ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

Public

Не можете присоединиться? @konditertop

20.4k Участники

Обновлено: May 13, 2026 at 1:51 PM

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

САМЫЕ ВКУСНЫЕ И ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНДИТЕРОВ СО ВСЕГО СВЕТА 🫢 По всем вопросам обращаться: @talipova_nl Ссылка для друзей: https://t.me/+qXJEAFjbzgU5NDcy Купить рекламу: https://telega.in/c/konditertop

Join @konditertop for exclusive httpstelegainckonditertop and talipova_nl content and discussions in 12

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Последние 10 дней)

Всего: 20.4K

Рост за 24ч: +0 0%

Последние посты

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

26 мая 2026 г., 00:53

🎥 Video

Меренговый торт - это тот вариант, когда любишь меренговый рулет, но не получается его скрутить.

Коржи:
Белок 140 гр
Сахар 190 гр
Крахмал 15 гр
Лимонный сок 1 чл
Соль 1щепотка

Лимонный курд :
Сок лимона 30 гр
Сливочное масло 25 гр
Сахар 7 гр
Желтки 2 шт
Крахмал 2,5 гр
Вода 1 ст л
Цедра 1/2 лимона

Крем:
Творожный сыр 250 гр
Сливки 33-35% 140 гр.
Сахарная пудра 40 гр
Мак - 15 гр

Пралине:
Миндаль 10 гр
Сахар 20 гр

Для украшения:
Миндальные лепестки – 3 ст
Лайм 1-шт

Курд: Крахмал залить водой и перемешать. Все ингредиенты, кроме сливочного масла переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить разведенный крахмал, перемешать и варить на среднем огне до загустения массы постоянно помешивая, чтобы курд не подгорел. Теплый курд перетереть через сито, добавить постепенно сливочное масло, перемешать, остудить, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на час.
Пралине: миндаль обжарить на среднем огне, добавить сахар и обжаривать пока не растворится сахар. Главное, чтобы сахар не подогрел. Остудить и измельчить в блендере. Продолжение в комментариях

#меренговыйторт #павлова #меренга #меренговыйрулет #тортизмеренги

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

971

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

26 мая 2026 г., 00:53

📷 Photo

Шоколадная колбаса 🍫

Автор: Daria Saliti

#рецепты #шоколаднаяколбаса

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

1,060

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

26 мая 2026 г., 00:53

🎥 Video

Невероятно вкусное, таящее во рту птичье молоко со вкусом крем-брюле и грецкими орехами 🤤

Рецепт от https://t.me/marmelad_naya

В сотейник
Сахар - 200 гр
Сироп глюкозы - 100 гр
Вода - 140 гр
Агар-агар - 5 гр

В чашу миксера
Белок - 80 гр
Лимонная кислота - щепотка

Сливочная часть
Сливочное масло - 120 гр
Сгущеное молоко ( варёное!) - 90 гр

Грецкие орехи
Порошок какао - для обсыпки ⠀

1. Сначала приготовим сливочную часть . В отдельной емкости взбиваем варёное сгущеное молоко и сливочное масло ( комнатной температуры).
2. Орехи обжарить на сухой сковороде (даже небольшое количество Орехов придаст интересные нотки вкуса этому десерту, не пренебрегайте ими)
3. В сотейнике с толстым дном соединить воду + сахар + сироп глюкозы + агар-агар. Нагреть до 110’ ( я использую термометр). Постоянно помешивая.
4. Параллельно в чаше для взбивания начать взбивать белок ( сначала на низких оборотах, затем средних). Должна получится пышная пена с мелкими, однородными пузырьками.
5. Не прекращая взбивать, влить горячий сироп в белок и взбивать массу до плотности.
6. Затем массу нужно будет объединить с со сливочном частью на низких оборотах.
7. Вылить получившуюся массу в форму или рамку, предварительно смазанную растительным маслом. Посыпать сверху орехами.
8. Оставить на 8 часов в холодильнике под пленкой «Вконтакт» (после стабилизации сформируется не только текстура, но и вкус, попробовав остатки Вам может показаться десерт слишком сладким, спустя указанное время сладость утихнет)
9. Разрезать на кубики, обвалять в какао.
10. Хранить в холодильнике.

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

26 мая 2026 г., 00:53

🎥 Video

ТОРТ РАФАЭЛЛО

Рецепт от https://vk.ru/kary_cake_sev

Рецепт рассчитан на диаметр 16 см, вес 2 кг с покрытием

Приготовление :

✅ Бисквит кокосовый:

4 средних яиц
щепотка соли
180 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
145г муки
20 гр сливочного масла растопленного
0,5 ч.л. разрыхлителя теста( если не уверенны во взбитых яйцах)
20 г кокосовой стружки

Яйца, соль взбить полминуты. Всыпать сахар, ванильный сахар, взбить до посветления и пышности 8-10 минут на максимальной скорости .
Добавить просеянные муку с разрыхлителем и стружку, не много перемешать. В конце добавить сливочное масло и перемешать еще раз до однородности. Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут.
Я выпекаю в 2 формах 16 диаметра ( получается по 2-3 бисквита с каждого).
Вырезаю с формы, упаковываю в пленку и убираю в холодильник на 4-5 часов.

✅Для пропитки:
80 г воды + 50 г кокосового молока + 50 гр сахара
Смешать. Довести до кипения. Остудить.


✅Кокосовый ганаш:
белый шоколад — 110 г;
кокосовые сливки  — 70 мл;
сливочное масло - 30 г

Кокосовые сливки нагреть, но не кипятить, вылить их на шоколада, перемешать до однородности, добавить сливочное масло.


✅Для хрустящего слоя:
50 г белого шоколада
50 г кокосового масла
100 г вафельной крошки
40 г миндаля
10 г кокосовой стружки

Шоколад и масло растопить.
Смешать вафельную и ореховую крошку, добавить стружку, перемешать. Влить масло и растопленный шоколад, перемешать.
Распределить хрустящий слой по дну подложки ровным слоем, хорошо утрамбовать, убрать в морозилку. После охлаждения разломать на маленькие кусочки.

