Миссия:
Создавать атмосферу, еду и напитки для людей, которым важно, как они себя чувствуют: и сейчас, и завтра, и в долгую.
Наша миссия не только в том, чтобы доставить удовольствие в моменте (это делают почти все места для отдыха). Наша миссия в том, чтобы ваше удовольствие превращалась в долгосрочное удовлетворение жизнью. Чтобы еда давала энергию, а не тяжесть. Чтобы напитки удивляли вкусом, а не градусом. Чтобы каждое утро было добрым, а каждый день – наполненным энергией.
-----
Ценности:
1. Нам не всё равно
Мы создаём маленький мир, в котором человеку по-настоящему хорошо – телом, эмоциями и головой. Нам небезразлично состояние гостя, коллеги, города и собственного организма.
Как это выглядит в действиях:
- встречаем гостя тепло, как у себя дома (здороваемся, смотрим в глаза, подходим первым, а не ждём, пока он нас заметит);
- держим фокус на госте, а не на себе и телефоне;
- думаем: «Как я могу прямо сейчас сделать человеку чуть лучше?»;
- бережно относимся к пространству и продукту: чистота, порядок, аккуратное обращение с посудой, оборудованием;
- если гость растерян (по меню, по формату, по выбору блюд) – не бросаем его одного, а берём за руку и помогаем;
- заботимся о себе и коллегах: выгоревший, уставший, злой сотрудник не может давать чистое удовольствие и удовлетворение.
2. Мы честны в еде и напитках
Мы честно относимся к тому, что кладём в тарелки и наливаем в стаканы. Гость должен понимать, что он ест и пьёт.
Как это выглядит в действиях:
- не маскируем дешёвые соусы и «мусор» под красивыми названиями;
- если блюдо заявлено как «без глютена / без молочки / с низким сахаром» – оно реально таким и является, а если это блюдо из серии «читмил», то мы не маскируем его под ПП;
- официант знает состав основных блюд и напитков и может объяснить его простым языком;
- если гость с особенностями питания – не закатываем глаза, а ищем вместе решение: модификации, замены, подсказки.
3. Мы строим долгосрочные отношения дружбы и доверия
Мы не обслуживаем – мы заботимся. Наш гастробар – это место, куда приходят не «поесть», а «к своим».
Как это выглядит в действиях:
- запоминаем имена постоянных гостей и их привычки («без льда», «как в прошлый раз», «вам тот же салат»);
- фиксируем важную информацию в CRM, чтобы любой сотрудник мог проявить внимание;
- интересуемся гостем по-человечески: «как дела», «давно не виделись», «как прошла поездка/проект/соревнования»;
- собираем обратную связь искренне, не для галочки – и правда что-то меняем, если слышим повторяющиеся сигналы;
4. Единственный критерий истины для нас – результат
Мы опираемся на факты, а не на мнения. Если гость ушёл довольным, команда работает слаженно, показатели держатся – значит, мы всё делаем правильно. Если нет – честно смотрим, что можно улучшить.
Как это выглядит в действиях:
- все, что с нами происходит, все, что мы имеем - это результат наших решений и выборов в прошлом, поэтому никто другой не может быть «виноват» в наших проблемах, мы сами на 100% несем ответственность за события своей жизни;
- не перекладываем ответственность: не «это кухня виновата», а «что я могу сделать, чтобы исправить ситуацию»;
- в любой косячной ситуации не ищем виноватого, а начинаем с вопроса:«Что мы могли бы сделать по-другому?»;
- работаем с цифрами и фактами: средний чек, количество жалоб, повторные визиты, отзывы;
- каждый сотрудник отвечает перед гостем за весь опыт, а не только за свою узкую зону;
- если человек системно не разделяет подход и не даёт результат – честно с ним расстаёмся.
5. Команда важнее амбиций одиночек
Мы строим командный проект. Здесь нет «звёзд», которым можно больше, чем остальным, и нет гениев, ради которых можно жертвовать атмосферой и людьми.Результат команды и атмосфера внутри для нас важнее личных амбиций любого отдельного человека.
Как это выглядит в действиях:
