Вечерний Лошманов

Public

Не можете присоединиться? @panikadilo

15k Участники

Обновлено: May 26, 2026 at 5:12 AM

Вечерний Лошманов

Я Роман Лошманов. Много лет рассказываю про самую разную еду — и не только про еду. Работал в «Афише-Еде», был главредом «Еда.ру». Делал и делаю книги, подкасты, документальное кино. https://clck.ru/3JdHRe Для связи: @romanloshmanov

@panikadilo is a dedicated channel for httpsclckru3jdhre and romanloshmanov with regular updates in Подкасты

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#13602

-164

Рейтинг по языку

#9716

-138

Рейтинг по категории

#58Без изменений

Рост участников (Последние 19 дней)

Всего: 15.0K

Рост за 24ч: +7 0%

Последние посты

Вечерний Лошманов

17 мая 2026 г., 09:20

📷 Photo

В чате у Ариила показывают состояние арзамасского «Ветерка» на сегодняшний момент.

#арзамас

1,030

Вечерний Лошманов

17 мая 2026 г., 09:20

Арзамас ведь теперь в Золотом кольце, а это значит, что «Ветерок» можно официально называть жемчужиной Золотого кольца России.

940

Вечерний Лошманов

17 мая 2026 г., 09:20

Интересно, что в кебаб встречается только однажды, и это тефтели, которые варят.
А шашлычки, то есть жареные кусочки на шампуре, имеются только из сыра и из рыбы.
Рыбные вот такие. Мурри — это пряный соус из забродивших ячменных зёрен, который подкармливают кусочками сухих лепёшек.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и ошпарить. Разрезать на куски средней величины. Посолить и отложить в сторону.

В отдельной миске смешать соленый раствор, мурри, растительное масло, перец, корицу, давленый чеснок и имбирь и вооружиться чистым перышком. Нанизать кусочки рыбы на железные шампуры. Положить концы шампура на камни так, чтобы огонь был с двух сторон. Переворачивать шампур рукой. Кусочки рыбы смазывать соусом с помощью перышка, пока она не покроется румяной корочкой.

Растительное масло налить в глубокую тарелку вместе с вареным размятым чесноком. Снять с шампура куски рыбы, разрезать их еще мельче и смешать с соусом из масла и чеснока. Есть, восхваляя Бога.

960

Вечерний Лошманов

17 мая 2026 г., 09:20

📷 Photo

Прошелся сегодня утром, по дороге на открытие новой модной бейгелочной Nephew, по всем популярным местам. В «Чапе» очередь и из еды к полудню остался только салат, aark — полон, «Лицей» — та же история. Ну и в самом «Племянничке» к часу дня была вереница из людей на пять километров.

На этом фоне без шума и толпы заработала пекарня DNA на Патриарших на месте Nude. Красиво, приятно, свободно, в интерьере минимальные изменения, цены с «кристалловскими» не успел сверить — был сыт. Но ходить, разумеется, буду. Лучшие и любимые.

1,070

Вечерний Лошманов

17 мая 2026 г., 09:20

https://t.me/takaya_obstanovka качества ни ниже высшего.

1,590

Вечерний Лошманов

17 мая 2026 г., 09:20

Кому https://t.me/vecpilsetas?

1,540

Вечерний Лошманов

17 мая 2026 г., 09:20

Вопрос: где есть и пить в Выборге?
И есть ли там бар с приличной едой, чтобы можно было совместить то и другое?

#гдеесть #выборг

1,790

Вечерний Лошманов

17 мая 2026 г., 09:20

Из .

Там говорится о том, что по сравнению с иудейскими и христианскими пищевыми ограничениями ислам во время своего возникновения предлагал куда более простую систему: не ешьте кровь и свинину, остальное можно. И никакого шаббата или вегетарианских постов.

Кажется, что почему же тогда Рамадан с его постом, когда от восхода да заката ни есть, ни пить нельзя. Но и его облегчили, перейдя на лунный календарь.

Само название «рамадан» значит «накаленный» или «испепеленный» и объясняется тем, что так назывался самый жаркий месяц года по солнечному календарю (переход на лунный календарь произошел по решению Мухаммеда незадолго до его смерти); он был священным для древних арабов с незапамятных времен, именно потому что соответствовал самому опасному и тяжелому для выживания в этих пустынных краях, где жажда может убить, периоду года. Благодаря новому календарю, введенному пророком Мухаммедом, месяц, посвященный посту, начинает смещаться на 11 дней каждый год (лунный год короче солнечного), так что частота совпадения его с августом (самым жарким месяцем с самыми долгими днями) сводится к трем на каждые 33 года! Это было мудрым и человеколюбивым решением, достойным Пророка, который заботится о защите своего народа.