✅Для крема:
400 г творожного/ сливочного сыра
80-100 гр сливок 33%
100 г белого шоколада
70 г кокосового масла (можно заменить на кокосовое молоко, но заранее его проварить с крахмалом до загущения)
20 г кокосовой стружки

Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Добавить к нему небольшую часть сыра, перемешать. Оставшийся Сыр, сливки 33% перемешать миксером до пышности крема.
Добавить масло кокосовое, шоколад с сыром и перемешать миксером до однородности 1-2 минуты. Добавить кокосовую стружку. Переложить в кондитерский мешок.


✅Для хрустящего слоя:
50 г белого шоколада
50 г кокосового масла
100 г вафельной крошки
40 г миндаля
10 г кокосовой стружки

Шоколад и масло растопить.
Смешать вафельную и ореховую крошку, добавить стружку, перемешать. Влить масло и растопленный шоколад, перемешать.
Распределить хрустящий слой по дну подложки ровным слоем, хорошо утрамбовать, убрать в морозилку. После охлаждения разломать на маленькие кусочки.

✅Для крема выравнивания торта:
450 г творожного/сливочного сыра
100 г сахарной пудры
100г сливочного масла

Взбить масло с пудрой до пышности. Добавить сливочный сыр еще раз взбить. Потом хорошо перемешать лопаткой. Переложить в кондитерский мешок

✅Сборка:
Корж-пропитка-крем с бортиком - ганаш (половина)-корж-пропитка-крем с бортиком -хрустящий слой( половина) (корж-пропитка -крем с бортиком - ганаш кокосовый (остаток )-корж-пропитка-крем с бортиком - хрустящий слой (остаток) корж- пропитка

-Накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник минимум на 6 часов.
Выровнять торт отложенным кремом.

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

26 мая 2026 г., 00:53

🎥 Video

⤵️Рецепт теста для моти

Рецепт от Алины

Ингредиенты

1️⃣145 гр рисовой муки ( Клейкой)
2️⃣95 гр сахарной пудры
3️⃣10 гр кукурузного крахмала
4️⃣130 гр воды
5️⃣90 гр фруктового пюре
6️⃣Сливочное масло 15 гр
7️⃣Щепотка соли

↪️ПРИГОТОВЛЕНИЕ
▪️Смешать рисовую муку, щепотку соли, крахмал и сахарную пудру , к ним добавить воду перемешать и добавить фруктовое пюре.
▪️После, того как все соединилось ставим на средний огонь и постоянно перемешиваем до того состояния пока тесто у вас не соберётся в ком.
▪️Когда тесто уже соединилось буквально одну минутку выпариваем лишнюю влагу отключаем огонь и в горячее тесто добавляем сливочное масло.
▪️Перемешиваем лопаткой и после соединения масла тесто нужно завернуть к пищевую плёнку и дать остыть до комнатной температуры,
▪️Затем припыляем коврик крахмалом разделяем тесто на части раскатываем и начинаем формировать наши моти 😻

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

1,170

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

26 мая 2026 г., 00:53

🎥 Video

РЕЦЕПТ Мадлен Кофе-апельсин ☕️🍊

Рецепт от Екатерины

Печенье 18 штук

Яйца - 97 гр.
Сахар - 63 гр.
Цедра 1 апельсина
Мёд - 22 гр.
Молоко - 22 гр.
Пшеничная мука - 112 гр.
Разрыхлитель - 6 гр.
Соль - 1/4 ч.л.
Сливочное масло 82.5% - 112 гр.

🔸Яйца комнатной температуры смешать с сахаром. Сахар предварительно смешать с цедрой апельсина.
🔸Влить мёд, перемешать венчиком до лёгкой пены.
🔸Влить молоко комнатной температуры.
🔸Всыпать в 2 приёма просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и солью и перемешать венчиком.
🔸Убрать тесто в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
🔸После отлёжки отсадить тесто в формы и поставить в разогретую духовку в среднем на 13-15 минут. Температура выпечки 190 градусов или сначала выставить 200, через 3-5 минут опустить до 180 градусов.
🔸Печенья остудить и заполнить начинкой.

🍊Апельсиновая начинка

Пектин Nh - 2 гр.
Сахар - 24 гр.
Пюре апельсина - 120 гр.
Лимонная кислота - щепотка

🔸Пектин смешать с сахаром, тщательно перемешать.
🔸Всыпать дождиком в пюре (холодное или нагретое не выше 40 градусов) непрерывно его помешивая.
🔸Довести пюре до закипания и проварить 15 секунд.
🔸Снять с плиты, добавить лимонную кислоту, перемешать, выложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на стабилизацию.

☕️Кофейный ганаш

Сливки 33% - 95 гр.
Сироп глюкозы - 6 гр.
Растворимый кофе - 1.5 ч.л.
Белый шоколад 32% - 95 гр.

🔸Нагреть сливки, сироп глюкозы, кофе до начала закипания.
🔸Вылить горячие сливки на шоколад, дать постоять минутку и пробить погружным блендером.
🔸Вылить ганаш в плоскую широкую ёмкость и убрать в холодильник на 8 часов.
🔸Спустя указанное время взбить ганаш до пышной консистенции. Взбивайте аккуратно. Как только появятся следы от венчика взбивание нужно прекратить, иначе он расслоится.

Сборка

🔸Сделать в мадлен отверстие со стороны ракушки и заполнить апельсиновой начинкой.
🔸Форму на 1/3 заполнить кофейным ганашом и вложить мадлен. Убрать в морозилку до момента, когда ганаш подмёрзнет и можно будет легко извлечь мадлен из формы.
🔸Достать печенья из ячеек, а форму на 1/3 заполнить темперированным шоколадом (180-190 грамм) и вложить мадлен ганашом вниз.
🔸Убрать в холодильник.
🔸Извлечь мадлен из формы. Для дегустации заранее достать печенья из холодильника.

Срок хранения мадлен в холодильнике 3 суток, в морозильной камере в герметичной таре до 30 дней.

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

26 мая 2026 г., 00:53

🎥 Video

Шоколадный торт 🤎

Влажный, пропитанный бисквит и нежный мусс на темном шоколаде.

D=18 см, H=8 см, вес – 1,5 кг вместе с выравниванием и декором (400 г).

