Пробую новое и запечатлеваю эмоции. Моя гастрономическая лента.
Продюсер ресторанной премии «Пумперникель»
Главред и директор журнала «Балтийский Бродвей»
Для связи: @turbinka13
Проголосовать за канал: https://t.me/boost/zak_spec
Follow @zak_spec to stay updated with the latest turbinka13 and httpstmeboostzak_spec trends and news
Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!
Последние посты
ЗАКрыто на спецобслуживание
28 апр. 2026 г., 10:30
Я готова никогда не общаться с ИИ. Мне, пожалуйста, верните бариста
Что скажете?
37
0
0
ЗАКрыто на спецобслуживание
28 апр. 2026 г., 10:30
📷 Photo
В Стокгольме открылось первое кафе, которым полностью управляет ИИ
Пользователь Х ( https://t.me/jlagerros) поделился впечатлениями. Это экспериментальное кафе, в котором ИИ-агент на базе Gemini ведёт всю операционную деятельность. У него есть собственная почта через которую можно отправить обратную связь.
Пока посетителей немного, в среднем 1 человек в час. Для заказа нужно «позвонить» ИИ-агенту по стационарному телефону, а на стене установлен счётчик прибыли в реальном времени.
Агент самостоятельно управляет операционными процессами:
— делает закупки расходных материалов;
— публикует вакансии;
— нанимает сотрудников;
— проводит собеседования.
При этом, в кафе есть человек, который выполняет физические задачи вроде уборки, а ИИ выступает в роли менеджера и говорит человеку что делать.
Из минусов, некоторые решения ИИ выглядят нерациональными – например, агент заказал около 3000 нитриловых перчаток и сформировал избыточные запасы других расходных материалов, несмотря на низкий поток посетителей.
Автор публикации отметил, что тост с авокадо был хорошим, а вот кофе – холодным.
Готовы ли вы никогда не общаться с баристой?
❤️ - да, пожалуйста
💔- нет, верните людей!!
https://max.ru/bloggers_mama
ЗАКрыто на спецобслуживание
28 апр. 2026 г., 10:30
📷 Photo
#гастроужин
Вчера в «Истории в тарелке» прошёл гостевой ужин ресторана «Savva» и бара «Шаляпин».
У «Savva» есть звезда Мишлен 2021 года, а на прошедшей 14 апреля международной премии Wheretoeat занял 4 место.
Интересно было попробовать, как ребята поработают с нашими локальными продуктами:
- пончик с угрём был супер, хотя я не поклонник угря. Сложный продукт
- судак со сморчками - мой фаворит
- шашлык из утаи на веточках алычи. Интересно, но утка Дмитрия Кулясова из Телеграфа на ужине пяти шефов мне больше запомнилась.
А вот предесерт от Сергея Петрова и Артема Грачева очень понравился! Яблочный сорбет в жидком виде 😋
62
ЗАКрыто на спецобслуживание
28 апр. 2026 г., 10:30
🎥 Video
Ну и в тему вчерашнего вечера наши с Юлей рассуждения про гастроужины)
Полный выпуск
63
8
0
ЗАКрыто на спецобслуживание
28 апр. 2026 г., 10:30
📷 Photo
Премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026»
20 апреля в Москве состоялся финал XXI премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». На звание лучших были номинированы 12 концепций из 7 регионов России, включая калининградский гастробар «История в тарелке».
Золотую «Пальмовую ветвь» получил проект «Ба», Тула. И это, шок-контент, щичечная.
Серебро досталась Urban Winery, Москва
Бронзовыми призерами стали сразу 3 ресторана: «Цитадель», Нижний Новгород, Michele, Санкт-Петербург и Chere Maman, Москва
А вот калининградские проекты стали победителями в специальных номинациях!
«История в тарелке» взяла приз в номинации «Выбор http://CHEF.RU/».
А ресторан «Телиани» отметили в категории «Выбор гостя».
97
ЗАКрыто на спецобслуживание
28 апр. 2026 г., 10:30
📷 Photo
В рамках международной выставки Horeca Expo и Coffee Tea Cacao Expo помимо кулинарного чемпионата также провели сырный конкурс "Сыр Экспо 2026" 🧀
Было представлено 262 сыра от 42 производителей из 13 регионов России, а также из республики Беларусь и из Нидерландов.
Эксперты конкурса – фромажеры (профессиональные сырные сомелье).
Победители конкурса, отправятся на самый авторитетный мировой сырный конкурс Mondial de fromage.
Сыроварня нашего региона «Тильзит-Рагнит» взяла 2 золотые, 5 бронзовых медалей и один спецприз. В лучшие сыры 2026 года вошли их сыры: альпийский, качотта с пажитником (очень люблю этот сыр), тильзитер, янтарная качотта, камамбер, бри, эменталер.
Поздравляем!
371
ЗАКрыто на спецобслуживание
17 апр. 2026 г., 13:28
📷 Photo
Новый виток гастрономии - игристый чай!
