Здравствуй Япония! Винодельческий старт. Яманаси и первое погружение.
Я только вернулся из своей первой винной экспедиции по Японии.
И логично начать с базы — Яманаси.
Это не просто «один из регионов».
Это главный винный регион страны:
больше всего виноделен, больше всего посадок, и по сути — центр всей японской винной индустрии.
По разным оценкам, здесь сосредоточено около 80 виноделен, и производится значительная часть всего японского вина.
Основная концентрация — район Кацунума.
А пейзажи здесь — отдельный кайф.
Ты находишься в долине, окружённой горами, и почти из любой точки у тебя в поле зрения появляется Фудзи-сан. Не как туристическая картинка, а как богоподобная глыба из япоского мультфильма нависшая над тобой.
Климат при этом не самый простой:
высокая влажность, сезон дождей, тайфуны.
Но есть и то, за что виноград здесь держится — резкие суточные перепады температур, дающие кислотность и баланс.
Сорта — микс всего:
международка (шардоне, пино нуар, мерло, кабсов, кабфран и т.д.),
локальная классика (Koshu),
и гибриды вроде Muscat Bailey A и Delaware, которые сначала вызывают скепсис, а потом — вопросы к самому себе.
И вот в этой системе координат мы начинаем с Domaine Q.
Это небольшое хозяйство, без ощущения «туристического аттракциона». Скорее место, где аккуратно собирают свой стиль, без желания кому-то что-то доказать.
Виноградники — классическая японская пергола, всего 3 Га.
Решение не из-за эстетики, а от необходимости жить в мире с влажностью, дождями и контролировать проветривание.
Но выглядит это всё, конечно, как отдельный арт-объект:
магнолии, сливы, хвойные — и всё подстрижено с японской аккуратностью.
По винам —конечно без иллюзий и без попыток «играть в Европу».
Это, пожалуй, самое правильное решение.
— Delaware — живой, прямой
— Muscat — ароматный, но без притерной липкости
— классический Pinot Noir — тонкий, аккуратный, без перегруза, возможно пустоват, но все же не плох.
И отдельно — прямо открытие:
розовый Pinot Noir с Muscat Bailey A, сделанный методом аппассименто.
Поздний сбор, высокая концентрация, около 15% алкоголя — и при этом очень чистая, собранная структура.
Алкоголь не выпирает, а встроен в вино так, что оно пьётся невероятно легко и сбалансированно.
Для нас это было одно из самых сильных вин хозяйства.
И вот здесь начинается самое интересное:
японское виноделие — это не про копирование Европы,
а про попытку выстроить свою логику вкуса внутри своих условий.
И это, честно, вызывает неподдельный интерес и уважение.
