Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

Public

Просмотреть канал

Не можете присоединиться? @Otlichniy_ulov

13.9k Участники

Обновлено: May 13, 2026 at 2:15 AM

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

Журнал компании Отличный улов. Рецепты, интересное о рыбе и морепродуктах. Отличные рецепты от «Отличного улова». Мы поможем вам полюбить рыбу.

@Otlichniy_ulov is a growing community focused on Гастрономия и рецепты and related topics

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Последние 8 дней)

Всего: 13.9K

Рост за 24ч: +0 0%

Последние посты

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

11 мая 2026 г., 06:20

🎥 Video

Вкусные котлетки из трески и креветок

Мелко нарубим очищенные креветки ваннамей.
Измельчаем 1 луковицу и обжариваем до золотистого цвета на сковороде.
Смешиваем фарш трески, рубленные креветки, обжаренный лук, 1 яйцо, панированные сухари, измельченную зелень, 2 ложки сметаны или жирных сливок. И добавляем специи: соль, перец, сухой чеснок и паприку.
Все перемешиваем.
Формируем котлетки и обжариваем их до золотистой корочки, потом подливаем немного воды и накрываем крышкой. Жарим до готовности еще примерно 10 мин.
Подаем с гарниром!

Вам точно будет вкусно!

29,400

132

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

11 мая 2026 г., 06:20

🎥 Video

Начинаем серию новогодних рецептов!

Шашлычки из лосося с ананасом 🍍
Рыбу и ананас нарезаем на крупные кусочки
Смешиваем 4 ст. ложки соуса терияки, 2 ст.ложки рисового уксуса, сок половинки лайма и сушеный имбирь и чеснок. Заливаем смесью рыбу и убираем мариноваться на 30 мин.
По очереди насаживаем на шпажки и ставим в духовку на 15 мин на 180 °С.

Вам точно будет вкусно!

24,000

182

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

11 мая 2026 г., 06:20

🎥 Video

Скумбрия с цитрусовым маринадом 🍊

Скумбрию потрошим, отрезаем голову и нарезаем по спинке, как показано на видео глубиной 2см.

Для маринада:
натираем цедру апельсина и лимона, добавляем 1ст л. оливкового масла и 2ст.л соевого соуса, выдавливаем сок с четвертинок апельсина и лимона, солим, перчим и добавляем прованские травы.
Оставшиеся апельсин и лимон нарезаем кольцами.
Делаем лодочку из фольги, на дно выкладываем апельсин. Скумбрию промазываем маринадом, в прорези вставляем лимон и остатки маринада выливаем на рыбу.
Выпекаем 20 мин при 180-190 °С.

Вам точно будет вкусно!!!

31,300

188

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

11 мая 2026 г., 06:20

🎥 Video

Горячая пицца с креветками 🦐

⚪️Тесто: в 200мл тёплой воды всыпать 1,5чл сахара и 1,5чл дрожжей.Перемешать.
Накрыть миску полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на 10 минут в тепле, чтобы дрожжи
"запустились".
Добавить 1/2чл соли и ~400гр просеянной муки. Замесить тесто. В конце добавить 2 стл растительного масла и еще раз хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться эластичным, но не тугим, не липнущим к рукам.
👉Выложить в миску, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте на 50 мин.
Оно хорошо вырастет и увеличится в объеме в 2 раза.🥐

Теста хватит на две пиццы среднего размера.
Готовое тесто обмять и разделить на две части. Каждую часть теста раскатать.

⚪️Выложить на противень, застеленный пергаментом.
Поверхность теста смазать томатным соусом.
Дальше выложить нарезанный перьями красный лук, оливки, креветки ваннамей.
Отправить в разогретую на 200°С духовку на 10 мин. После этого вытащить, щедро посыпать сыром, у нас моцарелла для пиццы и пармезан. И отправить в духовку еще на 5 мин.
Как подрумянилась корочка - вынимайте.

Вам точно будет вкусно!