1,650

Вечерний Лошманов

17 мая 2026 г., 09:20

📷 Photo

#непроеду

К выставке сделали книгу «О рисунках».
Там и рисунки, и короткие тексты. Которые и относятся к рисункам, и не относятся.

Дорогая, правда. Но на выставке её можно полистать, как и ещё пару книг художницы.
И там ещё лежат некоторые напечатанные рисунки, которые можно взять с собой.

1,540

Вечерний Лошманов

17 мая 2026 г., 09:20

📷 Photo

#непроеду

У меня с Ольгой Чернышёвой связана вот какая история.

Когда в 1999 году Сергей Кириенко баллотировался на пост мэра Москвы, предвыборная его команда устроила фестиваль «Неофициальная Москва». Разное на нём происходило. И мерч был прикольный — я потом долго ходил в жёлтой футболке, на которой была нарисована пушка со стрелкой, и было написано: «Стрелка на Пушке».

Так вот, «Неофициальная Москва» тогда устроила выставку работ современных художников прямо в комнатах общежития Литинститута. У моего друга Чуваша висели фотографии Дмитрия Александровича Пригова. А мне досталось повесить у себя триптих Ольги Чернышёвой: три крошечных картины, на первой плывёт парусник по спокойному морю, на второй он попадает в шторм, на третьей — снова спокойствие.

Было здорово в тот день. Приходили в гости совершенно разные художественные и нехудожественные люди (Кириенко тоже), мы их угощали всяким питейным и непитейным. И Чернышёва пришла тоже, так я с ней познакомился; вряд ли она меня помнит.

На выставке висит тоже небольшой триптих, он мне напомнил тот день. Тут, наверное, смысл в том, что это пейзаж. Пейзаж на фоне вагона метро.

Вечерний Лошманов

28 мар. 2026 г., 00:44

📷 Photo

А вот какая собака сторожит палочки в ресторане Ayu.

1,640

Вечерний Лошманов

28 мар. 2026 г., 00:44

Рассказали, что в Люберцах есть цыганский ресторан https://bakhtalo.ru/.
Звучит как план!

1,820

Вечерний Лошманов

28 мар. 2026 г., 00:44

📷 Photo

Дополнительное очаивание чая.
Пробую в «Чайной высоте» чаи, собранные в марте, то есть в этом самом месяце. Интересные впечатления: этот зелёный «Главарь обезьян» насыщенно умамный.

На фото листик его же. Вкусный горьковатый чипс.

1,650

Вечерний Лошманов

28 мар. 2026 г., 00:44

📷 Photo

Пацаны на арте.

1,610

Вечерний Лошманов

28 мар. 2026 г., 00:44

📷 Photo

#непроеду
Смотрите, какая классная собака живёт в Среднем Кисловском переулке.

1,570

Вечерний Лошманов

28 мар. 2026 г., 00:44

Сегодня на прогулке с псом пришло в голову сравнение того, как работает ресторанный бизнес и то, как иноземные блюда пытаются заменять козолупками.

Вот бургер.
Люди стараются, ищут лучшие булки, берут для котлеты лучшее мясо, заморачиваются с соусами и подачей.
И получается красавец бургер, который всем своим видом говорит: «Съешь меня! Тебе понравится!»

И вот какая-нибудь котлета в булке, условный завёртыш или манюня.
Что булка грустная, что котлета.
И говорит эта манюня: «Здравствуйте, я к вам по поручению Минпромторга. Меня надо съесть».

1,780

Вечерний Лошманов

28 мар. 2026 г., 00:44

Ещё подумал, что и «булка» слово нерусского происхождения, и «котлета». Да даже «хлеб» германского.

Как быть? А очень просто: говядо в жите.

1,800

Вечерний Лошманов

28 мар. 2026 г., 00:44

Какие могут страсти кипеть по поводу есть ли в Старице хороший https://t.me/staritsa_life или нет его.
Там в комментариях.

1,720

Вечерний Лошманов

28 мар. 2026 г., 00:44

📷 Photo

Вчера была #вечерняядоставка из пиццерии «Террапиено»: их разнообразные печенья и примкнувшие к ним трюфели.

Про «Лимончики» уже , как они классно сделаны; но и про другие печенья могу сказать то же. Отличная грамотная работа с рассыпчатым тестом и со вкусами; даже трудно какие-то выделить. И бискотти, и с лимоном и базиликом, и с кунжутом (которые тоже как будто слегка лимонные), и с сыром — один и тот же уровень качества.

И примкнувшие к ним конфеты таковы же.

Делаются они, насколько понимаю, в другом ресторане Екатерины Романико — «Романико» на Большой Татарской.
И вроде бы там тоже продаются.