Бисквит:

Яйцо - 50 г (1 шт от С1)
Сахар - 110 г
Растительное масло - 40 г
Мука - 100 г
Алкализованное какао - 25 г
Разрыхлитель - 2 г
Соль - 0,5 г
Молоко - 130 г
Сода - 2 г

Яйца с сахаром взбить миксером в пышную белую массу. Объединить с растительным масло. Добавить сухие ингредиенты (кроме соды) и слегка перемешать.

В горячем молоке загасить соду, вылить эту смесь в общую массу и быстро, но аккуратно, замесить тесто.

Переложить в форму диаметром 18 см (дно формы предварительно обернуть фольгой). Выпекать при температуре 160°C 20-25 минут.

Готовый бисквит охладить и разрезать на 3 равные части.

Мусс:

Желатин 220 блюм - 6 г
Вода в желатин - 30 г
Молоко - 80 г
Шоколад темный - 200 г
Сливки 33% - 350 г
Коньяк - 15 г

В горячем молоке полностью растворить предварительно замоченный желатин. Добавить шоколад, перемешать до растворения и объединить массу с коньяком.

Взбить сливки до мягких пик на средних оборотах. Объединить шоколадную основу (35-40°C) со сливками, не допуская осаждения.

Сироп для пропитки:

Вода - 120 г
Сахар - 100 г
Коньяк - 15 г

Воду с сахаром довести до кипения. Охладить. Добавить конь

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

26 мая 2026 г., 00:53

🎥 Video

Десерт «Экстра-Франуа»

Ставьте ❤️❤️❤️ если вам понравился рецепт

Ингредиенты
Для сливочной основы:
• 200 мл сливок לכל (33–38% жирности)
• 200 г сливочного сыра (типа «Филадельфия», 30% жирности)
• 70 г сгущенного молока
• 1 ст. л. (без горки) растворимого ванильного пудинга
Для малинового конфитюра:
(можно использовать готовую начинку или приготовить самостоятельно)
• 200 г замороженной малины
• 2 ст. л. сахара
Для глазури:
• 200 г белого шоколада + 40 мл растительного масла (или какао-масла)
• 200 г молочного шоколада + 40 мл растительного масла (или какао-масла)
Способ приготовления
Шаг 1: Малиновая начинка
Если вы готовите начинку сами: выложите малину с сахаром в сотейник и томите на медленном огне несколько минут, пока лишняя жидкость не испарится. Слегка разомните ягоды вилкой и полностью остудите.
Шаг 2: Сливочный мусс
В глубокой миске соедините сливки, сливочный сыр и сгущенное молоко. Добавьте ложку ванильного пудинга и взбейте массу до состояния густого йогурта.
Аккуратно подмешайте остывшее малиновое пюре в крем круговыми движениями (техника «складывания»).
Шаг 3: Формовка
Переложите мусс в кондитерский мешок и заполните им силиконовые формы (полусферы). По желанию в центр каждой порции

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

26 мая 2026 г., 00:53

📷 Photo

РЕЦЕПТ ТОРТА «Молочный ломтик»

Форма кольца - 14 см

Можно делать и в 16 диаметре, не пересчитывая, но коржи будут тоньше, не 2 см высотой, а 1,5 см, начинка тоже будет тоньше

Бисквит
✅Яйца - 200 гр
✅Сахар - 125 гр
✅Мука - 105 гр
✅Какао - 25 гр
✅Разрыхлитель - 2 гр
✅Масло подсолнечное - 67 гр
Все ингредиенты комнатной температуры

1⃣Соединить в чаше яйца с сахаром и и взбить, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая 10-12 минут ручным миксером до пышной массы
2⃣В 2 этапа нужно добавить просеянную муку, какао, разрыхлитель и масло в пышную взбитую массу. Каждый раз помешивать силиконовой лопаткой (Если не получится получить однородную массу, можно перемешать миксером около полминуты на низкой скорости - помочь стать тесту однороднее)
3⃣Тесто готово. Налить его в кольцо и поставить в духовку выпекаться. Духовку разогреть заранее до 170 градусов

Выпекать примерно около 30 минут (в зависимости от духовки)

Готовность бисквита проверить зубочисткой. Она должна быть сухой

Мусс
✅Желатин - 9 гр
✅Вода для желатина - 54 гр
✅Молоко - 180 гр
✅Желтки - 3 шт (СО)
✅Сахар - 90 гр
✅Сливки 33% - 300 гр

1⃣Соединить желатин с водой и оставить до набухания
2⃣Соединить в сотейнике соединить молоко с сахаром (взять половину из всего сахара) и поставить нагреваться, не доводить до кипения
3⃣Желтки с оставшимся сахаром растереть с помощью венчика
4⃣Продолжая перемешивать желтки с сахаром, влить половину горячего молока к желткам. Перемешать и перелить смесь к оставшемуся молоку в сотейник.
5⃣На среднем огне доварить смесь до 75-80 градусов. Постоянно перемешивая, чтобы не масса не свернулась
6⃣Пропустить через сито. Остудить до 65 градусов
7⃣Разогреть набухший желатин буквально 3-5 секунд
8⃣Соединить смесь с желатином, перемешать
9⃣Взбить холодные сливки (2 минуты)
1⃣0⃣Соединить взбитые сливки с основной смесью (когда она остынет до 65 градусов)

Я оставляю смесь в холодильнике на 1 час до загустения
У вас может занять это меньше времени.

Пропитка - у меня это какао, пропорции следующие:
Вода горячая - 80 гр
Сахар - 40 гр
Какао - 8 гр

К моменту сборки торта пропитка должна быть холодной.
Продолжение в карусели 🙌🏼

Автор фото и рецепта: https://t.me/desert_recepty

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

26 мая 2026 г., 00:53

🎥 Video

КОРПУСНЫЕ ГОЛУБИКИ🫐

Ингредиенты для конфи:
Голубика 200 гр
Сахар 50 гр
Крахмал 2 ст л

Взять голубику, добавить сахар, прогреть на среднем огне, добавить крахмал, перемешать и убрать с огня.

Ингредиенты для крема:
Сливки 33% 350 гр
Белый шоколад 2 уп
Желатин быстрорастворимый 9 г

Сливки 200 г подогреть на среднем огне, чтобы были горячие, но не сильно. Добавить в них желатин, замачивать не нужно, берите быстрорастворимый. Хорошенько перемешать и сюда же добавить шоколад, пока сливки горячие. Ещё хорошенько перемешать.

