Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!
Последние посты
Рецепты, декор, фото тортов. Журнал ТортДеко, CakeDeco.ru
19 мая 2026 г., 16:06
Рецепт лимонно-маковых тарталеток🥰Маковый слой дает просто супер текстуру!
рубрика - https://t.me/tortdeko
автор - https://t.me/orlova_na_kuhne
Маковый слой:
Мак 100
Вода 150
Масло сливочное 40 г
Шоколад белый 80 г
Мак залить водой и уварить на среднем огне до полного испарения воды.
Шоколад растопить, добавить к нему мягкое сливочное масло, перемешать, добавить мак (мак должен быть без воды!).
Заполнить тарталетки, убрать в холодильник до застывания макового слоя.
Курд
4 желтка
80 г сахара
80 г сока лимона
6 г крахмала
60 г масла сливочного
Смешать все кроме сливочного масла и на медленном огне уварить до загустения, в конце выключить плиту, добавить масло и по желанию ванильную пасту и перемешать, накрыть плёнкой в контакт, остудить и убрать в холодильник на час-два. За это время курд стабилизируется.
Заполнить тарталетки.
Взбитый лимонный ганаш
160 шоколада белого
250 сливок 33-35%
2 г желатина
Цедра 1 лимона
25 сок лимона
В холодные сливки натереть цедру, оставить настояться полчаса. После нагреть до 80 гр.
Желатин залить 10 г воды.
В шоколад добавить желатин. И процедить сливки. Пробить блендером. Сок лимона нагреть до 35 гр, добавить к шоколаду, еще раз пробить. Убрать на 8-12 часов в холодильник, после взбить перед отсадкой.
Украсить тарталетки сверху.
881
3
0
Рецепты, декор, фото тортов. Журнал ТортДеко, CakeDeco.ru
19 мая 2026 г., 16:06
🎥 Video
🌷💕Рецепт зефира для тюльпанов для небольшого миксера
рубрика - https://t.me/tortdeko
автор - https://t.me/artdesserty
🌷В дежу миксера:
60 гр белка
50 гр сахара
10 гр ванильного сахара
Лимонная кислота щепотка
🌷В ковш:
200 гр яблочного сока без сахара
160 гр сахара
50 гр инвертного сиропа
6 Гр агар-агара (900)
Готовьте с удовольствием!
#зефирныетюльпаны #зефирныетюльпаныобучение #рецептзефирныхтюльпанов #рецептзефира #рецептзефирадлятюльпанов #zefirflowers
1,160
Рецепты, декор, фото тортов. Журнал ТортДеко, CakeDeco.ru
19 мая 2026 г., 16:06
📷 Photo
781
0
0
Рецепты, декор, фото тортов. Журнал ТортДеко, CakeDeco.ru
19 мая 2026 г., 16:06
📷 Photo
🍰РЕЦЕПТ ТОРТА 🍰Кофе - фундук - шоколад ☕️🌰🍫
рубрика - https://t.me/tortdeko
автор - https://t.me/cakeberry_33
В составе кофейный бисквит, фундучный дакуаз и два вида крема - шоколадно-кофейный и фундучный на основе творожного сыра и маскарпоне 😻
Рецепт рассчитан на торт диаметром 18 см.
РЕЦЕПТ В КАРУСЕЛИ (листайте фото) ➡️➡️➡️
1,340
Рецепты, декор, фото тортов. Журнал ТортДеко, CakeDeco.ru
19 мая 2026 г., 16:06
Почему велюр трескается?
рубрика - https://t.me/tortdeko
автор - https://t.me/novik_bakery
Шоколадный велюр — очень хрупкое покрытие, поэтому при работе с ним важно избегать ошибок, которые могут привести к трещинам💔
1. Слишком толстый слой велюра.
Следите за равномерностью покрытия.
2. Торт не отстоялся и продолжает давать усадку.
Не покрывайте торт сразу после сборки, дайте ему отстояться, иначе треснет скорее всего даже не сам велюр, а крем под ним (ганаш).
3. Нестабильная начинка, из-за которой торт ходит ходуном.
Выбирайте плотные начинки, которые никуда не поплывут⛵️
4. Тонкая/гибкая подложка.
Используйте толстую подложку, которая не будет изгибаться, лучше всего подходит дерево или акрил.
5. Крем для покрытия, который плохо держит форму.
