ПИДЕ
Для теста:
240гр – воды
2гр – сухих дрожжей
6гр – сахара
2 ст.л. – растительного масла
340гр – муки
4гр – соли
Для начинки
300гр – говяжьего фарша
1 средняя луковица
1 средний помидор
1 сладкий перец ~ 100гр
2 зубчика чеснока
2 ст.л. – растительного масла
¾ ч.л. – соли
¼ ч.л. – черного перца
Для смазывания
Яйцо + 1ст.л. молока
1. Готовим тесто: в воде растворяем дрожжи с сахаром, добавляем масло, всыпаем муку и соль. Замешиваем тесто. Тесто может слегка липнуть;
2. Перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, прикрываем и оставляем при 24С на 1,5 часа;
3. Готовим начинку: мелко режем лук, помидор, перец, чеснок можно пропустить через чеснокодавку. Все овощи объединяем с фаршем, а также добавляем к фаршу специи: соль, перец и растительное масло;
4. Подошедшее тесто делим на 5 частей, каждую часть округляем и даем отдохнуть 10 минут. Затем каждый колобок раскатываем или вытягиваем в длинный овал. Выкладываем фарш, подворачиваем края, формуем лодочки;
5. Лодочки переносим на пергамент, смазываем взбитым яйцом с молоком;
6. Выпекаем пиде при 210С около 15 минут,
Если учесть, что пиде – это турецкая пицца, а пиццу обычно пекут при высоких температурах в печах, то и тут нам понадобится жар. Если есть камень, то можно печь на камне, если камня нет, то пиде можно выпекать на перевернутом противне, который мы нагреваем вместе с духовкой.
Примечание:
1. Сладкий перец лучше использовать зеленый, в Турции этот сорт перца называется Чарльстон, он очень ароматный;
2. Если любите острое, то добавьте в фарш красного острого перца.