Отдельно 150 г сливок взбить, чтоб стояли. И две массы объединить.

Замораживать минимум 6 часов в морозильной камере. И затем обмакнуть в шоколад (150 гр белого шоколада + 50 гр какао масла + краситель)

Приятного!

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

1,420

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

10 мая 2026 г., 23:20

🎥 Video

Торт Фисташковый с малиной

Коржи 14шт Д18 см
Сахар 260 гр
Яйцо 3 шт
Мука 370 гр
Разрыхлитель 15 гр
Фисташка 220 гр

Малиновая начинка:
Малиновое пюре 250гр
Сахар 40 гр
Пектин NH 5 гр

Крем:
Сметана 30% 350 гр
Творожный сыр 200 гр
Сливки 33% 400 гр
Сахарная пудра 150 гр
Вес торта 2 кг
#cake
#торт
#рецепты
https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

934

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

10 мая 2026 г., 23:20

🎥 Video

Бретонские тарты с фисташкой 😍

Рецепт от https://t.me/ex_pastry_cook1

Рецепт на 7 больших тартов 8 на 2 и 3 маленьких 6 см.

🍰Ганаш :
150 грамм белого шоколада 29%
150 грамм сливок 33% (1)
150 грамм сливок 33% (2)
2 грамма желатина 200 ( замочить в 8 граммах воды)
Ванильная пудра

Сливки (1) нагреваем , разводим в них желатин , выливаем на шоколад с пудрой и объединяем блендером. Вливаем холодные сливки (2) , повторно пробиваем и убираем на стабилизацию от 6 часов . Перед использованием взбиваем и отсаживаем круглой насадкой

🍰Малиновое конфи:
150 грамм малинового пюре
10 грамм сахара
1,5 грамма пектина nh
Сахар с пектином смешиваем , всыпаем в пюре , доводим до кипения , кипятим 1 минуту , снимаем с огня , охлаждаем и убираем в холодильник на 2 часа . Отсаживаем через мешок

🍰Бретонское сабле :
185 грамм сливочного масла
160 грамм сахара
75 грамм желтков
150 грамм фисташковой муки
150 грамм пшеничной муки
10 грамм разрыхлителя
5 грамм соли

Сахар , мягкое масло и соль взбиваем до объединения , всыпаем муку с разрыхлителем и вливаем желтки , замешиваем тесто . Убираем на 40 минут в морозильную камеру. После раскатываем толщиной на половину той формы , что будете использовать. Убираем в морозилку до плотного состояния , вырубаем формой заготовку и сразу же убираем в духовку на 165 градусов на 15-20 минут . Выпекаем до румяности на перфорированном коврике

Сборка на видео 🫶

Сейчас самый сезон ягод , отказа в приготовлении не принимаю 😄 фисташку замените на любой молотый орех , который лежит дома 😌

Приятного аппетита ❤️

Оцените рецепт от 1 до 10😍

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

10 мая 2026 г., 23:20

📷 Photo

Замороженный десерт
"Крыжовник-Дыня" 🍦

Автор: Дарья zhabcka_food

Ингредиенты:
Крыжовенная масса 250г
Сгущенка 150г
Сливки 33-35% 250г

Дыня (очень ароматная и сладкая, мякоть) 250г
Нектарин/персик (мякоть) 100г
Сггущенка 150г
Сливки 33-35% 250г

Взбить сливки со сгущёнкой, добавить ягодный джем любой (у меня - крыжовник с апельсином: ягоды крыжовника 150г, апельсиновый сок 70мл, сахар 20г, крахмал 10г, все смешать и на медленном огне довести до кипения, снять с огня и остудить, использовать).
Форму застелить пленкой
Положить лист вафельный, можно тонкий бисквит или печенье.
Вылить ягодно-сливочную массу.
Сверху - лист вафельный
Блендером измельчить дыню. Сливки взбить со сгущёнкой, добавить дынное пюре, перемешать.
Вылить на вафлю, насыпать мелкие кубики сочного нектарина или персика.
Положить слой вафли.
Накрыть плёнкой, заморозить.

#рецепты #мороженое

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

1,150

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

10 мая 2026 г., 23:20

🎥 Video

🍏 Корпусное яблоко от https://t.me/alina_poghosyan_

Ингредиенты:

▪️ 300 г сливок 33%
▪️ 120 г яблочного пюре
▪️ 25 г сливочного масла
▪️ 145 г белого шоколада
▪️ 3 г желатина
▪️ 15 г воды
▪️ 1 ч. л. приправы для кофе

Приготовление:

▪️ Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать на 7 минут.
▪️ К шоколаду добавить сливки, яблочное пюре и приправу для кофе.
▪️ Прогреть в микроволновой печи до появления легкого пара.
▪️ Добавить сливочное масло и набухший желатин.
▪️ Пробить блендером до состояния эмульсии.
▪️ Перелить в контейнер, накрыть пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на ночь для стабилизации.
▪️ Взбить ганаш миксером на средних оборотах до легкой плотности.

🍎 Яблочное компоте
▪️ 100 г яблочного пюре
▪️ 20 г сливочного масла
▪️ 1 г пектина NH
▪️ 2 ст. л. сахара
▪️ 0.5 ч. л. приправы для кофе
▪️ 200 г нарезанных (слегка кислых) яблок

Приготовление:

▪️ Растопить сливочное масло на сковороде.
▪️ Добавить нарезанные яблоки, прогреть и слегка обжарить.
▪️ Добавить сахар и приправу для кофе, слегка карамелизировать. Снять с огня.
▪️ Пюре довести на огне до кипения.
▪️ Смешать пектин с сахаром, всыпать в пюре и перемешать.
▪️ Добавить яблоки, перемешать и выключить огонь.
▪️ Перелить в форму

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

10 мая 2026 г., 23:20

📷 Photo

Покрытие «Миндальный творожок»⚡️от https://t.me/vspyshka.education
Состав:
Миндальная мука — 320 г
Сахарная пудра — 36 г
Нейтральный гель холодного применения — 210 г
Краситель — по необходимости
Технология приготовления

Все ингредиенты помещаем в дежу миксера и насадкой «лопатка» вымешиваем до полной однородности — масса должна стать пластичной пастой.

