Кофе с блинчиком

Public

Просмотреть канал

Не можете присоединиться? @coffeewithblinchik

787 Участники

Обновлено: May 22, 2026 at 4:50 AM

Кофе с блинчиком

Ежедневный кофе с блинчиком от AST, судьи чемпионатов и вашего помощника на пути к вкусной чашке @SergeyBlinnikov

Follow @coffeewithblinchik to stay updated with the latest sergeyblinnikov trends and news

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Сегодня)

Всего: 787

Последние посты

Кофе с блинчиком

22 мая 2026 г., 04:51

📷 Photo

🗓 Закрываем первое полугодие с уровнями Professional!

В июне я жду вас на два курса в Москве - сенсорный анализ и заваривание, каждый профессионального уровня. Каждый очень сложный и интересный, с большим количеством прикладных навыков. 🔝

🥺 От обжарщика пришёл кофе "потемнее" и ты не знаешь, как его вкусно заварить?
😵‍💫 Ты не понимаешь, почему тебе нравится фильтр, а гостю нет и он просит замену?
😱 Описание кофе вызывает панику и дескрипторы выходят рандомно?

Тогда мы точно должны встретиться!
Можно писать в личные сообщения для вопросов и записи! https://t.me/SergeyBlinnikov

251

Кофе с блинчиком

22 мая 2026 г., 04:51

📷 Photo

Brewing Professional подошёл к концу, и мне безумно понравилось 🫶

Увидел детали, которые можно дошлифовать, но в целом мне программа очень понравилась! Ребята готовили отличные чашки даже из "так себе" кофе, что говорит о глубокой компетенции. 🤓

Но это был внеплановый тест-драйв, а основной курс все ещё состоится в июне в Москве 9-11 числа! Запись открыта и ждёт вас!
https://t.me/SergeyBlinnikov

600

Кофе с блинчиком

22 мая 2026 г., 04:51

Онлайн семинарам снова быть! 🖥

Уверен, что вы помните предыдущий набор мини-лекций, который проводился 2 раза в день для удобства людей из разных часовых поясов.

В первую неделю июня вас ждёт новый набор лекций! Темы снова будет 4, но одна тема ещё не выбрана, и у вас есть возможность внести свою идею в комментариях ✏️

В чем бы вам хотелось разобраться больше всего? 👀

501

Кофе с блинчиком

22 мая 2026 г., 04:51

📷 Photo

Жду ваши заявки тут - https://t.me/SergeyBlinnikov

867

Кофе с блинчиком

22 мая 2026 г., 04:51

📷 Photo

🪵 Кофе супер древесный?
🫛 Или обжарщик сделал кофе ну слишком "спарклинг-джуси"?

Что делать с такими ситуациями мы разбираемся на профессиональном уровне курса Заваривание ☕️

Первый день прошёл отлично, ребята делали стабильные и сладкие чашки там, где многие бы сказали, что это "слишком".

Как?
🔬 Грамотный подход к оценке зерна
🪴 Понимание процессов создания продукта на всей цепочке
👃 Развитые сенсорные навыки

Когда всё работает в тандеме всё работает отлично ⚙

451

Кофе с блинчиком

22 мая 2026 г., 04:51

📷 Photo

Вы когда-нибудь добавляли в кофе гидроксид водорода? 😱
На выходе получается просто отпадный напиток!

Второй день - почти полностью о воде 💦 16 различных соединений и их влияние на вкус. Анализ что к чему подходит больше, картинка заваривания уже приобретает формат 4D.

Завтра финальный день. Уверен, что нас ждут нереальные чашки 🫶

501

Кофе с блинчиком

22 мая 2026 г., 04:51

📷 Photo

Наступает лето и сезон одного холодных напитков ☀️

Чёрный кофе - это прекрасно, но я безумный фанат авторских напитков, особенно холодных. Поэтому принимаю ваши рекомендации к вашим любимым местам с интересными позициями в меню (Москва, Пермь, Владивосток, Хабаровск- заведения в этих городах на очереди)

Пока вы пишите хочу поделиться несколькими позициями, которые я помню до сих пор и они в топе моих лучших холодных кофейных напитков. Может они послужат вдохновением для ваших экспериментов.

1. Спешл кофе-тоник от Кафемы во Владивостоке. 🧊
Очень часто в кофе-тониках есть проблема синергии и чрезмерной горечи, в худших случаях неприятной текстуры за счёт газированного тоника и крема эспрессо. Кафема решила эту проблему гениально в коллаборации с местным спик-изи баром. Настояли яркий экспериментальный кофе на джине, добавили тоник, свежий акцент в виде цитрусов и вуа-ля! Супер яркий кофейный вкус, но без всего негатива, который часто можно встретить в этом напитке.

