирамісу харчовою плівкою та ставимо в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.

7,660

Mamma Mia

12 квіт. 2026 р., 23:07

📷 Photo

Пухкі американські панкейки

Борошно - 2 склянки (250 гр)
Кефір 1% (чи buttermilk) - 2 склянки (500 мл)
Яйця - 2 шт
Сіль - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Розпушувач - 2 ч.л.
Цукор - 2 ст.л.
Вершкове масло розтоплене - 30 гр

Змішуємо у мисці всі сухі інгредієнти. Окремо змішуємо кефір кімнатної температури (чи зовсім трішки підігрітий) з яйцями.
Вливаємо кефірну суміш в миску з сухими інгредієнтами і обережно та швидко перемішуємо лопаткою. Мають залишитись грудочки - це важливо! Якщо тісто замішувати занадто довго, панкейки не будуть такими пухкими. Додаємо розтоплене масло, знову обережно мішаємо.

Даємо тісту постояти 10-15 хвилин, тим часом розігріваємо сковорідку та змащуємо її олією. Випікаємо панкейки з одного боку поки не перестануть утворюватись бульбашки. Перевертаємо та печемо до золотистої скоринки з іншого боку.

Я подаю такі панкейки з вершковим маслом, медом, беконом та яєшнею. Це смачно!)

11,200

Mamma Mia

12 квіт. 2026 р., 23:07

📷 Photo

Тартар з лосося

Для двох порцій:
Лосось свіжий, філе- 250 мл
Цибуля червона/шалот - чверть середньої чи половина маленької
Гірчиця зерниста - 2 ч.л.
Каперси - 2 ч.л.
Сік чверті лимону

Лосось зрізаємо зі шкірки та нарізаємо однаковими кубиками 1 кв см. Перекладаємо у миску, додаємо дуже дрібно нарізані каперси та цибулю та решту інгредієнтів. Перемішуємо, викладаємо на тарілки та подаємо з підсушеними грінками чи хлібцями🫶🏼

7,400

Mamma Mia

12 квіт. 2026 р., 23:07

📷 Photo

Персиковий крамбл!

Начинка:
Персики - 600 гр
Малина свіжа чи заморожена - одна жменька
Кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Сік четвертинки лимону
Сіль - дрібка
Ваніль

Хрусткий шар:
Борошно - 70 гр
Вівсянка повільного варіння - 40 гр
Вершкове масло кімнатної темп. - 70 гр
Цукор коричневий чи білий - 2 ст.л.
Мигдаль подрібнений (опціонально) - 20 гр
Кориця
Сіль - дрібка

Персики нарізаємо скибочками та змішуємо у мисці з малиною та рештою інгредієнтів для начинки.
Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо в неї персики з малиною.

Розігріваємо духовку до 180 гр (режим верх-низ).

Для хрусткого шару руками змішуємо всі сухі інгредієнти з нарізаним вершковим маслом. Добре перетираємо пальцями - має утворитись крихта. За потреби додаємо ще трішки борошна чи вівсянки.

Викладаємо тісто рівномірно на фрукти та ставимо крамбл випікатись 35-40 хвилин, до золотавого кольору. Даємо остигнути 15-20 хвилин, порційно викладаємо ложкою на тарілку та подаємо з вершковим морозивом.

6,880

Mamma Mia

12 квіт. 2026 р., 23:07

📷 Photo

Тірамісу зі смородиною

Для крему:
Маскарпоне (від 80% жирності) - 250 гр
Яйця - 3 шт
Цукор - 100 гр
Екстракт ванілі чи інша якісна ваніль (це дуже вплине на смак)

Для печива:
Печиво савоярді - 20 шт
Міцна кава - 300 мл
Ром чи інший алкоголь (опціонально) - 1 ст.л.

Для смородинового пюре:
Чорна смородина - 50 гр
Цукор - столова ложка
Вода - 2 ст.л.