Если миксера нет — вымешиваем вручную до состояния гладкой, однородной массы.

После замеса оставляем массу в миске (или в дежe) на 10 минут при комнатной температуре, чтобы она слегка «заветрилась» и стабилизировалась.

Работа с пластом
Выкладываем массу на тефлоновый или силиконовый коврик.
Раскатываем до толщины 1,5–2 мм.
Даём пласту немного стабилизироваться (можно 10–15 минут при комнатной температуре).
Вырубаем нужный размер — под эклер, пирожное или любую другую форму.

Если заготовки прилипают — убираем в морозильную камеру на несколько минут. В подмороженном состоянии работать значительно легче.

Заморозка и перенос

После вырубки заготовки рекомендуется заморозить до стабильного состояния.
Затем аккуратно снимаем с коврика и перекладываем на изделие.

Если во время переноса пласт слегка деформируется — это допустимо. После фиксации на изделия

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

10 мая 2026 г., 23:20

🎥 Video

Цельнолимонный кекс 🍋

Ставьте ♥️♥️ если вам понравился рецепт

Ингредиенты
Для теста:
• 1 крупный лимон (тонкокорый)
• 170 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 60 мл растительного масла (без запаха)
• 50 мл молока
• 3 куриных яйца
• 250 г пшеничной муки
• 10 г разрыхлителя
Для лимонной глазури:
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Способ приготовления
1. Подготовка лимона
Положите лимон в сотейник, залейте водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне в течение 5 минут. Эта процедура смягчит кожуру и уберет эфирную горечь. После варки лимон слегка остудите, разрежьте на части и обязательно удалите все косточки.
2. Создание ароматной эмульсии
В чашу блендера поместите нарезанный лимон (вместе с цедрой), сахар, ванильный сахар, соль, яйца, молоко и растительное масло. Измельчайте на высокой скорости до получения абсолютно однородной, гладкой массы насыщенного желтого цвета.
3. Замес теста
Перелейте лимонную смесь в глубокую миску. Просейте туда муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешайте венчиком до исчезновения мучных комочков. Тесто должно получиться текучим и ароматным.

4. Выпекание
Застелите форму для кекса пергаментом или смажьте маслом. Перелейте тесто в форму. Выпекайте в предварительно разогретой до 160°C духовке в течение 1 часа.

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

10 мая 2026 г., 23:20

🎥 Video

Картошка Фисташка-малина от https://t.me/kozheva_ekaterina

Бисквит:
Яйцо 3 шт
Сахар 100 гр
Мука 100 гр
Молоко 25 гр
Растительное масло 35 гр
Фисташковая паста 30 гр
Разрыхлитель 5 гр
Краситель по желанию

Фисташковый ганаш:
Белый Шоколад 50 гр
Сливки 33% 30 гр
Фисташковая паста 10 гр
Сливочное масло 10 гр

Малиновая начинка:
Малиновое пюре 100 гр
Сахар 20 гр
Кукурузный крахмал 10 гр

Масса для картошки:
Бисквит 160 гр
Сливки 33% 30гр
Сгущенка 30 гр
Сливочное масло 40 гр

Глазурь:
Белый Шоколад 200 гр
Растительное масло 20 гр
Краситель по желанию

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

1,350

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

10 мая 2026 г., 23:20

📷 Photo

💥 Готовим торт «Прага»! Бесплатный практический вебинар.

Классика советского кондитерского дела с современный декором приятно удивит не только вас, но и ваших клиентов 🤩

Да, мы не ошиблись, сказав про клиентов! Этим десертом так и хочется поделиться с другими. Так что если вы задумывались о заработке в кондитерском деле — время пришло!

На бесплатном практическом вебинаре Ольга Шмукста покажет весь процесс приготовления торта «Прага» 👇

🍫 воздушный и влажный шоколадный бисквит по авторскому рецепту

🍦 нежный крем по ГОСТу с правильной текстурой и секретной техникой приготовления

🍑 абрикосовый джем, который придаёт торту ту самую приятную кислинку

🎀 Отдельное внимание на эфире она уделит современному кремовому декору в технике «Ламбет»!

Оставайтесь до конца вебинара, нажмите специальную кнопку и забирайте тех. карту и видеоурок по приготовлению торта «Прага» в подарок 🎁

У вас есть реальный шанс начать зарабатывать на своем увлечении десертами и сделать первый шаг в кондитерском деле! ✨

Регистрируйтесь по ссылке и приходите на бесплатный практический вебинар ⤵️

https://olgalovecake.ru/praga?utm_source=tgp&utm_medium=organic&utm_campaign=praga&utm_content=tgp1&utm_term=platnyj&erid-=2VtzqwjiyUT

Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

10 мая 2026 г., 23:20

📷 Photo

Простая и вкусная начинка для макарон Банан-шоколад 🍌🍫.

Рецепт от https://t.me/ketbakery

Молочный шоколад 33.6% - 140 гр.
Сливки 33% - 30 гр.
Сливочное масло 82.5% - 16 гр.
Банан - 60 гр.

🔹Нагреть сливки и пюре банана до начала закипания. Вылить на шоколад и пробить блендером.
🔹Добавить сливочное масло и ещё раз пробить блендером.
🔹Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8 часов.

🍌Пюре банана - 60 гр.
Пектин Nh - 2 гр.
Сахар - 10 гр.
Лимонная кислота - щепотка

🔸Смешать тщательно сахар с пектином и ввести дождиком в тёплое пюре (до 40 градусов).
🔸Довести до кипения, проварить 5 секунд и снять с плиты. Добавить лимонную кислоту, перемешать.
🔸Остудить при комнатной температуре.

После стабилизации ганаша отсадить начинку на крышечки макарон, добавить банановый центр и убрать в холодильник на сутки для пропитки.

Срок хранения макарон с такой начинкой 5 суток.

