Вон тот мужчина за столиком

Public

Просмотреть канал

Не можете присоединиться? @vontotman

6.3k Участники

Обновлено: May 16, 2026 at 11:59 PM

Вон тот мужчина за столиком

Еда, питье, радости похмелья, суета на кухне, прогулки с нано-бегемотом Иннокентием. [email protected]

@vontotman is a growing community focused on elza58mailru and related topics

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Последние 6 дней)

Всего: 6.3K

Рост за 24ч: +0 0%

Последние посты

Вон тот мужчина за столиком

20 мая 2026 г., 17:57

📷 Photo

Давид Эммерле съезжает с Патриков и совсем скоро будет кормить добрых жителей Барвихи. А напоследок создал в Grand Cru вот такое дегустационное меню - “Прекрасная эпоха», извольте ознакомиться (там, правда, нет ничего про антраме - прекрасный сорбет из кумквата с мандариновым кремом).

Очень подходящее название у этого меню, тут и правда все прекрасно придумано и исполнено и, как обычно, очень непросто (уже по составу ингредиентов можно понять). В общем, Давид Эммерле в лучшей форме. Нам будет этого не хватать.

Имя нового шефа пока не разглашается, известно только, что это точно будет иностранец.

Сам ресторан недавно открылся после ремонта, интерьер изрядно изменился, осовременился, стал немного теплее. Очень хорошо поработали со светом, блогерам больше не нужно носить фонарики для фотографирования еды.

Пока я расправлялся с гребешком, приехал владелец ресторана Максим Каширин и давал указания по внутреннему убранству. На улице в это время расставляли новые стулья. Жизнь продолжается. Погода способствует.

540

Вон тот мужчина за столиком

20 мая 2026 г., 17:57

📷 Photo

Вот вам краткий план действий на среду, четверг и субботу. Про четверг также имейте в виду, что в Urban Winery очередной ужин из цикла «Что едят на винодельне» (на этот раз - улиток), а в тамошнем винном пабе гостевая смена бара Segreto.

429

Вон тот мужчина за столиком

20 мая 2026 г., 17:57

📷 Photo

Veriko - ресторан грузинский (в честь Верико Анджапаридзе), а по интерьеру и не скажешь. Красиво, много зеркал и ни одного пейзажа Тбилиси. Это хорошо.

Винная карта тоже нестандартная: грузинские вина в ней, скажем так, не доминируют. Это немного странно.

И только по меню понятно - ты в грузинском ресторане: хачапури, хинкали (там, правда, затесались и мини-хинкали, которые я считаю натуральным издевательством над великим блюдом), пхали, сациви, люля.

Но есть нюансы. Хачапури с грушей, сыром и орехами - это практически пицца груша/горгонзола, но только хачапури. Пеновани с томатами и анчоусами, если нарезать небольшими кусочками, легко принять за баскские пинчос. Харчо = ростбиф + полента (именно полента, а не мамалыга, нюансы в кукурузной муке).

Хотите чистой Грузии - ее тут тоже полно. Но все эти космополитические нюансы приятно разнообразят меню.

Обязательные пункты программы - сациви с креветками (к нему просите ложку, этот соус грех оставлять) и тбилисский пончик.

436

Вон тот мужчина за столиком

6 мая 2026 г., 04:00

📷 Photo

С перерывом в несколько часов два независимых источника проинформировали о невероятной пользе мороженого.
Решил, что такой режим мне подходит. Дал себе слово не сачковать. О результатах доложу через месяц.

468

Вон тот мужчина за столиком

6 мая 2026 г., 04:00

📷 Photo

Корейское нашествие продолжается. Скоро и на Флаконе.

407

Вон тот мужчина за столиком

6 мая 2026 г., 04:00

Надоели шашлыки на майские? Тут неплохие альтернативы подоспели.

В «Коллегах» на Таганке будут готовить копченый хвост бобра. Подается с бородинским хлебом, зеленым луком и красным ялтинским. Как, собственно, и полагается любому салу. Насчет алкогольного пэйринга и так все понятно.

Сложнее подобрать пару к говяжьему вымени, которое начала 12 часов вымачивают в ледяной воде, потом сувидят целые сутки и в финале обжаривают на дровяном мангале и глазируют соусом терияки. Это там же, в «Коллегах».

В Urban Winery все не так экстравагантно, но тоже интересно. Там май открывают совместным бранчем с пекарней «Любовь Пирогова». Пирог из говядины, замаринованной в Гиннессе, пирог с бараниной в травах на манер чакапули, пирог с лососем и пореем, пирог с малиной и фисташками. И так каждые выходные мая с 14.00 до 20.00.

