очень хорошая статья, кстати! ханинаева - выдающийся шеф и очень сильная женская фигура в «мужской» профессии (как помните, баба только дома кухарка от бога, а как деньги платить за готовку надо, то «лучшие шеф-повара - мужики» 🤌). про насилие на кухнях ресторанов с известными шефами еще шептали друг друг 10-15 лет назад.. охуенно, что наконец-то это вышло за пределы кухонного бэка, и теперь люди вне этой профессии постепенно узнают, что голливудские фильмы и сериалы с орущими шефами - нихуя не романтика и не «это профессия такая, им нормально». настоящие живые люди спиваются по итогу или торчат жестко на скоростях, лишь бы выносить это чувство, что ты ебучий бесправный раб. ты пришёл в эту древнейшую профессию, потому что хочешь кормить людей, и по сути уже похуй + похуй на копеечную зп, тк у тебя отношение к гастрономии как к искусству, и простите за помпезность - как к своему «предназначению», что ли? но в реальности есть крайне высокий риск попиздиться например с сушефом во время запары, тк он наврал в резюме про свою стрессоустойчивость и сейчас делает все, чтобы людям вокруг было хуево. мне повезло в свое время с менторами, это выдающиеся московские шефы, они просто любили побухать и чуток поорать, а кореша с других таких же известных кухонь завидовали, что у нас на кухне не прилетит в голову сковородка за проеб (тебя только словесно унизят, конечно, но я из спорта высших достижений, я все оскорбления мира от тренерского штаба уже услышала накануне))
и хотелось бы, конечно, отметить, что это проблема не только высокой кухни, но и обычных кафе с бистро, и - внимание - андеграундных заведений. в субкультурных местах чаще всего именно физического насилия нет, тк на это нужна некоторая смелость (ибо 99% шо ты в ответ получишь от подчиненного также в лицо), но есть очень изощренное психологическое насилие (газлайтинг там как царица овощей). нет прямых оскорблений, потому что в нашем с вами субкультурном мире большинство товарищей и товарищек дико боятся конфронтации и вообще прямых конфликтов - но ведь человеку хочется что-то сделать, как-то показать свое превосходство над другими, помериться кто тут больший батя (или мамка!) в здании.. и в ход идут просто подмены понятий, ты не сможешь это даже притянуть за абьюз (по крайней мере не на этом промежутке времени). кстати, если на кухнях ресторанов пиздец решает гендер шефа (у женщины-шефа самая здоровая обстановка на кухне и вообще в коллективе, при этом вся работа выполняется как надо), то в снгшных андеграундных местах акторами общепитовского насилия активно выступают и мужчины, и женщины. не туда мы равенство ебашим, конечно..
короче, дико желаю всем вырваться из коллективов, полных зла! и также желаю открыть свои глаза тем, кто пока не видит, что он тоже в кандалах находится - хоть на этих кандалах и наклеены панк наклейки с громкими лозунгами про равенство и солидарность
