ЕДАЛИ ль вы блюда русской кухни, описанные у Гончарова, Гоголя, Толстого или у Гиляровского?
Вот! Так и знала.
А мы, представьте себе, уже не первый раз собираемся под древним русским городом Переславль-Залесский, в деревне Княжево, в доме гостеприимных Бориса Акимова, русского философа, его очаровательной жены Оли Стрижибиковой и реконструируем обеды, описанные в произведениях русских писателей.
Боря заведует «литературной частью», подбирает интересные выдержки из русской классики, а воплощает его идеи в русской печи любимый Максим Сырников, шеф-повар, русский энциклопедист, собиратель и хранитель великой русской кухни.
Но это еще не все.
Олег Покровский, третий подвижник, построил лабораторию и по уникальной книге 1792 года, отпечатанной в Императорской типографии, за два года воссоздал сложные напитки на основе хлебного вина.
В свое время, у нас уже состоялись реконструкции обедов Чичикова и Собакевича, Стивы Облонского,«Васильева дня».
А нынче Боря решил совместить несколько литературных произведений.
Сейчас я попробую вам показать, «из какого сора растут» наши «литературные обеды».
Но вначале, как водится, подали настойку. На сей раз, это была Английская горькая.
А дальше читаем у Гоголя:
«- Прошу покорно закусить, – сказала хозяйка.
Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было.
- Пресный пирог с яйцом! – сказала хозяйка.
Чичиков подвинулся к пресному пирогу с яйцом, и, съевши тут же с небольшим половину, похвалил его. И в самом деле, пирог сам по себе был вкусен, а после всей возни и проделок со старухой показался еще вкуснее»
Вот и мы, вслед за Чичиковым, хвалили Максима Сырникова за Пресный пирог с яйцом,
Лепёшки с припёком - селигерскими сняточками, а заодно, и Олега с его настойками «Игуменская» и «Старка»
У Гончарова тоже есть, что взять на вооружение. Например, в «Обломове»:
«Но главною заботою была кухня и обед. Об обеде совещались целым домом; и престарелая тётка приглашалась к совету. Всякий предлагал своё блюдо: кто суп с потрохами, кто лапшу или желудок, кто рубцы, кто красную, кто белую подливку к соусу»
Из этой цитаты воплотились в жизнь Суп с потрохами и Домашняя лапша, взбодренные настойками «Ангеликовая» и
«Ржаное хлебное вино»
Мельникова -Печерского «В лесах» читали? Помните, это место?
«— Значит: щей, да селяночку московскую, да селяночку из почек, да пирогов подовых, да гуся с капустой, да поросёнка жареного, — скороговоркой перебирал половой, считая по пальцам»
Так пред нами на столе появились
Гусь с капустой и настойка
«Шесть перцев»
«Ещё в доме было всё тихо, а он уж сбегал к повару на кухню и узнал, что к обеду заказано: на горячее — щи из свежей капусты, небольшой горшок, да вчерашний суп разогреть велено, на холодное — полоток солёный да сбоку две пары котлеточек, на жаркое — баранину да сбоку четыре бекасика, на пирожное — малиновый пирог со сливками»
«Господа Головлевы»
Тут стоит вспомнить добрым словом Салтыкова-Щедрина, благодаря которому мы отведали Малиновый пирог со сливками, к которому очень подошла «Померанцевая»
«На посошок» или, как говорит Акимов, «на ход ноги» хлебное вино «Ночные стражи»
Во время трапезы шутки перемежались разговорами о русской культуре, литературе и извечным вопросом: Что делать? - ответ на который дает философ Борис Акимов в своей книге «Россия 2062», с подзаголовком «Как обустроить страну за 40 лет»
А Максим подарил мне свою последнюю книгу «Путешествие русского повара»
Вот так посидишь в деревне за русским столом и лишний раз убедишься, что русская культура созидается не чиновниками в кабинетах, а вот такими скромными подвижниками, созидателями и хранителями забытых русских традиций и по-Шукшину «уверуешь, что все не зря…», и что Россия, писал русский философ Ильин, «живая тайна: ею можно жить, о ней можно вздыхать, ей можно молиться; и, не постигая её, блюсти её в себе; и благодарить Творца за это счастье…»
https://t.me/bravolara