6,260

Mamma Mia

12 квіт. 2026 р., 23:07

📷 Photo

Креп Сюзет🍊

Для мене це вау-десерт і просто смак щастя. Коли наступного разу будете готувати млинці на сніданок, відкладіть собі 4 штуки. А ввечері, коли всі вкладуться спати, приготуйте до млинців ароматний апельсиновий соус за цим рецептом, додайте ванільного морозива і подумки мені подякуйте

Для соусу:

2 апельсини
50 г вершкового масла
50 г цукру (якщо є коричневий - супер)
20 мл апельсинового лікеру/коньяку - опціонально

Млинці готую як звичайно, мої пропорції для тіста:

1 склянка борошна
2 склянки теплого молока
2 яйця
2 ст.л. цукру
1/2 ч.л. солі
4 ложки рослинної олії

9,550

Mamma Mia

12 квіт. 2026 р., 23:07

З одного апельсину знімаємо цедру (без білої частини) та нарізаємо тонкими смужками. Апельсини розрізаємо навпіл поперек та над мискою вирізаємо секції одного апельсину тонким ножем (щоб білі мембрани залишились на місці, нам потрібне тільки «філе»). У миску вичавлюємо сік з обох апельсинів.

Сковорідку розігріваємо та викладаємо на неї одночасно вершкове масло, цукор, цедру, вливаємо апельсиновий фреш. Доводимо до кипіння на середньо-сильному вогні помішуючи та збавляємо вогонь. Готуємо ще декілька хвилин, соус має стати густішим. Далі можна влити 20 мл лікеру/коньяку та дати алкоголю випаруватись.

Готові млинці загортаємо у трикутички та викладаємо на сковорідку. Тушкуємо у апельсиновому соусі по хвилині з кожного боку, додавши шматочки апельсину.

Викладаємо на тарілку, поливаємо соусом та додаємо кульку морозива.

7,480

Mamma Mia

12 квіт. 2026 р., 23:07

Давно не було тут рецептів, тож повертаюсь до вас з рецептом слабосоленого лосося. Він виходить такий гарний, що здатний будь-який ранок перетворити на святковий🙌🏽 Зараз все покажу і розкажу

4,620

Mamma Mia

12 квіт. 2026 р., 23:07

📷 Photo

Гравлакс

Філе лосося без шкірки - 300 гр
Сіль крупна - 2 ст.л.
Цукор (краще коричневий) - 1 ст.л.
Буряк сирий - 1 маленький
Цедра лимону - 1 чайна ложка
Горілка - 50 мл (опціонально)

Буряк очищуємо на натираємо на крупну тертку. Перемішуємо з сіллю, цукром, цедрою та горілкою, якщо використовуєте. Викладаємо шар суміші на харчову плівку, зверху кладемо лосось та накриваємо другою частиною маринаду. Щільно загортаємо, перекладаємо у ємність підходящого розміру та ставимо в холодильник мінімум на 12 годин.
Потім змиваємо маринад під водою та нарізаємо гравлакс гострим ножем перед подачею.

6,340

Showing 10 of 10 posts

No more posts

Rating

User Reviews (0)

No reviews yet. Be the first to share your experience!

Related Telegram Channels

Loading recommended channels...

Mamma Mia

About Mamma Mia – Гастрономія та рецепти Telegram Channel

Ranking

Participant Growth (Today)

Latest Posts

Rating

User Reviews (0)

Related Telegram Channels

СМАКОЛИКИ 💙💛 Смачні рецепти

🇺🇦В‘ялена риба

Калина-Малина - магазин продуктов из Сибири

❗️ЭКСАЙЛ КОКОШКА ТУТ ❗️

Овсянка

Напівфабрикати "ГУЛІВЕР"

ХЛЕБНЫЙ РАЙ | МАКЕЕВКА | ДОНЕЦК

Українська господарочка ❤️

Related Telegram Channels

СМАКОЛИКИ 💙💛 Смачні рецепти

🇺🇦В‘ялена риба

Калина-Малина - магазин продуктов из Сибири

❗️ЭКСАЙЛ КОКОШКА ТУТ ❗️

Овсянка

Напівфабрикати "ГУЛІВЕР"

ХЛЕБНЫЙ РАЙ | МАКЕЕВКА | ДОНЕЦК

Українська господарочка ❤️

User Reviews (0)

Latest Posts