Мечта, которая вызревает
В нашей деревне Кузяево дачный сезон в пандемийный год начался непривычно рано. Мы, соседи, пребывали в растерянности. Работать удаленно толком не получалось, делать дачные дела не хотелось. Поэтому значительную часть того странного времени мы проводили в посиделках.
Оля первой поднималась из-за стола, говорила, пойду сыр варить. Ну, сварит себе плавленый сырок «Дружба», думали мы. Потом Оля стала говорить, что мечтает о холодильной камере. Хотя сырок вполне мог поместиться в ее холодильнике.
Однако мы недооценили Олю. Она хотела научиться делать сыр, шаг за шагом шла к своей цели и превратилась в
https://t.me/morochessse
Начала с пятилитровой канистры молока и закваски из Углича. Молоко покупала на соседней ферме, закваску – в интернете. Потренировалась, поняла, что получается, стала покупать закваски из Европы.
Из десяти литров молока у Оли получается один килограмм сыра, а выдержанного – 800 граммов. Вызревают сыры от семи дней до полугода – зависит от разновидности. За год получается примерно 70 кг.
На каждый день в ее семье сыры попроще – «Сусанинский» (однажды заблудился по пути к столу), «Кубань», «Литовский» (просил убежища в Латвии, но Оля пресекла), качотта, моцарела. Они и на бутерброд, и в макароны, и чтобы душу отвести. К празднику приберегают пармезан, белую плесень и грюйер.
С сыром Оля ходит в гости, принимает гостей. Дарит на праздники родственникам, друзьям. Нас, соседей, конечно тоже балует, за что ей отдельное спасибо.
Понятное дело, холодильная камера для вызревания у нее давно есть. Теперь она мечтает переоборудовать мастерскую мужа в автоматическую сыроварню. Муж в курсе, но делает вид, что нет.
Делать много для продажи Оля не хочет, разве что окупать молоко и закваски. Иначе и радости не будет, и на эксперименты времени не останется.
Так как в сырах я толк знаю - попробовала почти во всех странах, где он является национальным достоянием, – начинаю действовать. Буду хлопотать, чтобы их сыроделы приехали к нам в Кузяево перенимать опыт.
PS Оля – HR-директор в уважаемой компании. И член Ассоциации карьерных консультантов.
