О веганской еде
Я начал веганить, когда мне было, кажется, 17. Тогда я еще жил в Медногорске и заканчивал школу. Уже тогда я довольно часто готовил себе на обед или ужин что-то сам. И переход на веганство, после которого мама сказала, что теперь я вообще все себе готовлю сам, не стал слишком большой проблемой. Разве что, надо было понять, что теперь есть. (Со временем, к слову, мы в семье много чего веганизировали, но топом остается бабушкин борщ).
Первое время, я помню, я ел много чечевицы и тушеной белокочанной капусты. Настолько много, что только спустя десять лет снова вернул тушеную капусту в свой рацион. В маленьком городе выбор был не большой. Ко всему прочему на рынке в широком смысле этого слова еще не были доступны ни тофу, ни растительное молоко, никакие другие ништяки. Поэтому и то, и другое, я попробовал, наверное, только через пару лет, когда перебрался учиться в Оренбург.
В целом, такой старт сформировал у меня определенный паттерн потребления еды и вкусовые предпочтения. Я преимущественно питаюсь различными крупами и бобовыми вкупе с тушеными и свежими овощами. Долго время я завтракал просто гречкой с салатом из огурца и пекинской капусты или же ленивой овсянкой, залитой растительным молоком, с бананом, арахисовой пастой, финиковым сиропом и ягодами. В прошлом году, например, я почти каждый день на обед ел вареный белый рис с хумусом, соевым соусом, зеленью, помидором и авокадо. Или делал поке, добавляя ко всему этому тофу, кукурузу, редиску и чуку. В общем, мне нравится есть что-то простое и понятное, приготовленное мной из отдельных продуктов. А мой фаворит до сих пор — сельдерей с хумусом. А теперь еще и апельсин, просто апельсин, какие-то они ужасно вкусные в Сербии.
В связи с этим и с тем, что довольно продолжительное время на рынке отсутствовали всякие полуфабрикаты типа котлет и других приколов (хотя достать их можно было почти всегда, мне просто было лень этим заморачиваться), я как-то не очень привык опираться на них в своем рационе, даже живя с 2020 года в Москве. Но последнее время в виду загруженности они, конечно, очень выручают, особенно когда лень стоять долго у плиты.
За все это время я веганизировал много разных блюд: какие-то самостоятельно, какие-то благодаря
https://www.youtube.com/@mikhailvegan, https://www.youtube.com/@Veganki и
https://t.me/vegantron, какие-то благодаря сестре, друзьям, подругам и партнеркам, а также много чего научился готовить дома. Из того, что сразу вспоминается: фалафель, хумус, пицца, разные виды салатов, лазанья, суши, котлеты, супы, шарлотка, брауни и так далее. В общем, мне нравится готовить — и есть тоже нравится. Но что бы я ни готовил сам или ни пробовал в разных веган-заведениях, оно ни за что не сравнятся с той едой, которую готовят мои подруги и друзья.
Кажется, в 2020 году в Оренбурге открылся Fat Vegan Spot (
https://t.me/fatveganspot, https://www.instagram.com/fatveganspot/, https://vk.com/fatveganspot), который начинался Димой как доставка, а позже, когда к нему присоединилась Диана, превратился в полноценный веганский рестобар. С тех пор все фалафели, бургеры и пиццы, которые я где-либо ем, я сравниваю с их едой, и пока не встречал ничего лучше.
В прошлом году в Ереване открылся Kruzhok (
https://t.me/kruzhokww, https://www.instagram.com/kruzhok.worldwide/), который держат Даша с Борей. Кажется, еды вкуснее, чем ту, что готовит Даша я не ел никогда. Онигиразу, солянка, свекольник, икеевские митболы, окрошка, буквально полуметровый бутерброд с нерыбкой и суши — это еще не полный список того, от чего я в восторге.
Благодаря этим ребятам у меня (и не только у меня) сложилась шкала, по которой я оцениваю всю веганскую еду, которую ем: дотягивает ли она до их блюд или нет. И пока никто не смог с ними сравниться. Может быть, тут, конечно, сыграло роль то, что я лично знаю этих людей и то, что они сами по себе потрясающие, прекрасные, радушные и вообще самые-самые. Но вряд ли. Скучаю по вам и вашей еде, дорогие.
Если вы вдруг окажетесь в Оренбурге, то сразу следуйте на Пролетарскую улицу 23/2, а если в Ереване, то на улицу Рафаэля Исраеляна 73. А если вам вдруг не хватило короткого поста про веганскую еду, то предлагаю пойти послушать (по)дружеский
https://t.me/plantbased_podcast, в последнем сезоне которого я также принял участие.