2. Фраппе в греческом стиле. 🍧
Часто это слово ассоциируется с напитком из Starbucks, но у него другие корни. Впервые с данным подходом я познакомился у Анастасии Сороки, когда работал бариста. Эспрессо+лёд+сироп по желанию и в блендер до состояния "снега". Было классно, но гораздо лучше получилось с подходом заморозки чёрного кофе (можно колд брю или чуть более крепкий фильтр) с эссенцией ванили и взбиванием замороженного кофе вместо льда. Получалось что-то вроде кофейного щербета, который можно пить или есть ложкой. Но важен афигенный блендер, иначе текстуры не будет.

3. Чемпионская кофе-кола. 🥤
Впервые попробовал это у серебряной призёрки чемпионата мира Тани Тарыкиной, был отвал башки. Потом воспроизводил уже в Москве, потому что по кайфу. Варится турка на очень сладком ферментированном кофе, фильтруется через аэропресс и остужается. Добавляется сироп на основе тростникового сахара, корицы, гвоздики, вишни и ванили. Дальше смесь азотируется в сифоне. На выходе крем-кола с гипер высокой читаемостью и балансом.

Жду ваши рекомендации и любимые сочетания!

Кофе с блинчиком

22 мая 2026 г., 04:51

Внеплановый тест-драйв, или резкие изменения Brewing Professional ☕️

Хочу сказать спасибо всем за терпение к моей молчаливости в последние дни. Быстро-дерзко-резко образовался курс Brewing Professional, которого не было до этого в расписании. А ранее я писал, что это последний курс, который ещё не претерпел никаких изменений с момента создания. И если до этого план был переписать всё до июня, то пришлось всё делать экстренно. ☄️

Что получилось интересного? 👀
⭐️Оптимизированы задания, постарался подобрать баланс между сенсорной оценкой и самим завариванием.
⭐️Дополнен блок по воде. Чуть окунулись в базовую химию 8 класса для того, чтобы транслировать финально разрушить несколько мифов и сконцентрироваться потом на сенсорном профиле.
⭐️Полностью переписан блок теории по вариативам заваривания. В ход пошли исследования университетов Дэвис, ZHAW, Южный Австралийский и других. В том числе и для себя открыл много нового пока перелапатил всю груду инфы.

Постараюсь вести новости с нового курса и держать вас в курсе! 👋

476

Кофе с блинчиком

22 мая 2026 г., 04:51

📷 Photo

Объективное и субъективное - с чего начать? ⚖️

С точки зрения сенсорного анализа к объективным навыкам относится умение работать с референсами, определять их, а также умение находить разницу между образцами. 🎮
К субъективным навыкам относится умение определять качество образца и сопоставлять его с потребностями потребителя или рынка.📇

⚠️Важно понимать, что невозможно выносить суждение о соответствии продукта требованиям, если человек не чувствует разницы между продуктами. Именно поэтому средний уровень курса Сенсорных навыков направлен на изучение референсных систем, а профессиональный уровень - на разработку интерсубъективных систем.

Если в вашей работе требуются навыки описания кофе, создании новых продуктов, проведении сенсорных исследований, судейство чемпионатов или вы просто хотите понять, как работает индивидуально ваше сенсорное восприятие, то жду вас на курсах по модулю Сенсорных навыков!

Владивосток - 21-22.05 - Сенсорные навыки, средний уровень
Москва - 12-14.06 - Сенсорные навыки, профессиональный уровень
Москва - 8-9.07 - Сенсорные навыки, средний уровень
Для записи или вопросов - https://t.me/SergeyBlinnikov

Кофе с блинчиком

22 мая 2026 г., 04:51

Я большой фанат агломерации информации в одном источнике. Нынче это делается наиболее успешно в различных пабликах или группах. И мой хороший дружбан Антон уже давно промышляет созданием региональных чатов в данной соцсети. Сейчас дело дошло до большого российского комьюнити. Мне кажется, что это удобно, по крайней мере для большинства. Всем, кому может быть интересно - welcome!

https://baristarussia.taplink.ws/

599

Showing 10 of 10 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

Кофе с блинчиком

Кофе с блинчиком

Рейтинг

Рост участников (Сегодня)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Телеканал МЫ

ParsToday Russian 🇮🇷

Телеканал Суббота!

Интер РАО

quebeefire

Винный Дом Мильстрим

Адреса на продажу #2 - ahrinyan, alinarinrin, bratishkinoff, by_owl, deepins02, dreadztv, melharucos, a1taoda, heyhelen_asmr

Адреса на продажу #2 - ahrinyan, alinarinrin, bratishkinoff, by_owl, deepins02, dreadztv, melharucos, a1taoda, heyhelen_asmr

Похожие каналы Telegram

Телеканал МЫ

ParsToday Russian 🇮🇷

Телеканал Суббота!

Интер РАО

quebeefire

Винный Дом Мильстрим

Адреса на продажу #2 - ahrinyan, alinarinrin, bratishkinoff, by_owl, deepins02, dreadztv, melharucos, a1taoda, heyhelen_asmr

Адреса на продажу #2 - ahrinyan, alinarinrin, bratishkinoff, by_owl, deepins02, dreadztv, melharucos, a1taoda, heyhelen_asmr

Отзывы пользователей (0)

Последние посты