Приятного аппетита ❤️

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

10 мая 2026 г., 23:20

🎥 Video

ДУБАЙСКИЕ ОРЕШКИ 🤩
🍫 или шоколадные орешки с дубайской начинкой

Рецепт от https://t.me/vkyyysno_to_kak ️

Для теста:
🍫сливочное масло - 100 г
🍫сахар - 50 г
🍫яйцо С1 - 1 шт
🍫мука - 130 г
🍫какао - 35-40 г
🍫разрыхлитель - 5 г
🍫соль - щепотка

Соединить мягкое сливочное масло, соль, сахар. Взбить миксером до однородности.
Добавить яйцо. Перемешать.
Ввести муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель.
Замесить тесто и затем убрать  его в холодильник на 30 минут.
Далее из теста сделайте заготовки для орешков, скатав небольшие шарики.
Выпекать в хорошо разогретой орешнице до готовности.

Для начинки:
🍫Тесто фило - 2 листа (110г)
🍫Сливочное масло - 40 г
🍫Фисташковая паста - 90 г
🍫Арахисовая паста - 15-20г
🍫Молочный шоколад - 50 г
🍫Розовая вода -  20 мл
🍫Корица - 6 г
🍫щепотка соли

Для украшения:
🤩пищевое золото
🤩шоколад

Порежьте тесто фило на тонкие полоски и обжарьте на сковороде на сливочном масле до золотистого  оттенка и появления хруста.  Если у вас нет большой сковороды с высокими бортиками, я бы посоветовала вдвое уменьшить количество теста и сливочного масла и готовить двумя порциями постоянно помешивая силиконовой лопаткой.

Далее слегка остудить обжаренное тесто и добавить все остальные ингредиенты. Шоколад предварительно растопить.

Заполнить орешки начинкой.

Употреблять можно сразу, но начинка после охлаждения и стабилизации в холодильнике показалась мне ещё более вкусной🤤

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

13 апр. 2026 г., 23:13

🎥 Video

Повторите это и ваш праздничный стол больше не будет «как обычно»😉
Автор https://t.me/marina__sinko
Нам понадобится:

- яйца вареные сухие
- 300 гр теплая вода (40-50*)
- 3 ст.л уксус (6-9%)
- краситель пищевой
- растительное масло

Отвариваем яйца, обтираем, чтоб были сухие
В теплую воду добавляем уксус (в каждую чашку по 3 ст.л), краситель (по количеству на свое усмотрение, смотря какой насыщенности цвета желаете)
Можете взять любые цвета, у меня был красный и оливковый, хочу ещё сделать голубые и фиолетовые цвета

А теперь момент, который важно не пропустить💪
Сухие яйца обильно обтираем растительным маслом и опускаем на 10 минут в цветной раствор🔥

Через 10 минут достаем, обтираем сухой салфеткой и вуаля, у вас шикарные трендовые пасхальные яйца 🥚

Быстро? Быстро!😁

А ещё мило и необычно
На моем пасхальном столе таким яйцам точно быть🤩

Забирайте 🔥

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

1,270

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

13 апр. 2026 г., 23:13

📷 Photo

Очень простой и вкусный рецепт муссовых пирожных с ванилью, клубникой и желе 🍓

Рецепт от https://t.me/stasty_school

Легкий, летний и вкусный!
Можно готовить с любыми сезонными ягодами 🥰

Рецепт на 8 пирожных:

🤍 Ванильный бисквит:
Яйцо - 55г
Сахар – 37г
Глюкозный сироп - 10г
Мука пшеничная - 45г
Разрыхлитель - 3г
Молоко - 40г
Растительное масло - 25г
Цедра 0,5 лимона
Ванильная паста - 4г

💫 Способ приготовления:
• Яйцо взбить с сахаром и глюкозным сиропом в пышную пену.
• Отдельно просеять муку и разрыхлитель, перемешать.
• Соединить масло, молоко, лимонную цедру и ванильную пасту.
• В яичную смесь ввести поочередно сухие ингредиенты и масляную смесь, вымешать лопаткой.
• Распределить по коврику, толщиной в 0,5 см.
• Выпекать при 180 градусах около 10 минут, до румяности.
• Остудить.

❤️ Клубничный конфи:
Клубничное пюре - 100г
Сахар - 20г
Крахмал кукурузный - 7г

💫 Способ приготовления:
• Сахар смешать с крахмалом, ввести в пюре.
• Проварить до загустения, остудить.

🤍 Ванильный мусс:
Сливки 33% - 230г
Желатин 200блум - 8г
Вода для желатина - 40г
Молоко - 300г
Желток - 80г
Сахар - 60г
Крахмал кукурузный - 8г
Ванильная паста - 8г
Шоколад белый - 60г

💫 Способ приготовления:
• Замочить желатин.
• Сахар смешать с крахмалом, перемешать.
• Ввести в желток, перемешать.
• Довести до кипения молоко, тонкой струйкой влить в желток.
• Проварить до 82 градусов на маленьком огне, постоянно помешивая.
• Ввести желатин, ванильную пасту и шоколад, перемешать. Остудить до 45 градусов.
• Взбить сливки до состояния подтаявшего мороженного, в три приема ввести в крем, каждый раз аккуратно размешивя лопаткой.

❤️ Желе:
• Вода - 180мл
• Сахар - 25г
• Прозрачное желе - 11г
• Лимонный сок - 5г
• Свежая клубника - 50г

💫Способ приготовления:
• Сахар смешать с желе, размешать.
• Всыпать в горячую воду, хорошо размешать, добавить лимонный сок и вылить в центр пирожных, чередуя с нарезанной клубникой.

💫 Сборка:
• В форму вылить мусс, выложить бисквит. Заморозить.
• В центр формы выложить желе, чередуя с клубникой (при желании, этим же желе вы можете покрыть всё пирожное).

Как вам рецепт? Будете готовить?

