Пицца в детройтском стиле 🍕
Многие, возможно, не знают, что в Детройте есть свой особый стиль приготовления пиццы. В самом простом варианте пицца по-детройтски имеет прямоугольную форму, пепперони выкладывается прямо на тесто, раскрошенный сыр распределяется по всей поверхности противня, а сверху добавляется соус. Сейчас это традиционная пицца для Америки с самыми разнообразными начинками.
Немного истории: в 1946 году Гас Гуэрра, владелец бара в Детройте, решил, что ему нужно что-то новое для меню. Он заручился помощью своей жены Анны, по одной из версии она позаимствовала рецепт теста у своей матери-сицилийки.
Но тут он столкнулся с проблемой. Герра никак не мог найти подходящую форму для приготовления хорошей пиццы. Для этого он обратился к ещё одной отличительной черте Детройта — автомобильной промышленности.
От своих клиентов он узнал о прямоугольном противне, который использовался в качестве поддона для сбора капель или для хранения незакреплённых гаек и болтов в местных автомастерских. Несмотря на то, что у него много подражателей, это один из ключевых элементов, который делает пиццу в детройтском стиле по-настоящему детройтской.
Первую партию форм Гас получил от друга, который работал на фабрике, где формы использовались в качестве запчастей. Некоторые формы, которым от 50 до 75 лет, до сих пор в ходу.
Сыр распределяется по краям и карамелизируется на тяжелой прямоугольной сковороде с высокими бортами, образуя кружевную хрустящую корочку. Этот край, известный как фрико, представляет собой хрустящий карамелизированный сыр по краям пиццы в стиле Детройта.
Если вам хочется чего-то оригинального, приходите к нам в пиццерию «Сыыр» и попробуйте детройтскую пиццу, тесто для которой приготовлено по тому же рецепту, что и в Америке.
Ждём вас на Лесников, 37А, каждый день.
#ИнтересноПроПиццу
-----
P/S Про особенности теста для детройской пиццы расскажем вам в следующий раз.