684

Вон тот мужчина за столиком

6 мая 2026 г., 04:00

📷 Photo

Я это фото хотел выложить сразу после посещения нового корейского ресторана K-BBQ на Патриках, да забыл.

А теперь вспомнил, выкладываю. Место действия - ресторан в Сеуле. На спинке каждого стула висят большие пластиковые мешки. Зачем? А затем, что в таких ресторанах с жаровнями, даже несмотря на вытяжки, стоит сильный мясной аромат, которым мгновенно пропитывается одежда. Вот и прячут гости в эти пакеты свои пиджаки и куртки.

571

Вон тот мужчина за столиком

6 мая 2026 г., 04:00

📷 Photo

Честно говоря, не знаю, по какому поводу так принарядился один из моих любимых барменов Артем Кузин, но это его фото из соцсетей навело меня на две (2) мысли:
1. Артему очень идет костюм.
2. Мне очень не хватает в Москве бара, где за стойкой будут делать классические коктейли вот такие элегантные мужчины в классических костюмах. А в зале будут красивые женщины. А то у меня костюмов полно, а надевать их некуда.

546

Вон тот мужчина за столиком

6 мая 2026 г., 04:00

📷 Photo

Ростки нового.

В ресторане «Рыба мечты» решили устраивать званые ужины. Кого зовут? Постоянных гостей заведения, которых собирают за одним большим столом. Предполагается, что гости (хотя бы некоторые) уже между собой знакомы, а остальные не прочь познакомиться, так что акцент - на радости человеческого общения. Но не только: шеф Александр Селезнев готовит специальное меню из новых блюд. Заодно решает практическую задачу: внимательно следит за реакцией гостей и решает, а не ввести ли потом какие-то из этих блюд в основное меню ресторана.

И вина, кстати, на таких ужинах предполагаются только самые лучшие. Так что светлое будущее у этой затеи, видимо, есть.

607

Вон тот мужчина за столиком

6 мая 2026 г., 04:00

📷 Photo

Вам просили передать. Передаю.

В этом году https://bestchefs.ru/ отмечает 10 лет - и это уже давно не просто форум, а большое гастро-комьюнити, где встречаются шефы, рестораторы и все, кто живёт индустрией.

19-20 мая в AG Loft пройдет юбилейный форум - с сильной программой, важными разговорами про кухню, бизнес и реальную жизнь внутри профессии. Ну и конечно же, это всегда про новые знакомства и обмен опытом.

Ещё один повод заглянуть: в этом году вместе с форумом проходит https://cakeshow.ru/ и по одному билету можно попасть сразу на две площадки.

648

Вон тот мужчина за столиком

6 мая 2026 г., 04:00

📷 Photo

Один неосторожный шаг - и день пошел по неожиданному сценарию.

Сто раз я ходил мимо этого крылечка с надписью «Вино и сигары» на Большой Садовой, а тут вдруг по случаю надвигающегося дня рождения решил заглянуть, проверить, как в https://pairstore.ru/cigar-club/?utm_source=telegram&utm_medium=table с вином дела обстоят.

Дела обстоят хорошо не только с вином, но и с коньяками, виски и т. д. Долго я гулял вдоль полок. Все изучил, сделал выводы, заглянул в хумидорную комнату (там буквально тысячи сигар нежатся на полках) а дальше - сам не заметил, как оказался в курительной зале в мягком кресле с сигарой в руке.

Видимо, я перед этим успел сообщить, что в сигарах мало смыслю, вот мне и принялись рассказывать: как их правильно обрезать (заодно показали разные гильотины), как прикуривать, какие есть зажигалки, пепельницы. Я незаметно втянулся, осмелел, попросил к сигаре какого-нибудь доброго портвейна (с этим тут тоже хорошо).

Вот и как теперь ходить мимо заветного крылечка? Придется, видимо, заглядывать время от времени.

https://619476.restoplace.ws/?utm_source=telegram&utm_medium=table

Вон тот мужчина за столиком

1 мая 2026 г., 02:08

📷 Photo

Как говорится, ничто не предвещало.

Нашел в сундуке со специями букет гарни, махонький такой. А дальше - как в тумане: говядина, бекон, морковка, лук, бульон, шампиньоны, томатная паста, чеснок, мука. И вино. Бургундское, потому что готовить мне приспичило boeuf bourguignon. Жарим, тушим, начала с бульоном, потом вином заливаем, снова тушим. И букет гарни во всем этом плавает, ароматами насыщает.

Они разные бывают. В виде веничков, ниткой перехваченных, например. Иногда все эти травки и корешки в мешочек полотняный заворачивают. А бывают вот такие - в форме маленькой сигары, лавровыми листьями плотно обернутой.