33,000

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

11 мая 2026 г., 06:20

🎥 Video

Горячий суп для холодных вечеров

Сливочный суп с красной рыбой и брокколи🥦

Нарезаем 250гр филе красной рыбы кубиками.
В кастрюле обжариваем 1ст.ложку муки на сливочном масле. Вливаем сначала небольшое кол-во бульона, чтобы размешать смесь без комочков, потом оставшийся(около 400мл). Добавляем зажарку из моркови и лука. Добавляем 300 гр отварных (около~5мин) брокколи и рыбку. Вливаем 150 мл. сливок 15% жирности.
Доводим до кипения, убавляем огонь и под крышкой варим еще 5 мин.
Далее высыпаем 150 г сыра Чеддер и варим еще пару минут.

Подаем горячим.
Вам точно будет вкусно!

30,100

188

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

11 мая 2026 г., 06:20

📷 Photo

Печень трески исчезла?!😱

Почему печень, изготовленная в море, стала редкостью на прилавках, и цена на неё резко возросла?

Наиболее качественная печень-изготовленная прямо на корабле из свежевыловленной рыбы 🐟

Печень трески различается по месту изготовления:
ее вылавливают в прибрежных и океанических водах.
Из-за этого и производство печени трески всегда велось и на прибрежных, и на океанических судах, обеспечивая колоссальные объемы "морской" печени.

Но, при принятии несколько лет назад нового закона «О рыболовстве», в котором говорится, что уловы «прибрежников», а также «рыбная и иная продукция», произведённая на борту, подлежит транспортировке, хранению и выгрузке «в живом, свежем и охлаждённом виде».

Из-за этого производство печени трески в банке на судах прибрежного вылова стало фактически НЕЗАКОННЫМ.

На Севере суда даже при прибрежном рыболовстве уходят в рейсы минимум на неделю, доставка рыбы на берег возможна только после обработки улова на борту судна.
Охлажденная рыба далее доставляется на берег, а доставка рыбных отходов и субпродуктов либо невозможна, либо из-за короткого срока годности довезти можно только небольшую часть.

👉В результате отходы и субпродукты, включая печень трески, приходится выбрасывать.

Усиление контроля со стороны пограничников и рыбоохранных служб за прибрежными водами и огромные штрафы обострили отношения между пограничниками и рыболовами.
И как итог к тому 👉 что на данный момент производство печени трески доступно лишь в океанических водах на крупных рыболовецких траулерах.

Это привело к дефициту продукта, и, соответственно, к подорожанию цен.

Однако в октябре была предложена инициатива о проведении эксперимента по производству печени трески на рыболовных судах в Мурманской области. Если законопроект будет принят, это может восстановить производство печени трески

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

11 мая 2026 г., 06:20

🎥 Video

Навага горячего копчения

Разжигаем огонь. Ольховую стружку/щепки замачиваем в воде на 15 мин. Натираем рыбку обильно солью, засыпаем под жабры. Соли не жалеем, рыбка возьмет сколько нужно. Для этого размера ей хватит полежать в соли 20-25 минут.

Потом заливаем небольшим количеством воды (у нас это 200-300 грамм). Слегка обмываем рыбку в этой воде. Если на рыбке остается слизь, то не смываем ее.
Секрет в том, что на рыбке должен остаться соляной крепкий раствор.

К этому времени сильный огонь уже прогорает и образуются жаркие угли.
В коптильню укладываем последовательно слегка отжатые от воды ольховые опилки, жироуловитель, решетку, рыбку (не плотно, между ними должно быть расстояние).

Закрываем крышкой коптильню. Крышка в идеале должна быть домиком, чтобы влага не капала на готовящуюся рыбку.
И ставим коптильню на несильный огонь. Рыбку этого размера коптим минут 25. Всё зависит от жара. За 5 мин до конца приготовления, открываем крышку на 10 сек, выпускаем излишнюю влагу. Потом усиливаем огонь, чтобы за последние 5 мин рыбка хорошо прогрелась).

Снимаем с огня, приоткрываем крышку и оставляем до полного остывания. Конечно, кто-то любит съесть, пока руки обжигает). Но правильнее, если коптилка проведет целую ночь на улице. Рыбка будет легче отделяться от решетки, сохранит свою целостность, а лишний дым выветрится).
Вам точно будет вкусно🙃

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

11 мая 2026 г., 06:20

🎥 Video

Запеканка с филе трески и картофельным пюре:

Лук мелко нарезать и обжарить. Картофель отварить и сделать пюре. Филе трески нарезать кусочками.
Форму для запекания смазать маслом, выложить лук, слой пюре, затем выложить рыбу. Солим и перчим по вкусу.
150мл сливок (20%) взбить с яйцом и залить сверху. Выкладываем еще слой пюре. И посыпать сверху тертым сыром.
Выпекать в духовке около 35-40 мин при 180 °С.