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

13 апр. 2026 г., 23:13

📷 Photo

БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ ШОКОЛАДНО-ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ💗

Рецепт от https://m.vk.com/smorygina_natalia

🌿ИНГРЕДИЕНТЫ (на 5 шт 6*7 см):
🌱Для теста:
1. Творог (9%) - 180 гр
2. Мука пшеничная - 120 гр
3. Сахар - 155 гр
4. Какао алкализованное - 30 гр
5. Сливочное масло (82,5%) - 80 гр
6. Яи‌цо (С0) - 2 шт
7. Разрыхлитель - 4 гр
9. Соль - 2 гр
10. Изюм - 90 гр
11. Ванильный экстракт - несколько капель
🌱Для глазури:
1. Белок яйца (С0) - 1 шт
2. Сахарная пудра - 130 гр
3. Сок лимона - 25 мл
4. Натуральный краситель «фиолетовый батат» - 3 ч.л (по желанию)

🌿ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
💗В большои‌ миске взбить миксером мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом
💗Добавить яи‌ца по одному, каждыи‌ раз тщательно взбивая смесь
💗Творог протереть через сито (по желанию), добавить к сахарно-маслянои‌ смеси, взбить до однородности
💗В миске поменьше смешать муку с какао, разрыхлителем и солью
💗Добавить сухие ингредиенты к жидким и вымесить тесто лопаткои‌ до однородности
💗Ввести изюм, предварительно замоченный в амаретто или воде, просушенный и припыленный мукой, перемешать
💗Переложить тесто в формочки на 3/4 высоты
💗Выпекать в разогретои‌ при 160° духовке - 17-45 минут до готовности (шпажка должна выходить сухои‌)
❗️ В зависимости от размера форм куличи будут выпекаться разное время
💗Куличики остудить на решетке и украсить глазурью

🌿ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:
❗️Предварительно охладить белок, а венчик убрать в морозилку
❗️Лучше взбивать меренгу в высоком стакане, так меренга будет пышнее!
❗️Посуда должна быть абсолютно чистой и сухой
❗️Даже капля воды, жира или желтка может помешать взбиванию
❗️Яйца должны быть свежими
❗️Миксер мощным, не менее 800 вт
🌸Взбивать сначала только белок
❗️Можно добавить щепотку соли, если белок не взбивается
❗️Только после того, как белок станет пышным, добавить сахарную пудру частями (предварительно просеяв её, чтобы не было комочков!)
🌸Когда масса увеличится в объёме, добавить сок лимона и продолжать взбивать, постепенно увеличивая скорость
🌸В самом конце добавить краситель и ещё раз взбить
🌸Если вы всё сделали правильно, то через несколько минут у вас уже будет очень пышная меренга с устойчивыми пиками!

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

13 апр. 2026 г., 23:13

📷 Photo

Торт шоколад-манго-маракуйя🤩

Рецепт от https://t.me/tapiokacake_zozh

🥭Бисквиты

6 яиц
135г сахара кокосового
99г муки рисовой
45г крахмала кукурузного
45г какао
12г разрыхлителя
⠀
1. Взбить яйца с сахаром.
2. Соединить муку, крахмал, какао и разрыхлитель, просеять.
3. Всыпать сухую смесь в яйца и аккуратно перемешать с помощью лопатки.
5. Вылить тесто в 2 кольца диаметром 18 см, выпекать 40 минут при t 160.
7. Срезать с бисквита «шапку» и разрезать каждый пополам.

🥭Пропитка

50г пюре манго
100г воды
30г кокосового сахара
⠀
Соединить пюре манго, воду и сахар, нагреть до растворения сахара, охладить до t 30-35. Пропитать бисквиты.

🥭Кремю манго-маракуйя

140г сиропа топинамбура
2 желтка
140г пюре манго
110г пюре маракуйи с косточкой
200г кокосовых сливок
7 г желатина
50г холодной воды
⠀
1. Замочить желатин в воде.
2. Соединить все остальные ингредиенты в сотейнике и довести до закипания, помешивая венчиком.
3. Растворить в массе желатин.
4. Перелить в колечки диаметром 16 см (3 шт).
6. Отправить в морозилку на 1 час.

🥭Шоколадный крем

210г белка
200г сахара кокосового
1/3 ч л лимонного сока
180г урбеча кокосового
30г какао
210г кокосового молока
16г желатина
100г воды

1. Соединить белок и сахар. Поставить миску на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком довести смесь до растворения сахара.
2. Снять с водяной бани и взбить на максимальной мощности, добавив лимон.
3. Замочить желатин в воде.
4. Соединить урбеч, какао и кокосовое молоко.
5. Слегка нагреть желатин (чтобы стал жидким), добавить к шоколадной смеси, перемешать.
6. Влить к взбитым белкам шоколадную смесь. Все перемешать миксером или лопаткой.
7. Собрать с кремом торт.

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

13 апр. 2026 г., 23:13

🎥 Video

Корпусный кулич

На 6 штук,форма цилиндр 83мл

Для кекса:

Мука - 47гр
Сахар - 43гр
Яйцо - 24гр
Сливочное масло - 26гр
Разрыхлитель - 1,2
Молоко - 47гр
Изюм (другие цукаты) - 19гр

Изюм залить горячей водой на 15-20 минут. Помадное масло взбить с сахаром до просветления. Добавить яйцо комнатной температуры, перемешать. Ввести сухие ингредиенты, затем молоко, перемешивая после каждого шага. Добавить цукаты. Распределить тесто по ячейкам (я даю раскладку теста на 3 ячейки формы. Каждый кекс получится разрезать на 3 диска, то есть останется небольшой запас на случай, если они поднимутся не слишком хорошо). Выпекать при 170° около 40 минут. Остудить.

Для коричного чизкейка

Сливочный творожный сыр - 170гр
Белый шоколад 32-34% - 68гр
Сливки 33% - 51гр
Корица - 2 гр
Соль - 0,4 гр
Ванильная паста - 5гр

Сливки нагреть с ванилью и корицей, вылить на шоколад, пробить блендером. Добавить холодный сыр и соль, пробить повторно.

Для начинки из груши и изюма

Сок груши или яблока - 117гр
Груша кубик - 131гр
Пектин Nh - 4гр
Крахмал кукурузный - 8,5гр
Кленовый сироп - 16гр
Изюм - 16гр
Сахар - 4гр

В сок всыпать пектин, соединенный с сахаром, перемешивая венчиком. Крахмал развести в небольшом количестве воды (около 20гр), влить к соку. Добавить кусочки и изюм. Довести массу до 85° и удержать на этой температуре пару минут. Снять с огня, накрыть пленкой в контакт и остудить. Перед использованием перемешать.

Сборка

В форму отсадить немного чизкейка, распределить его по дну и стенкам формы (около 24гр), на дно уложить диск бисквита (высота 0,8см). Выложить начинку, сверху добавить чизкейк для «шапочки» (еще около 22гр). Выровнять шапочку спатулой, заморозить. Заготовки извлечь из формы и глазировать.

