🍔Вечерняя статья: "Ресторанный критик оценивает переезд миссис Хадсон", ул. Рубинштейна, 14
🔗Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ocenivaet-pereezd-missis-hadson/
🍔...Цезарь с курицей (700): «У нас самый классический, на ромейне, без черри, без сухарей, без яйца...» Отличный: лишь ромейн, лёгкий соус — яркий, приятно кисловатый, полупрозрачный на листе, не как в мазике всё измазали, целая сочная грудка с гриля, пурга пармезана. Гордон Рамзи бы одобрил: этот «Цезарь» может стать ланчем (2007), даже я им мог поужинать!
Свиные рёбра (580): 250 граммов, со слов персонала. Интересно, потому что это приятный рекорд цены. Не рекорд размера, но и назвать малой порцию я не смогу: довольно. Идеально приготовлено: аппетитно запечены, податливы до края — берусь за край, разваливается весь конструкт на три больших ребра, четыре кусмана вкусных мяс меж костями. У меня нет предложений, как сделать лучше, не делая дороже. Хотел попенять за фокаччу — зачем нам хлеб, и ещё столько, я ж не крестьянин от рассвета до заката в поле, я кутящий в баре — но, оказалось, это не повара, а девушкина забота: «Я подумала, вам захочется, и попросила». Господи, какое приятное место.
А ведь сервис начинался не как сильная сторона бара. Бармены приветствуют, работают у стойки, а вот во втором зале сложнее получить толику человеческого внимания. Заказ принимать приходят минут на десять позже, воду приносят минут на пять позже, это при единственном-то госте... Но девушка столь приятна в общении, хорошо шутит, так формулирует особенности настоек, что просто восхищён! На второй день вообще топовый сервис, но в этом случае за счёт не женской заботливой харизмы и приятности, а мужского профессионализма, рассказа... шести рассказов про французские слова Bâfre, крепость «Каролины Рипер» и дуболист. Чего? Дуболист! Я не знаю, что это, но покупаю всё. И вот дальше всё пошло по... анатомии. Просил по переменам, был уверен, что кухня уважает свою работу и гостя — принесли вместе.
Бургер «Семипалатинск» презентован как «ядерно-острый», в честь ядерного полигона: меня пугали так, что (даже) я сдался. Так что Бургер «Бафре» (820): описания нет, как и перевода, и повторять повторённое «котлета с привкусом прованских трав» не буду. По впечатлениям: за последние месяцы — самый небольшой диаметр булки, котлета ещё меньше. Булка высушена в сухарь с двух сторон. Зубы немного жалко, но они прокусывают, но ощущение сразу, что корка такая на котлете, вполне нормальной. Моцарелла тонким слоем работает хорошо, а шампиньоны из холодной заготовки только вредят. Съедобно. Картошка чуток суховата тоже, но с сырным соусом норм. В переводе с французского — «жратва», но этого мы во французской школе в конце 60-х не проходили! И не похоже на жратву!
#центр #рубинштейна #владимирская #достоевская #бар #смешанная #бургеры #1000-1500
🇧🇪Партнер колонки на портале Allcafe — бельгийские брассери Manneken Pis. Четыре знакомых адреса в Петербурге и флагман на Малой Морской, 18.