1,960

Вечерний Лошманов

28 мар. 2026 г., 00:44

📷 Photo

Заодно стоит напомнить, что в «Романико» продают хорошую свежую пасту — и даже наборы. Например, такой конструктор болоньезе.

1,970

Вечерний Лошманов

25 мар. 2026 г., 19:37

📷 Photo

Окрошка как блюдо высокой русской кухни — из энциклопедии «Универсальный словарь кухни» (1892) швейцарского шефа Жозефа Фавра.

Жареная говядина, говяжий язык, варёная ветчина, филе рябчиков и куропаток, свежие огурцы, яйцо вкрутую и квас. Также добавить в супницу соль, сахар, горчицу и лёд.

1,840

Вечерний Лошманов

25 мар. 2026 г., 19:37

📷 Photo

Упомянутый в рецепте langue écarlate, алый язык, — интересный старинный способ приготовления говяжьего языка.
Его сначала засаливают с селитрой, нитритной (пардон, нитратной) солью, затем маринуют в свекольном соке или в маринаде с кармином (и с пряностями), затем упаковывают в говяжий мочевой пузырь и варят при тихом кипении.

Похожее есть в ресторане Ruski: Саша Волков-Медведев делает там язык на манер пастрами.

Фото из интернетов.

1,650

Вечерний Лошманов

25 мар. 2026 г., 19:37

https://www.kommersant.ru/doc/8533887 для винного приложения «Коммерсанта» с разными знающими людьми о таком интересном предмете, как гастрономический пейринг с икрой морского ежа.

2,190

Вечерний Лошманов

25 мар. 2026 г., 19:37

Читаю сейчас Александра Стесина: когда узнал о том, что вышла эта книга, захотел взять у него интервью.
Обдумываю уже несколько дней эту мысль, и всё меня не покидает ощущение, что я уже однажды брал у Александра интервью.
А так оно и было — когда-то давно, https://daily.afisha.ru/archive/vozduh/books/v-afrike-zhivet-ogromnoe-kolichestvo-lyudey-s-russkim-proshlym/.

2,060

Вечерний Лошманов

25 мар. 2026 г., 19:37

📷 Photo

Вот тоже из чата красивое печорское.

2,160

Вечерний Лошманов

25 мар. 2026 г., 19:37

Написал о сете https://dzen.ru/a/ab-pn2mYa1t9K5KK Владимира Мухина в «Икре» — о том, искусство ли гастрономия и может ли еда сама по себе рассказывать о жизни и смерти или же нужны дополнительные инструменты.

Мне кажется, на такие темы сеты ещё не делал никто.
Но, возможно, ошибаюсь.

2,970

Вечерний Лошманов

25 мар. 2026 г., 19:37

Завтра на Долгоруковской https://t.me/dodgysandwiches третий Dodgy.

2,140

Вечерний Лошманов

25 мар. 2026 г., 19:37

📷 Photo

Баранья голова, кстати, это очень вкусно.
Я вот такую ел в Стамбуле, в уличном ларёчке Beyoğlu Söğüş Kelle.

На первом фото его хозяин Муаммер, позирует на фоне своего же портрета в молодости.
А на втором коллаже это же — справа; слева рыбный рынок у Галатского моста.

Фото Ивана Пустовалова.

2,090

Вечерний Лошманов

25 мар. 2026 г., 19:37

Про тысячелетние чайные https://t.me/codedethea, которых не существует.

Показательный случай из экспедиционной практики: чайное дерево с официальной табличкой «1200 лет» при проверке оказалось посаженным местной жительницей в период ее детства. Реальный возраст растения составлял около 60 лет — продавцы завысили его в 20 раз.

2,010

Вечерний Лошманов

25 мар. 2026 г., 19:37

📷 Photo

Интересное из чата: в Свято-Успенском Псково-Печерском монастыре компания Dürr делает сыр.

2,080

Showing 30 of 79 posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

Вечерний Лошманов

Вечерний Лошманов

Рейтинг

Рост участников (Последние 19 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Музыка со вкусом. 1968

Архивный гик

Аркадий II Романов

hot stud1es 4 cool k1ds

РАДИО🎙️ОРАТОР ОТ ДУШИ

Душевные инвест-подкасты

В огороде Деррида

baCk2fUtuRe Sounds

Похожие каналы Telegram

Музыка со вкусом. 1968

Архивный гик

Аркадий II Романов

hot stud1es 4 cool k1ds

РАДИО🎙️ОРАТОР ОТ ДУШИ

Душевные инвест-подкасты

В огороде Деррида

baCk2fUtuRe Sounds

Последние посты

Отзывы пользователей (0)