"Я в весеннем лесу пил березовый сок". Весна у нас чётко связана генетической памятью с определёнными событиями. Это капель, ручьи, в которых ты пускаешь кораблики — из разлинованной школьной тетрадной бумаги или просто дощечки, подснежники, пенье птиц и, как ни странно, берёзовый сок.
А сейчас давайте вдумаемся в это название. В детстве мы пили «берёзовый сок». То есть сок дерева. Если взять плоды тропических растений, то сок из них делают при помощи соковыжималки. Вы наверняка знаете процесс: бросаем лимон, апельсин, ещё что-нибудь сочное в аппарат, и на выходе (жмых остаётся внутри) сок вливается в стакан, и вы с удовольствием его пьёте. Если попробовать провернуть то же самое с любым деревом, у вас ничего путного не выйдет. Только жмых.
Но тем не менее в Советском Союзе самым популярным соком во всех магазинах был именно берёзовый. В первую очередь потому, что его никто не пил.
Был ещё яблочный и томатный. Тут никаких вопросов, это был действительно сок. Если честно, я больше любил томатный и до сих пор считаю, что он один из лучших. В первую очередь из-за ликопина и того, что там мало сахара. Поэтому томатный сок намного полезнее апельсинового, и даже полезнее, чем свежие помидоры.
Во время нашего недавнего путешествие во Вьетнам, я попросил сделать мне томатного сока в сокоточке, где были все виды соков — от дуриана, манго, папайи до яблок, моркови и прочего. Но мне жутко не понравилось, потому что это был выдавленный помидор, со льдом. Настоящий сок варят, и во время термической обработки как раз помидоры выделяют тот самый ликопен, который является главным сокровищем томатного сока.
Ну давайте вернёмся к берёзам и весне. Вообще, откуда взялся этот феномен в Советском Союзе? Говорят, всё из-за Микояна, наркома, который в США увидел, что там все пьют апельсиновый сок. Решил, что нам нужно так же. Но апельсины у нас не растут, мандарины тоже. Вырастить их, даже при помощи Мичурина в зоне рискованного земледелия и условиях вечной мерзлоты не представлялось возможным. Поэтому было решено заменять на те же яблоки, помидоры. И — неожиданно — берёзовый сок.
Да, берёзовый сок по весне действительно течёт из берёз. Но это очень редкое и мимолётное событие, которое нужно ловить. Происходит в течение одной-двух недель и довольно быстро заканчивается. В этот момент, если проделать дырочку в берёзе, поставить туда палочку или специально сделанный желобок из консервной банки, а под ней поставить какую-нибудь стеклянную тару, то за сутки набежит литр, а то и два мутноватой жидкости, которая на вкус чуть сладковата. И в целом в этом есть какой-т шарм. Когда ты можешь добыть воду из дерева, то чувствуешь себя немного волшебником.
Но получать это в промышленных масштабах, конечно, было нереально. Поэтому, если мы обратимся к ГОСТу, к советскому ГОСТу того старого берёзового сока, то увидим, что там сока может и не быть вовсе. Сок выступает ароматизатором подслащённой воды с лимонной кислотой, и сколько того сока в этой банке — никому не известно. Ну, я думаю, что не более десяти-пятнадцати процентов. Тем не менее, официально вопрос был решён, и действительно у нас появился берёзовый сок в магазинах.
Я помню в детстве жутко отравился березовым соком. Хотя один из вариантов, почему нельзя было использовать сто процентов сока — потому что там довольно много живых организмов, микрофлоры и даже микрофауны, которая с удовольствием будет потом размножаться внутри нашего организма. Поэтому сок очищали, разбавляли, стерилизовали. Лимонная кислота и сахар выступали консервантами. Но вот по собственному опыту могу сказать: это не всегда помогало. Значит "натуральный продукт" всё-же присутствовал.
Я не думаю, что березовый сок кому-то нравился. Но как просто напиток, который стоил копейки, он мог существовать.
Напомню, что в те далёкие времена в магазинах не продавалась питьевая вода. Да-да, уважаемые зуммеры, представляете: в магазинах не продавали воду в бутылках. В моём детстве идея того, что воду нужно будет покупать, казалась безумием чистой воды.
![Голова в холоде [ ноги в тепле ] Profile](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fcdn.tgdio.com%2Fchannels%2F092025%2Fpsihologvaleria.webp&w=256&q=75)
