Праздничный пирог с тушеной капустой.
Ингредиенты которые нам понадобятся на один пирог ( на видео я готовила двойную порцию)
Для опары;
Теплое молоко - 200 мл.
Мука пшеничная - 50 гр.
Дрожжи свежие - 25 гр, или дрожжи сухие - 9 гр.
Сахар - 1 ст.л.
Для теста;
Мука пшеничная - 400 гр.
Яйца куриные - 2 шт.
Сахар - 50 гр.
Растопленное сливочное масло - 50 гр.
Соль - 0,5 ч.л.
Для начинки;
Капуста белокочанная - 500 гр. в нарезанном виде.
Морковь - 1 шт.
Нерафинированное подсолнечное масло - 30 мл.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Томатная паста - 1 ст.л.
Вода - 150 мл.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Свежемолотый перец - 0,5 ч.л.
Петрушка свежая - 30 гр.
А так же;
Планировочные сухари - 2 ст.л.
Куриное яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ст.л.
Приготовление пирога;
Первым делом приступаем к опаре. В теплое, но не горячее молоко кладём дрожжи, муку и сахар. Перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 15-20. Опара должна увеличится в 2-3 раза.
Затем к поднявшейся опаре добавляем сахар, яйца, растопленное сливочное масло и соль. Перемешиваем венчиком до однородной массы, и только потом вводим муку. Тесто вымешиваем сначала деревянной лопаткой в емкости а затем перекладываем на стол припыленный мукой.
Количества муки в тесте достаточно, лишней не понадобится. Продолжайте месить тесто руками около 7- 10 минут. Оно должно быть очень нежным, мягким и дышащим.
Тесто перекладываем в глубокую емкость, накрываем полотенцем и оставляем на подъём в теплом месте, оно должно увеличится в 2-3 раза.
Как раз в это время быстренько приготовим начинку.
Для этого разогреваем растительное масло и начинаем обжаривать лук нарезанный кубиком и морковь натертую на крупной терке.
Как только овощи подзолотятся, добавляем нарезанную тонкой соломкой капусту, и обжариваем около 5 минут.
В воде растворяем томатную пасту, и вливаем в сковороду.
Хорошенько перемешиваем, добавляем соль, сахар и накрыв крышкой, тушим около 40 минут на среднем огне до мягкости капусты.
Затем всыпаем нарезанную петрушку, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
Откидываем готовую начинку на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Заранее разогреваем духовку при температуре 180 градусов.
Поднявшееся тесто обнимаем на столе слегка припыленном мукой, делим на две неравные части и раскатываем скалкой в толщину около 1 см.
Перекладываем большую часть теста в форму для запекания, присыпаем панировочными сухарями и выкладываем начинку.
Накрываем второй половиной теста и защипляем по всей окружности пирога. Ножницами делаем надрезы по всей поверхности пирога и смазываем взбитым яйцом.
Убираем в духовку на 40- 50 минут. Готовность определяем деревянной шпажкой, проколов самую толстую часть теста, шпажка должна быть сухой.
Готовый пирог смазываем холодным молоком, накрываем полотенцем и даем полностью остыть.
Ребятушки, очень рекомендую попробовать приготовить этот пирог, который станет украшением вашего стола. Соотношение теста и начинки в нём просто идеальны. Начинка невероятно нежная и вкусная, а тесто мягкое и воздушное, которое кстати отлично подойдет и для порционных пирожков, и пирогов с разнообразными начинками.
Так что конечно же обязательно пробуйте, и на здоровье кушайте никого не слушайте!
