Команда Bellini и Института гастрономии СФУ отправилась в Узбекистан 🤍
С 18 по 25 мая участники проекта исследуют гастрономические традиции страны, локальные продукты, семейные рецепты и культуру гостеприимства, которая формировалась веками. Эта поездка — возможность перенять опыт, глубже понять гастрономический код региона и привезти с собой новые знания, идеи и вдохновение. Нашими проводниками в этом путешествии стали AB Group — команда, которая глубоко знает гастрономическую культуру Узбекистана
В составе нашей команды: Дмитрий Рафейчик — шеф-преподаватель Института гастрономии СФУ, Елена Мягкова — заместитель директора по учебной работе Института гастрономии СФУ, Егор Штепа — бренд-шеф Bellini, Ксения Стародубцева — управляющая ресторанов «Баран и бисер» и «Крем», Николай Наголкин — шеф ресторана «Баран и бисер».
Маршрут международной экспедиции «Гастрономическая карта Узбекистана» проходит через Фергану, Маргелан, Коканд, Риштан, Чуст, Джизак, Наманган и Ташкент, чтобы увидеть Узбекистан через его кухню, людей и традиции.
В центре внимания настоящий вкус региона: ферганский плов, тандырное мясо, самса, локальные сыры, чайные традиции, специи, сухофрукты и блюда, за которыми стоят истории семей и поколений.
Для нас гастрономия всегда больше, чем еда. Это культура, память, люди и возможность лучше понять друг друга через вкус ✨
