По вашим заявкам сегодняшний #грибнедели — строчок! Но не простой, а строчок гигантский. От другого вида с таким же названием — «строчка съедобного» (Gyromitra esculenta) — он почти так же далек, как сморчки и сморчковые шапочки.
Строчок гигантский (Maublanсomyces gigas) отличается очень светлым цветом шляпки до созревания спор, почти полным отсутствием ножки, грубыми и неправильными складками поверхности шляпки и довольно большими размерами (изредка гриб может достигать размера головы человека).
Строчок гигантский относится к отделу аскомицетов, то есть, сумчатых грибов. Споры у него — в сумках-асках, плотно стоящих на поверхности плодового тела в «гимениальном слое». При созревании поверхность гриба темнеет. Сумки раздуваются и строчок при колебаниях влажности начинает стрелять спорами, а споры у него достаточно крупные (до сорока микрометров) и летят они на достаточно большое расстояние. Иногда это можно увидеть как дымок, поднимающийся от гриба.
Съедобный он или нет? Это вопрос дикуссионный. Он, как и другой вид строчка («строчок съедобный») считается ядовитым, так часто содержит достаточно высокую дозу токсичного вещества «гиромитрина», производного гидразина. Однако небольшие количества грибов обычно не вызывают видимых последствий, если при приготовлении гриб два раза был сварен со сливом воды.
Тем не менее, отравления встречаются. Каждый год в Костромской области регистрируется 10-20 отравлений связанных со строчками, притом, что легкие случаи, типа расстройства ЖКТ обычно не доходят до врачей. И большинство этих отравлений, видимо, связано именно со строчком гигантским — поскольку он встречается чаще. Но можно утешиться тем, что отравлений строчками со смертельным исходом в Костромской области не случалось!
Ещё есть мнение, что строчи надо сушить, потому что при высушивании яд уходит. С одной стороны, гидразины действительно постепенно разрушаются в сушеных грибах. С другой стороны, сушеных грибов в пересчё те на сырую массу можно съесть гораздо больше, и это иногда приводит к печальным последствиям. Кроме того даже малые дозы яда, возможно совсем не безвредны, так длительное воздействие гидразинов оказывает гепатотоксичный и канцерогенный эффект.
А ещё у строчка гигантского очень красивые споры — в форме мотка ниток с большой каплей масла посередине и отростками по краям.