Да, да, вы не ослышались. Абрау-Дюрсо выпустят альтернативу безалкогольному вину - игристый чай.
В первой линейке будет два сорта: Тегуаньинь и Молочный Улун. Новинки не содержат добавленного сахара, а в состав входит сок винограда Шардоне.
Стоимость будет 1499 руб. за 0,75 л. Продажи стартуют в апреле, но я пока нигде не видела.
51
3
ЗАКрыто на спецобслуживание
17 апр. 2026 г., 13:28
📷 Photo
Ресторан «Модус» г. Москва
Сегодня на обед ездила в гости к Андрею Жданову, члену жюри «Пумперникель 2025»
Как же вкусно и интересно с шефом Ждановым!
Андрей свой ресторан показал, накормил, байками повеселил, про съёмки передачи «Последний шеф» рассказал. Вкусная встреча!
Эклеры волшебные. Все три залетели как один)
И тефтельки по-ждановски шикарные. Было предубеждение, не частая ресторанная позиция. Но эти 👌🏻
95
5
ЗАКрыто на спецобслуживание
17 апр. 2026 г., 13:28
🎥 Video
⚡️Калининградские рестораны — в топ-100 премии WHERETOEAT INTERNATIONAL
Я сейчас в Москве на церемонии вручения WHERETOEAT INTERNATIONAL 2026. В этом году всероссийская ресторанная премия вышла на новый уровень и стала международной.
Три калининградских ресторана в международном рейтинге:
91 место — Matsu Izakaya & Roku Bar
79 место — «Штайндамм, 99»
44 место — БАЛТ (Зеленоградск)
🍾🥂
87
10
ЗАКрыто на спецобслуживание
17 апр. 2026 г., 13:28
📷 Photo
Приближается Пасха, и в честь праздника мы решили сделать подарок для вас 🐇 Вместе с нашим главным редактором Анной Зак и её гастро-каналом «ЗАКрыто на спецобслуживание» мы устраиваем экспресс-розыгрыш, в котором вы можете выиграть авторский кулич от шеф…
144
7
ЗАКрыто на спецобслуживание
17 апр. 2026 г., 13:28
🥁🥁🥁
Запускаю свой подкаст «ЗАКрыто на спецобслуживание»
Тему первого выпуска выбрала необычную, но очень интересную - ГАСТРОПСИХОЛОГИЯ.
С моей подругой и дипломированным психологом Юлией Егоровой разобрали с психологической точки зрения не только саму тему еды, но и знаковые заведения Калининграда: где себя показать, где с другими познакомиться.
Смотреть по https://www.youtube.com/watch?v=fdgyhDzpHSg
151
13
ЗАКрыто на спецобслуживание
17 апр. 2026 г., 13:28
pinned «🥁🥁🥁 Запускаю свой подкаст «ЗАКрыто на спецобслуживание» Тему первого выпуска выбрала необычную, но очень интересную - ГАСТРОПСИХОЛОГИЯ. С моей подругой и дипломированным психологом Юлией Егоровой разобрали с психологической точки зрения не только саму тему…»
0
0
0
ЗАКрыто на спецобслуживание
17 апр. 2026 г., 13:28
📷 Photo
Еда вдохновляет
В бренде murmurizm придумали поднимающие настроение шапочки в виде груши, свеклы и яблока. В такой вас точно будет видно в толпе.
Вот только про томат забыли 🍅
137
3
ЗАКрыто на спецобслуживание
17 апр. 2026 г., 13:28
📷 Photo
Пасха близко
Начинается предпасхальныя суета и выбор, где купить кулич. А ко мне уже сегодня приехал вот такой красавчик с петушками 😍 от кофейни https://t.me/marsianin_coffee
А вы уже заказали куличи? Запаслись яйцами?))🥚
Не переключайтесь, завтра ваш ждёт пасхальный сюрприз в канале 👌🏻
159
7
ЗАКрыто на спецобслуживание
17 апр. 2026 г., 13:28
📷 Photo
Приближается Пасха, и в честь праздника мы решили сделать подарок для вас 🐇
Вместе с нашим главным редактором Анной Зак и её гастро-каналом «ЗАКрыто на спецобслуживание» мы устраиваем экспресс-розыгрыш, в котором вы можете выиграть авторский кулич от шеф-повара Дениса Новикова из ресторана Hoffmann.
Победитель сможет выбрать любой из трёх вкусов:
🍊 с апельсиновым кремом
🍒 с вишней и тёмным шоколадом
🧁 классический, прямо как в детстве
Условия простые:
1. Быть подписанным на телеграм-канал https://t.me/tvoybrotg
2. Быть подписанным на телеграм-канал
2. Нажать кнопку «Участвую»
Результаты объявим в эту пятницу 10 апреля в 13:00.
Давайте вместе готовиться к Пасхе 🕊
116
ЗАКрыто на спецобслуживание
17 апр. 2026 г., 13:28
📷 Photo
Приятная усталость после активного общения на выходных накатила в понедельник вечером. И вчера у меня случился почти вечер 1 января - с игристым и шубой 😍
