Gulin Food

Public

Просмотреть канал

Не можете присоединиться? @gulinfood

3.6k Участники

Обновлено: May 16, 2026 at 4:19 AM

Gulin Food

Не хлебом единым. Пётр Гулин, шеф-пекарь сети Remy Kitchen Bakery Для связи: @PetrGulin В инсте тоже интересно: instagram.com/gulinfood

@gulinfood is a growing community focused on instagramcomgulinfood and bakery and related topics

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Последние 7 дней)

Всего: 3.6K

Рост за 24ч: +0 0%

Последние посты

Gulin Food

22 мая 2026 г., 00:54

pinned a photo

Gulin Food

22 мая 2026 г., 00:54

📷 Photo

Панеттоне — панеттонами, а без фирменной четырёхдневной утки на Новый Год никуда.

С наступающим!

🍹 Gulin Food

2,230

Gulin Food

22 мая 2026 г., 00:54

Вашему драгоценнейшему вниманию выпуск подкаста Ариила Давыдова, автора известного канала https://t.me/ariilsmeals с моим участием!

Говорили о хлебе, о чем же ещё? А, конкретнее, о:
— мифах, связанных с дрожжами, глютеном и с хлебом в целом
— самых распространённых ошибках неопытных хлебопеков
— магическом мышлении
— том, почему не стоит выбраживать тесто при +40°С
— способах ферментации и тестоведения
— заквасках и промышленных дрожжах
— видах "хлеба", действительно опасных для здоровья
— способах слоения теста
И многом, многом другом!

Примечательно, что в рунете очень мало контента подобного формата про хлеб. А значит, мы в авангарде!🤘🏻

UPD: По просьбам трудящихся залил на ВК видео:
https://vk.com/video401221273_456239288

🍹 Gulin Food

Watch on VK

6,020

Gulin Food

22 мая 2026 г., 00:54

📷 Photo

Друзья! Дропнул, что называется, лимитированную партию мини-панеттоне (а если придираться, — то баулетти, учитывая прямоугольный формат) в Remy Kitchen Bakery (да-да, я теперь тут тружусь шеф-пекарем всей сети и других ресторанов холдинга, но об этом потом).

Отыскать их можно только в Remy на Малой Бронной потому как, было сказано выше, партия сильно ограничена. Успевайте.

🍹 Gulin Food

2,270

Gulin Food

22 мая 2026 г., 00:54

📷 Photo

Это, друзья, не просто дружеская рекомендация. Это совершенно искреннее восхищение, которым я спешу с вами поделиться: льняной клатч для хлеба!
Удивительная штука и совершенно, как оказалось, полезная для хлеба, так сказать, высокого порядка. Ремесленного, короче. В котором корку (самое прекрасное в нём) довольно сложно сберечь — в целлофане влага распределится по всему хлебу и она размокнет, что сделает её резиновой; а если оставить на открытом воздухе, она задубеет просто-напросто.
Неплохим выходом тут была бы хлебница, но она, в отличие от клатча, всё же сушит хлеб быстрее и, главное, не портативна.
Про внешний вид даже писать ничего не буду, вы и сами все видите. А эта магнитная полоска сверху (см. видео) — подлинный антистресс!

Ребята делают не только клатчи, а ещё и ткани для расстойки и другой льняной текстиль.

Вот телеграм-канал ребят: https://t.me/LenskiHome
А тут можно сразу заказать (и правильно сделать): https://t.me/LenskyStore

🍹 Gulin Food

Gulin Food

22 мая 2026 г., 00:54

📷 Photo

ВДНХ. Испанский чуррос теперь — «русский колосок».

Сэндвичи — «ломти» (их бы я, кстати, попробовал), что, в общем-то, этимологически соответствует, поэтому сильно придираться не будем. Понять бы сколько там процентов гречичной муки. Процентов десять?

Ну и, пошли бы дальше: не mochi sweets, а «рисовый колобок с вареньем». Что ж вы, ей-богу?

🍔 Gulin Food etc.

3,480

Gulin Food

22 мая 2026 г., 00:54

📷 Photo

А вы знали, что во Франции улитку называют, помимо pain aux raisins и escargot, ещё и pain russe — «русский хлеб» (как в чате подсказал https://t.me/ariilsmeals, именно в Лионе). А почему — никто не знает. В Канаде, кстати, есть тоже панрюс — салатный такой торт в виде буханки, но это уже совсем другая история.

У нас вот пекарни почему-то стесняются называть улитку pain russe. А стесняться не надо — не стесняйтесь!
Я вот, когда свою собственную открою, непременно так и назову.

P. S.: фото улитки в ресторане Taiga в Питере, где я трудился шефом. Ещё делали осеннюю версию с синим изюмом, пеканом, а в заварной крем добавляли корицу. Вкусно.

🍹 Gulin Food

4,600

Gulin Food

22 мая 2026 г., 00:54

pinned a photo

Gulin Food

22 мая 2026 г., 00:54

📷 Photo

Зацените какой красавчик получился.
Чиабатта с моего МК в Самаре.

🍹 Gulin Food

3,240

Gulin Food

22 мая 2026 г., 00:54

📷 Photo

Как и обещали, подробнее рассказываем про майские мероприятия🤍
Больше всего мы в предвкушении 29го и 30го мая, когда к нам приедет шеф Петр Гулин.
А почему именно он и как он связан с ma miche читайте в посте🙌🏼
Половина мест уже забронированы, записаться на большой хлебный мастер-класс можно в комментариях к этому посту!

3,200

Showing 10 of 10 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

Gulin Food

Gulin Food

Рейтинг

Рост участников (Последние 7 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Просто X5

Nove restaurant

Про | фудшеринг 🥕 про |сбережение

Питер | Рестораны | Заведения

Путь к сердцу тарелочницы

Food.ru | На все случаи жизни

Ribambelle

Мясной кооператив «Старая корова»

Похожие каналы Telegram

Просто X5

Nove restaurant

Про | фудшеринг 🥕 про |сбережение

Питер | Рестораны | Заведения

Путь к сердцу тарелочницы

Food.ru | На все случаи жизни

Ribambelle

Мясной кооператив «Старая корова»

Отзывы пользователей (0)

Последние посты