В советское время у нас было всего два телеканала: Первый общесоюзный и местный – Молдавский республиканский. Второй общесоюзный у нас, к сожалению, не ловил. А ведь именно там показывали «Операцию Ы» и «Ну, погоди!»
А потом, в 90-х, нам провели КТВ – кабельное телевидение. И жизнь заиграла какими-то непередаваемо яркими красками. Нам открылся новый чудный мир Голливуда.
Культовые комедии и боевики мы смотрели вперемешку с откровенным шлаком, озвученным гундосым переводчиком. Том и Джерри, Багз Банни, Тасманский дьявол, Флинстоуны…
И был среди них мультфильм про морячка Папая, который ел неведомый нам тогда шпинат и моментально превращался в суперсилача.
Чуть позже шпинат появился и в магазинах, и мы тоже смогли его попробовать. Суперсилы не почувствовали, но говорили, что он жуть какой полезный.
Хотя, конечно, не настолько, как в мультфильме.
А пошла вся эта история от одной невинной ошибки.
Немецкий химик Эрих фон Вольф в 1870-х исследовал содержание железа в продуктах. И, по легенде, хотя историки науки до сих пор спорят, было ли это на самом деле, при публикации данных он случайно поставил запятую не туда.
Вместо примерно 3,5 мг железа на 100 г получилось 35 мг.
Позже эти цифры начали гулять по медицинским справочникам, газетам и школьным пособиям. Так шпинат быстро стал едой силы.
Да, шпинат действительно полезен. В нём много фолиевой кислоты, витамина K, каротиноидов и клетчатки. Но железо из него усваивается не так хорошо из-за щавелевой кислоты.
Моряк Папай (Popeye the Sailor) появился в американских комиксах в 1929 году. Его создал художник Элзи Крайслер Сегар.
К 1930-м шпинат уже считался почти суперфудом. А во времена Великой депрессии было важно продвигать дешёвую, доступную и полезную еду. Вот всё и совпало.
Позже появился и мультфильм. Продажи шпината после популярности Папая действительно выросли.
В Техасе даже поставили памятник Папаю — как человеку, «помогшему индустрии шпината».
И вот к чему я.
Купила я на рынке два пучка лучшего, сочнейшего фермерского шпината. Решили мы поднять себе железо, а заодно фолиевую кислоту, витамин K и всё остальное.
В общем, незамысловатый рецепт кремового шпината по-немецки, который отлично подойдёт как гарнир к мясу, мятому картофелю или просто как самостоятельное блюдо.
1 репчатый лук
20 г сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
20 г муки
2 пучка шпината (400 г)
150 г сливок 10–20% жирности
0,5 ч. л. соли (или по вкусу)
0,5 ч. л. свежемолотого мускатного ореха
¼ ч. л. молотого чёрного перца
Поджарить мелко нарезанный лук на смеси масел до мягкости и прозрачности.
Шпинат нашинковать крупной лапшой, выложить к луку и протушить на среднем огне до мягкости и выпаривания выделившегося сока.
Муку развести в отдельной посуде несколькими ложками воды до консистенции густой сметаны, влить сливки и хорошо перемешать.
Влить смесь в мягкий шпинат, посолить, добавить специи, дать покипеть 2–3 минуты и выключить.
#рецепт@finchesofthegrove