Вам точно будет вкусно!

33,300

181

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

11 мая 2026 г., 06:20

🎥 Video

Мидии в сливочном соусе 🐚

На смеси растительного и сливочного масел обжариваем мелко нарезанную половинку репчатого лука и две дольки чеснока. Добавляем мидии, вливаем 70 мл белого вина. Немного выпариваем. На среднем огне добавляем 100 мл сливок 20% жирности и готовим до загустения. Соль и перец по вкусу. Выключаем огонь, добавляем измельченный пучок свежей петрушки и половинку порезанного кубиками томата. Подаем в теплом виде с хрустящими хлебцами.

Вас точно будет вкусно!

31,200

135

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

11 мая 2026 г., 06:20

🎥 Video

Интересная закуска для любителей сашими по рецепту от японского шеф повара со звездой мишлен:

- Кусочек филе лосося (семги) очистим от кожи и мелких косточек. Нарежем тонкими слайсами.
- Слайсы натрем тертым на терке чесноком и имбирем.
- Смешаем в мисочке соевый соус и сок лайма. Смажем этой заправкой наши слайсы.
- На каждый кусочек семги положим лук шнитт.
- В сотейнике или ковшике разогреем оливковое и кунжутное масло 1 к 1 и польем кусочки рыбы.

Вам точно будет вкусно!

29,700

134

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

1 апр. 2026 г., 15:56

📷 Photo

Вновь наступил сезон свежей РЯПУШКИ! 🐟
- вкусной и питательной рыбки, массовая ловля которой в Карелии идёт лишь месяц - два в году.

В это время ряпушка особенно вкусная и нежная, т.к. к осени она накапливает жир, что делает её мясо более сочным.

В старину у этой рыбы было несколько народных названий. Называли её сестрой корюшки, она похожа на знаменитую родственницу — и такая же вкусная!
Отличие в том, что путина ряпушки, происходит поздней осенью, а не весной.

«В том городе есть две рыбки: ряпушка, да корюшка. Которых попробуешь, да слюнки потекут».
- писал Гоголь в «Ревизоре», причём ставил осеннюю рыбу на первое место, как особый деликатес 📜

Называли её и «царской рыбой»,
т.к блюда из неё всегда были в меню царского стола.

🍽️Самые популярные из них под силу приготовить сегодня каждому из нас:
- Обваленная в муке и обжаренная на сковороде до золотистой корочки
- Запеченная: запекается с лимоном, зеленью и оливковым маслом.
- Солёная ряпушка-закуска: очищается, солится снаружи и внутри, пересыпается солью, настаивается несколько дней.
- Суп: в кастрюле обжариваем лук и морковь, добавляем нарезанный картофель и воду. Доведя картофель почти до готовности, добавляем очищенную и нарезанную ряпушку. Подаём с зеленью.
- Ряпушка в сметанном соусе: обжариваем лук и чеснок на сковороде, добавляем очищенную рыбу, сметану, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут.

Наслаждайтесь вкусом царской рыбки, ведь только сейчас у нас есть возможность привезти её Вам в охлаждённом виде!!

Showing 11 of 11 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

Журнал ОТЛИЧНЫЙ УЛОВ

Рейтинг

Рост участников (Последние 8 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Просто X5

Nove restaurant

Про | фудшеринг 🥕 про |сбережение

Питер | Рестораны | Заведения

Путь к сердцу тарелочницы

Food.ru | На все случаи жизни

Ribambelle

Мясной кооператив «Старая корова»

Похожие каналы Telegram

Просто X5

Nove restaurant

Про | фудшеринг 🥕 про |сбережение

Питер | Рестораны | Заведения

Путь к сердцу тарелочницы

Food.ru | На все случаи жизни

Ribambelle

Мясной кооператив «Старая корова»

Отзывы пользователей (0)

Последние посты