Редкий случай, когда всякие запретограммные эксперты, рассказывая что-то про пиво, не несут полную чушь.Вот некая госпожа Скачкова, называющая себя «врачом и нутрициологом», сделала целую карусельку на тему пива: там, понятно, и про витамины с минералами (которых больше в нефильтрованном и меньше в фильтрованном), и про вред алкоголя, и про электролиты — все в целом грамотно, без всяких мужских титек от эстрогенов и прочей ерунды. Но от двух картинок таки немного пахнуло пивной дзеновщиной:На первой говорится о том, что темное пиво — путь к преждевременному старению, потому что обжаренный солод содержит «продукты гликации», которые нужно «заедать антиоксидантами». Продукты гликации в пиве — это меланоидины: благодаря этим веществам пиво приобретает темный цвет и характерные для темных сортов вкусовые оттенки — хлебная корочка, кофе, шоколад, карамель. И да, меланоидины действительно могут влиять на организм при избыточном поступлении. НО! Их концентрация в темном пиве очень мала — в десятки раз меньше, чем в повседневных жареных продуктах: мясе, кофе, даже хлебе. Более того, меланоидины в пиве работают еще и как антиоксиданты (впрочем, как меня верно поправили, их активность именно как антиоксидантов еще в процессе изучения).А закинуться после темного пивка «овощной нарезкой» все равно можно, конечно — всяко полезнее, чем чипсами.Вторая картинка говорит нам, что жестяные банки — это источник бисфенола А, эндокринного дизраптора (вы тоже представили себе динозавра, да?). И даже не важно, что пивные банки у нас алюминиевые, а не жестяные — внутреннее полимерное покрытие действительно может являться источником бисфенола А, который и правда не полезен для организма. Но и тут есть нюанс!Считается, что из лака в напиток может мигрировать очень малое количество вредного соединения — какие-то миллионные доли грамма. По евростандартам десятилетней давности это было в десятки раз меньше допустимой суточной дозы. Правда, недавно эту дозу в Европе пересмотрели и свели практически к нулю, заложив огромный запас. И даже при формальном превышении этой околонулевой нормы количество бисфенола А в литре пиве настолько ничтожно, что даже один вдох городского воздуха будет вносить в организм в разы больше гадости. Кроме того, в последнее время производители начали переходить на другой вид покрытий, уже без вредного вещества.А пока что бисфенол А, пусть и в мизерном количестве, окружает нас везде: в пластиковой упаковке, кассовых чеках, клеях, красках и многих других вещах.В любом случае содержащийся в пиве алкоголь намного, НАМНОГО токсичнее и вреднее, чем все эти бисфенолы и меланоидины вместе взятые. А стареем мы преждевременно, потому что слишком много сидим на жопе дома, питаемся черт знает чем и окружаем себя советами нутрициологов стрессами — портеры и стауты тут не при делах.Редкий случай, когда всякие запретограммные эксперты, рассказывая что-то про пиво, не несут полную чушь.
Вот некая госпожа Скачкова, называющая себя «врачом и нутрициологом», сделала целую карусельку на тему пива: там, понятно, и про витамины с минералами (которых больше в нефильтрованном и меньше в фильтрованном), и про вред алкоголя, и про электролиты — все в целом грамотно, без всяких мужских титек от эстрогенов и прочей ерунды. Но от двух картинок таки немного пахнуло пивной дзеновщиной:
На первой говорится о том, что темное пиво — путь к преждевременному старению, потому что обжаренный солод содержит «продукты гликации», которые нужно «заедать антиоксидантами». Продукты гликации в пиве — это меланоидины: благодаря этим веществам пиво приобретает темный цвет и характерные для темных сортов вкусовые оттенки — хлебная корочка, кофе, шоколад, карамель. И да, меланоидины действительно могут влиять на организм при избыточном поступлении. НО! Их концентрация в темном пиве очень мала — в десятки раз меньше, чем в повседневных жареных продуктах: мясе, кофе, даже хлебе. Более того, меланоидины в пиве работают еще и как антиоксиданты (впрочем, как меня верно поправили, их активность именно как антиоксидантов еще в процессе изучения).
А закинуться после темного пивка «овощной нарезкой» все равно можно, конечно — всяко полезнее, чем чипсами.
Вторая картинка говорит нам, что жестяные банки — это источник бисфенола А, эндокринного дизраптора (вы тоже представили себе динозавра, да?). И даже не важно, что пивные банки у нас алюминиевые, а не жестяные — внутреннее полимерное покрытие действительно может являться источником бисфенола А, который и правда не полезен для организма. Но и тут есть нюанс!
Считается, что из лака в напиток может мигрировать очень малое количество вредного соединения — какие-то миллионные доли грамма. По евростандартам десятилетней давности это было в десятки раз меньше допустимой суточной дозы. Правда, недавно эту дозу в Европе пересмотрели и свели практически к нулю, заложив огромный запас. И даже при формальном превышении этой околонулевой нормы количество бисфенола А в литре пиве настолько ничтожно, что даже один вдох городского воздуха будет вносить в организм в разы больше гадости. Кроме того, в последнее время производители начали переходить на другой вид покрытий, уже без вредного вещества.
А пока что бисфенол А, пусть и в мизерном количестве, окружает нас везде: в пластиковой упаковке, кассовых чеках, клеях, красках и многих других вещах.
В любом случае содержащийся в пиве алкоголь намного, НАМНОГО токсичнее и вреднее, чем все эти бисфенолы и меланоидины вместе взятые. А стареем мы преждевременно, потому что слишком много сидим на жопе дома, питаемся черт знает чем и окружаем себя советами нутрициологов стрессами — портеры и стауты тут не при делах.
