Вы, скорее всего, не слышали о блюде под названием танпхёнчэ (탕평채), оно не очень популярно в современной Корее. Это салат из полосок желе, сделанного из крахмала из бобов мунг (маш), с добавлением обжаренного мяса, овощей, бобовых проростков и сушеных водорослей ким, с заправкой из соевого соуса, сахара, кунжутного масла и уксуса. Получается свежий салат с разными текстурами - упругое желе, хрустящие овощи и проростки, мягкое мясо и ароматные водоросли с заправкой. Возможно, описание не вызвало у вас приступ аппетита - но зато у этого блюда интересная легенда.
Танпхёнчэ связывают с правлением короля Ёнджо в середине XVIII века. Тогда корейский двор раздирали конфликты между политическими фракциями, оппозиционные силы строили друг другу козни разной степени коварства и жестокости. Король же хотел положить конец этому бардаку и, по легенде, придумал для этой цели блюдо - танпхёнчэ, - которое приказал подать враждующим министрам на банкете.
Идея была в том, что в танпхёнчэ ингредиенты, различные по цвету, вкусу и текстуре, не противоречат друг другу, а соединяются в сбалансированное единое целое. Термин "танпхён" это и значит - гармония через баланс. Так и разные политические силы, по задумке короля, должны гармонично сосуществовать в государстве.
О танпхёнчэ почти не знают зарубежом - так что можете блеснуть в следующий раз при общении с корейцами, я уверена, они будут под впечатлением.
#некимчиединым_культура