Для глазури

Шоколад белый - 150гр
Какао масло - 150гр
Жирорастворимые красители (у мен коричневый и оранжевый)

Какао масло растопить в сотейнике, вылить на шоколад и краситель, пробить блендером. Остудить до 32-33°.

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

13 апр. 2026 г., 23:13

🎥 Video

Шоколадные пасхальные гнезда из катаифи 🪺

Вкусные и хрустящие, а готовятся совсем просто☺️

Записывайте рецепт:
- тесто катаифи просушить в духовке при 140°С, периодически помешивая, до золотистого цвета. Остудить.
- растопить шоколад, искупать в нем нарезанный катаифи.
- сформовать гнездышко, стабилизировать.

Готово!🌸

Автор https://t.me/stasy_tasty

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

1,620

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

13 апр. 2026 г., 23:13

🎥 Video

Эта Пасха у вас точно получится 🤌🏼
Благодарю за ваши ❤️

Пасха в шоколадном корпусе, готовлю второй год, ну ооочень вкусно и просто готовится ⬇️

Ингредиенты на форму 14,5*10,2

-шоколадная глазурь 250-280г
-творожный сыр 800г (можно заменить на творог)
-сливочное масло 150г
-сахарная пудра 100г
-белый шоколад 160г
-вареная сгущенка (можно использовать джем/конфитюр любой, карамель)

Для корпуса растапливаем шоколадную глазурь, можно взять шоколад, но обычный шоколад при извлечении потом из формы у вас просто будет таять от тепла рук, нужно темперировать (если вы умеете и вам не лень, то берите шоколад кондитерский вместо глазури)

Заливаем корпус глазурью распределяя ее по стенкам, убираем в холодильник на 10-15 минут, затем повторяем тоже самое со 2 слоем и снова в холодильник, а пока занимаемся начинкой

Для начинки смешиваем все ингредиенты миксером или блендером до однородной консистенции, масло предварительно нужно достать, чтобы оно стало мягкое, но не нужно его растапливать. Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.

Выкладываем в форму слой творожной массы, затем слой начинки, закрываем творожным слоем и повторяем еще раз. У меня получилось 2 слоя сгущенки внутри, можно бы

https://max.ru/join/TLEmynCcZf_eTI8L-Qkkwb0bLzR5IsiwLVmWg6hoZFI 📱

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

13 апр. 2026 г., 23:13

pinned Deleted message

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

13 апр. 2026 г., 23:13

📷 Photo

Творожные пасхи: 3 рецепта 🎂🤍

Автор: breadsalt_recipe

#рецепты #творожнаямасса

1,730

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

13 апр. 2026 г., 23:13

📷 Photo

Мандариновые капкейки 🧁🍊

Автор: Татьяна tatyana. obukhova

~6-7 штук

Тесто:
100г мякоти мандарина
2 яйца С1
70г сливочного масла 82,5%
125г пшеничной муки в/с
80г сахара
35г сметаны 15%
8г разрыхлителя

Дольки мандарина пюрируем с помощью блендера, протираем массу через сито, чтобы избавиться от плёночек. Можно сразу очистить дольки от пленок. В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель.

Сахар растираем со сливочным маслом, по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешиваем массу с помощью венчика. Далее добавляем мандариновое пюре и сметану. В конце добавляем просеянные сухие ингредиенты и тщательно размешиваем массу до однородности.
⠀
Формочки заполняем на 2/3 тестом и отправляем в разогретую до 160°С духовку на 25 - 30 мин.
⠀
Начинка:
2 желтка С1
85г мандаринового сока
20г сахара
5г кукурузного крахмала
20г сливочного масла 82,5%

В сотейнике соединяем желтки, сахар, кукурузный крахмал и мандариновый сок. Перемешиваем и отправляем на водяную баню. Дно сотейника не должно касаться воды. При постоянном помешивании доводим массу до загустения.

Снимаем сотейник с плиты, добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем. Накрываем готовый курд плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.
⠀
Крем:
65г белка (2 яйца С1)
130г сахара
180г сливочного масла 82,5%

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось.
В чистой миске соединяем белок и сахар, ставим на водяную баню.
Для водяной бани берем небольшую кастрюлю и наливаем немного воды, дно миски не должно касаться воды. Ставим кастрюльку на огонь, даем воде закипеть, после чего делаем огонь ниже среднего. Постоянно перемешивая (это важно!), нужно прогреть белки с сахаром до температуры около 50-55 °C. Сахар должен полностью раствориться.
Как понять, что сахар полностью растворился? Просто разотрите между пальцев немного белковой массы. Если сахар не растворился, то вы это почувствуете. Когда масса будет готова снимаем ее с водяной бани и переливаем в чашу миксера. Обязательно протрите дно миски полотенцем, чтобы капли воды не попали в белковую массу. Взбиваем белки с помощью миксера.
Начинайте взбивать на низкой
скорости, постепенно увеличивая до высокой. Должна получиться белоснежная, плотная масса, от
венчика должны оставаться четкие следы. Теперь добавляем сливочное масло в меренгу. Делаем это постепенно, добавляем по ст.л, не прекращая взбивания.
Важно, чтобы перед введением
сливочного масла меренга полностью остыла, иначе масло начнет таять. Готовый крем получается абсолютно гладким, однородным и блестящим.
На этом этапе можно окрасить крем или добавить ароматизатор. Убираем крем на 15 минут в холодильник для стабилизации, а затем украшаем капкейки.

#рецепты #капкейки #рецепткапкейков

Showing 30 of 40 posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

Рейтинг

Рост участников (Последние 10 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Просто X5

Nove restaurant

Про | фудшеринг 🥕 про |сбережение

Питер | Рестораны | Заведения

Путь к сердцу тарелочницы

Food.ru | На все случаи жизни

Ribambelle

Мясной кооператив «Старая корова»

Похожие каналы Telegram

Просто X5

Nove restaurant

Про | фудшеринг 🥕 про |сбережение

Питер | Рестораны | Заведения

Путь к сердцу тарелочницы

Food.ru | На все случаи жизни

Ribambelle

Мясной кооператив «Старая корова»

Отзывы пользователей (0)

Последние посты