Лучший крем под велюр — ганаш. Хотя многие успешно покрывают и кремчиз на масле, но я так не делаю:)
Совет — используйте велюр с добавлением растительного масла, благодаря которому покрытие станет более пластичным и риск появления трещин уменьшится.
#тортнаденьрождения #кремдляторта #ганаш #обучениекондитеров #наставничество #кондитерскиекурсы #кондитерскоеискусство #тортназаказ #велюр #велюровыйторт
1,270
Рецепты, декор, фото тортов. Журнал ТортДеко, CakeDeco.ru
19 мая 2026 г., 16:06
🎥 Video
ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН🍫
рубрика - https://t.me/tortdeko
автор - https://t.me/carriecakeee
Порция рассчитана на 2 формы диаметром 8 см
▫️Шоколад 54% - 65 г
▫️Сахар - 35 г
▫️Масло сливочное - 60 г
▫️Яйцо - 1 шт
▫️Мука - 13 г
1. Растопить шоколад с маслом в микроволновке или на водяной бане.
2. Взбить миксером яйцо с сахаром. Пару минут, чтобы появилась пенка и масса немного увеличилась.
3. Растопленный шоколад с маслом постепенно ввести в яичную смесь. Перемешать.
4. Добавить муку, перемешать до однородности.
5. Выпекать при разогретой до 180 С духовке примерно 11-12 минут.
Приятного аппетита🤍
____
#шоколадныйфондан #шоколадныйторт #шоколадныйбисквит #простыерецепты #рецепт
1,230
Рецепты, декор, фото тортов. Журнал ТортДеко, CakeDeco.ru
19 мая 2026 г., 16:06
🎥 Video
971
0
0
Рецепты, декор, фото тортов. Журнал ТортДеко, CakeDeco.ru
19 мая 2026 г., 16:06
Торт Рафаэлло🥥
рубрика - https://t.me/tortdeko
автор - https://t.me/muff_sweets
Рецепт кокосового бисквита в предыдущем посте автора)
Крем с белым шоколадом и сливками:
Белый шоколад- 200гр
Сливки (1) - 200 гр (горячие) 33%
Сливки (2) - 300гр (холодные) 33%
Этот крем готовится заранее, до 4-8 часов до взбивания. Удобно сделать его вечером, а утром уже взбить миксером.
Нарезаем шоколад на мелкие кусочки.
Отправляем в миску или в глубокую посуду.
Доводим сливки до кипения (не кипятим). Выливаем горячие сливки в миску с шоколадом. Даем постоять 1 минуту, начинаем перемешивать лопаткой до однородности. Вливаем холодные сливки и тщательно перемешиваем, Пропускаем через блендер если есть комочки. Закрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник для стабилизации минимум на 3-4 часа.
Хрустящий слой:
Белый шоколад - 75 гр
Подсолнечное масло - 25 гр
Миндаль - 70 гр
Вафельная крошка - 30 гр
Кокосовая стружка - 30 гр
Растапливаем белый шоколад в микроволновке или на водяной бане. Вливаем подсолнечное масло, перемешиваем. Всыпаем рубленный миндаль, вафельную крошку и кокосовую стружку. Перекладываем массу на пергаментную бумагу, распределяем тонким слоем и убираем в морозилку.
Как только масса застыла, режем ножом на мелкие кусочки.
Когда крем стабилизировался, взбиваем его до мягких пиков. Будте аккуратны, этот крем легко перевзбить!
Приступаем к сборке торта!
Бисквитный корж обязательно пропитываем молоком, иначе он будет суховатым! Распределяем крем, в центр кладем начинку, слегка закрываем кремом. Кладем второй корж, пропитываем молоком и все повторяем. Третий слой бисквита тоже пропитываем молоком. Оставшимся кремом смазываем весь торт, закрываем ацетатной или пищевой пленкой вконтакт . Закрываем кольцом чтобы торт был ровненький! Убираем в холодильник минимум на 4-5 часов чтобы весь крем пропитался!
По желанию выравниваем со взбитыми сливками :
Сливки - 200 гр
Сахарная пудра - 1,5 -2 ст л
Взбить до пиков!
По желанию декорируем.
Приятного аппетита! 😍
.
.
.
.
.
#рецепт #рецепты #рецептторта #кокос #кокосовыйторт #рафаэлло #тортрафаэлло #готовьтеслюбовью #рилс #топ