Про кубинские сигары есть байка, будто их сворачивают на бедрах красивые мулатки. А сигары гарни, хочется верить, сворачивают на бедрах красивые француженки.

И кстати, какое же это удовольствие - готовить в хорошей чугунной посуде. Непременно красного цвета.

637

Вон тот мужчина за столиком

19 апр. 2026 г., 05:16

📷 Photo

Предваряем открытие сезона.

Любите спаржу?

191

Вон тот мужчина за столиком

19 апр. 2026 г., 05:16

☝️
Еще один маэстро - Василий Жеглов - руководит баром. Руководит по-хозяйски, выбил себе здоровенный двустворчатый холодильник для коктейльных бокалов. Красиво смотрится. И коктейли хорошие.
Третьего маэстро вы тоже знаете - Сергей Аксеновский. На нем - винная карта, которую он вроде бы как раз сегодня должен был окончательно оформить.
А кто у нас шеф-повар? А это Александр Лебедев. Любители прогулок по центру Москвы могли застать его на посту шефа Bosco Cafe, а еще он стажировался у очень серьезных людей (назову только одно имя - Хуан-Мари Арзак, уже понятен уровень). В Savras попал по личной рекомендации Андрея Шмакова. Работает в жанре русско-французских гастрономических отношений в диапазоне от пельменей с крабом и ухи до галантина из цыпленка и лукового супа.
Будем считать, самое трудное для Savras позади, теперь начинается самое интересное.

562

Вон тот мужчина за столиком

19 апр. 2026 г., 05:16

📷 Photo

Вчера в Sage заезжал Роман Визе, главный бар-менеджер ярославской ресторанной группы GoodKarma и крайне веселого нрава человек. Угощал своими новыми коктейлями.

Девочкам сразу предлагал Первый поцелуй под рассказы о том, что впервые юный Рома поцеловался с девочкой на сеновале, поэтому в коктейле легкий аромат и даже вкус сена из-за особого сенного кордиала, который взрослый Рома специально для этого коктейля разработал. Ну и еще как бы след губной помады на бокале для усиления эффекта.

Мальчикам наливали Костер, который сам Роман называет «иммерсивным негрони», который нужно не только нюхать и пить, но еще и слушать. Иммерсивность тут начинается с того, что вместо джина - чесночный полугар. Плюс сливовая настойка, два вермута, кампари и какой-то высокотехнологичный попкорн, который, если поднести бокал к уху, потрескивает как костер. Потрясающая игрушка.

Была еще Воскресная служба с запахом ладана и Конский ревень на ревене с земляникой, но от Костра труднее всего было оторваться.

385

Вон тот мужчина за столиком

19 апр. 2026 г., 05:16

📷 Photo

В «Эларджи» вчера отмечали День грузинского языка и по этому случаю изготовили вот такой медовик.

Приступаю к изучению. Чача в доме всегда имеется, она должна помочь.

(Надеюсь, я тортик с правильной стороны сфотографировал. Если нет - простите великодушно, у меня это первый урок).

456

Вон тот мужчина за столиком

19 апр. 2026 г., 05:16

📷 Photo

Вчера открылся-таки многострадальный ресторан Savras. Больше года ждали, пока оформят все документы на новый жилой дом, на первом этаже которого ресторан расположился, без этого - никак.

За это время тут уже успела отметиться половина гастрономической Москвы, но при задрапированных окнах. А теперь вот можно кутить с видом на Большую Дмитровку.

Сначала про название Savras. Если на латинице, то похоже на фамилию какого-нибудь греческого кинорежиссера. А на самом деле речь идет об окрасе лошади вятской породы, саврас называется.

Разведением таких лошадей и занимаются создатели ресторана Анна и Кирилл Егоровы. Понятно, что лошадиная тема в интерьере присутствует. Портреты животных в разных жанрах, роскошной кожи седло на стене, подсвечники из стремян, названия залов - Allure, Grand Prix...

Сразу при входе - «Библиотека тортов». Торты и пирожные очень красивые. Есть в виде подковки, конечно.

Специально для сладостей - огромная чайная карта, которую помог составить маэстро Виктор Енин.
👇

605

Вон тот мужчина за столиком

19 апр. 2026 г., 05:16

📷 Photo

Впервые к названию премии WhereToEat добавилось слово International.
Это потому, что вчера награждали рестораны и шефов из России, Беларуси, Казахстана, Армении, Азербайджана, Грузии и Узбекистана. На первой десятке лучших это не сильно сказалось.
Но в горячей сотне география заведений очень широкая.
(Полный список победителей во всех номинациях на сайте http://wheretoeat.ru/)
Очень рад за бар года Hunble Social Club + Bar. Я на днях был в Иркутске, зашел в Humble. Это и правда удивительное место, слова Social Club там не просто так.
Ресторан Bourgeois Bohemians, занявший первое место уже в третий раз, входит отныне в Зал Славы WhereToEat, теперь голосовать за BoBo уже нельзя. Ладно, не будем.
Также прозвучали прозрачные намеки на то, что география премии будет и дальше расширяться, был даже вскользь упомянут некий «новый континент».
Ну и вот вам несколько картинок, вы там всех знаете.

