АКАДЕМИЯ STANFOOD

Public

Просмотреть канал

Не можете присоединиться? @stanfoodacademy

4.8k Участники

Обновлено: May 5, 2026 at 4:59 PM

АКАДЕМИЯ STANFOOD

Этот канал – твой карьерный навигатор: стратегии роста, нетворкинг с лидерами индустрии, обзор главных трендов и анонсы курсов, которые меняют твое положение на кухне и за ее пределами. Ваш следующий шаг — обучение в гастроакадемии STANFOOD.

@stanfoodacademy is a dedicated channel for stanfood with regular updates in Нетворкинг

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Последние 2 дней)

Всего: 4.8K

Рост за 24ч: -22 0%

Последние посты

АКАДЕМИЯ STANFOOD

22 апр. 2026 г., 23:39

🎥 Video

Лайфхак от Тараса Кириенко, шеф-повара ресторана Mamie:

• если сливочное масло начало гореть на сковороде, можно добавить растительного масла.
• субпродукты могут уменьшить себесооимость блюда, но важно помнить про отходность, которая может достигать 60%.

358

АКАДЕМИЯ STANFOOD

22 апр. 2026 г., 23:39

Лайфхаки от Сергея Балашова, бренд-шефа ресторана LEO:

• белый лук гораздо слаще чем остальные виды лука.

• терка microplane — «феррари» среди терок и измельчителей.

• хороший шеф должен быть на стороне вкуса гостя.

• вызревание мяса влияет на нежность текстуры.

370

АКАДЕМИЯ STANFOOD

22 апр. 2026 г., 23:39

🎥 Video

Лайфхак от Евгения Козубова, бренд-шефа ресторана Dune:

• Ешьте птицу целиком. Например, печень в паштет, кости можно использовать на бульон/моус, а кожа на гарниш.

420

АКАДЕМИЯ STANFOOD

22 апр. 2026 г., 23:39

Лайфхак от Эдуарда Архипова, бренд-шефа ресторана «Шануар»:

• съедобно всё. Например, из одного одуванчика можно сделать 2-3 г меда.

399

АКАДЕМИЯ STANFOOD

22 апр. 2026 г., 23:39

🎥 Video

381

АКАДЕМИЯ STANFOOD

22 апр. 2026 г., 23:39

🎥 Video

✍🏻 Начинаем делиться заметками Дениса)

Лайфхаки от шефа Ильи Елефтериади, шеф-повара Smoke BBQ:

• идеальный цыплёнок начинается не с огня, а с тузлука (соляного раствора) — правильная концентрация соли делает мясо сочным изнутри, а не просто солёным снаружи.

• после тузлука важно хорошо обсушить цыплёнка — тогда кожа получится хрустящей, а не варёной.

• соляной раствор делает любой продукт стабильным по вкусу.

• идеальная формула соляного раствора — 3 части воды/ 2 части соли/ 1 часть сахара.

489

АКАДЕМИЯ STANFOOD

22 апр. 2026 г., 23:39

🎥 Video

Лайфхаки от Ильдара Бедретдинова, бренд-шефа сети пиццерий Pizza 22 cm:

• если маринуете птицу в песто, то соль не нужна.

• идеальный размер нарезки для бомбетты (итальянского шашлыка) — 5 на 5 см.

354

АКАДЕМИЯ STANFOOD

22 апр. 2026 г., 23:39

Стартовал гранд-финал командных соревнований чемпионата Chef a la Russe🔥

10 команд-победителей полуфиналистов соревнуются в номинации «Черный ящик»:

🔸Сан-Проджект. Петрозаводск
🔸МОК ЗАПАД. Москва
🔸Altai Culinary Team. Барнаул
🔸Медведи. Москва
🔸Алтай. Барнаул
🔸Сила Южных Земель. Геленджик, Краснодарский край
🔸DREAM TEAM. Пенза
🔸Московский драйв. Москва
🔸Кейт. Екатеринбург
🔸Ресторанная компания Поляна. Самара

Пожелаем всем командам удачи! 🏆

Подписывайтесь на официальные соц.сети чемпионата, чтобы первыми узнать имена победителей:

🟡 https://www.instagram.com/chefalarusse.ru?igsh=cGwxeTI2OGo0MHdt
🟡 https://vk.com/club233580340
🟡 https://t.me/chefalarusseru

Chef a la Russe – всероссийский кулинарный командный чемпионат среди шеф-поваров с 10-ти летней историей.

С 2014 года мы объединяем международные стандарты и уникальность русской кухни и продуктов, чтобы развивать гастрономическую идентичность России и поддерживать профессионализм шеф-поваров на уровне международного сообщества.

Это первый в России Чемпионат, где применяется мировая практика командных соревнований.

🎯Организаторами чемпионата Chef a la Russe выступают компания METRO и Национальная ассоциация кулинаров России под эгидой Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WORLDCHEFS – WACS).

🌟Председатели жюри – эксперты рынка HoReCa и звезды кулинарного искусства первой категории – представители WACS (судьи категории «А» и «В») и Национальной Ассоциация Кулинаров.

Chef a la Russe – это возможность заявить о себе на профессиональной арене.

🏆Главный приз – обучение и стажировка в одном из ТОП престижных кулинарных институтах мира.

#ChefALaRusse #ChefALaRusse2026 #КулинарныйЧемпионат #ШефПовараРоссии

АКАДЕМИЯ STANFOOD

22 апр. 2026 г., 23:39

Мы начинаем завершающий день образовательной программы гастроакадемии STANFOOD. Три дня интенсивной работы, десятки спикеров, сотни инсайтов — и теперь финальный аккорд.

С нами на связи — https://t.me/myxinvtarelke Сегодня мы вместе разберемся в приготовлении птицы и мяса, а также во французских техниках.

Присоединяйтесь к финальному дню. Будет плотно, честно и полезно для тех, кто хочет поднять свою кухню на новый уровень)

338

АКАДЕМИЯ STANFOOD

22 апр. 2026 г., 23:39

🎥 Video

735

Showing 10 of 10 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

АКАДЕМИЯ STANFOOD

АКАДЕМИЯ STANFOOD

Рейтинг

Рост участников (Последние 2 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Random Open Science

Сердце 🧡 Сообщества

Чат для общения

Студия Никитина | event | нейросети

Прокси тут

Techlead Russia

Помощь подключение

Градостроительный комплекс Москвы

Похожие каналы Telegram

Random Open Science

Сердце 🧡 Сообщества

Чат для общения

Студия Никитина | event | нейросети

Прокси тут

Techlead Russia

Помощь подключение

Градостроительный комплекс Москвы

Отзывы пользователей (0)

Последние посты