526

Вон тот мужчина за столиком

8 апр. 2026 г., 10:43

📷 Photo

Вы ведь знаете сеть ирландских пабов Harat’s? Я тоже знаю. И тоже до недавнего времени думал, что Harat — это имя какого-нибудь ирландского чудо-богатыря или фамилия владельца. Но нет. Харат — это село в 100 км от Иркутска (население 800 человек), вот в его честь и назвал свой проект Игорь Кокоуров, который там родился. Получилось вполне по-ирландски.
Сначала Harat’s появился в Иркутске (сейчас их в городе 10), потом в других городах, потом в других странах. Итого более 120. Но самый необычный все же в Иркутске. На первом этаже паб, на втором — Harat’s Inn, отель. Удобно: выпил (по этой части тут все в порядке, как и по части еды), повеселился, отдохнул, утром — хороший ирландский завтрак. Дальше — на ваше усмотрение.
Надо будет попробовать как-нибудь, в этот раз вышло только выпить и повеселиться.
А вообще об этом проекте можно неплохой сериал снять наподобие House of Guinness. Над названием и думать не надо - House of Harat’s

568

Вон тот мужчина за столиком

8 апр. 2026 г., 10:43

📷 Photo

Первое, что я сделал, когда принес эту книгу домой - взвесил ее. Почти 3 кг. Таков теперь мой багаж знаний о коктейлях.

Этот фолиант написали Давид Стеньшин и Евгений Шашин, большие мастера коктейльного дела, а отныне еще и мастера слова.

Если вы думаете, что это сборник рецептов вперемешку с «забавными» историями, посмотрите на оглавление, вам многое станет понятно. Но рецепты, конечно, тоже есть

Не буду врать, что я проглотил эту книгу за один вечер, я до сих пор даже толком не начал ее читать - второй день просто любуюсь, она еще и роскошно издана.

Но уж когда прочитаю - держитесь, замучаю вас своими картинками коктейлей, приготовленных по рецептам «Архитектуры коктейля».

238

Вон тот мужчина за столиком

8 апр. 2026 г., 10:43

📷 Photo

Спросил у друзей - куда на этот раз в Питере на завтрак сходить? Все в один голос - в Michèle. Правда, не менее единодушно уточняли, что туда лучше вечером идти, потому что там кроме основного пространства еще пиано-бар и кинозал с аперитивной зоной и вообще.

Но у меня по графику только завтрак получался. Рекомендую. Особенно в хорошую погоду: «Англетер», вид на Исаакий, солнце, окна панорамные, интерьер светлый, публика - как будто все кастинг прошли (ну или у меня просто настроение такое было). В меню завтраков много всего на любой вкус, но без неожиданностей. Ну разве что яйца по-турецки подают да крок-мадам с тамбовским окороком. Все красиво на строгой белой посуде.

Очень приятные шоты здоровья, особенно свекла/васаби.

Единственное «но» - не очень мне понравилась сама девушка Мишель, символ заведения (ее фигура с крылышками в зале стоит), какая-то она недостаточно женственная, что ли. Но за женственность тут отвечает движущийся силуэт в кабинке #6, так что общий баланс соблюден.

684

Вон тот мужчина за столиком

8 апр. 2026 г., 10:43

📷 Photo

Легким движением руки сугудай* превращается в севиче.

*Эхо поездки на Байкал.

587

Showing 22 of 22 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

Вон тот мужчина за столиком

Вон тот мужчина за столиком

Рейтинг

Рост участников (Последние 6 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Просто X5

Nove restaurant

Про | фудшеринг 🥕 про |сбережение

Питер | Рестораны | Заведения

Путь к сердцу тарелочницы

Food.ru | На все случаи жизни

Ribambelle

Мясной кооператив «Старая корова»

Похожие каналы Telegram

Просто X5

Nove restaurant

Про | фудшеринг 🥕 про |сбережение

Питер | Рестораны | Заведения

Путь к сердцу тарелочницы

Food.ru | На все случаи жизни

Ribambelle

Мясной кооператив «Старая корова»

Отзывы пользователей (0)

Последние посты