Академия Эксклюзив

Public

Просмотреть канал

Не можете присоединиться? @academy_exclusive

1.5k Участники

Обновлено: May 4, 2026 at 2:45 AM

Академия Эксклюзив

🧑🏼‍🍳 Курсы для кондитеров / поваров / пекарей По всем вопросам: +7(925) 376-59-91 +7(905) 754-84-02 Email: [email protected] Сайт: www.culinart.ru

@academy_exclusive offers specialized information about 7548402 and wwwculinartru for subscribers interested in Курсы и Обучение

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Последние 2 дней)

Всего: 1.5K

Рост за 24ч: -6 0%

Последние посты

Академия Эксклюзив

28 апр. 2026 г., 17:53

🎥 Video

🍃 Приглашаем на практический курс «ПП-десерты» с Анной Лариной

Курс про то, как создавать ПП-десерты, которые не уступают классике ни по вкусу, ни по визуалу.

Подходит для: кондитеров, любителей, фитнес-тренеров, нутрициологов и всех, кто работает с темой здорового питания.

🍰 Разнообразное меню:
✨ Веганский морковный торт
✨ Торт «Руби» (без глютена, сниженный сахар)
✨ Панна-котта «Пекан–фундук–мандарин»
✨ Десерт в банке «Манго–маракуйя»
✨ Конфеты «Малина–фисташка» и «Яблоко–клубника»
✨ Муссовые пирожные (в том числе без сахара)
✨ ПП «Тирамису»
✨ Веган тарталетка «Юдзу–малина»
✨ Веганский зефир и зефир на альбумине
✨ Безглютеновое и шоколадно-ореховое печенье

✨ На выходе - полноценная линейка десертов под разные запросы гостей: без сахара | без глютена | веган | сниженный сахар

Если вы хотите расширить меню и уверенно зайти в растущий сегмент - этот курс станет сильной практической базой.

✨ Подробности и запись: https://culinart.ru/program/pp-deserty/
12.05 - 14.05

Академия Эксклюзив

28 апр. 2026 г., 17:53

📷 Photo

🔥 НОВЫЙ БИЗНЕС-КУРС В АКАДЕМИИ
«Шеф-повар как менеджер»

Если вы работаете в общепите и чувствуете, что кухня постоянно «горит», деньги не сходятся, персонал нестабилен, а гостей меньше, чем хотелось бы - значит, пора переходить на уровень управления.

На курсе вы научитесь:
💰 контролировать себестоимость и прибыль
📣 привлекать гостей без бесконечных скидок
👨‍🍳 строить сильную и управляемую команду
🏭 выстраивать стабильную работу кухни
🧠 управлять как руководитель, а не «вечный исполнитель»

Это практический бизнес-блок для шефов и руководителей кухни, которые хотят зарабатывать и управлять системой.

👨‍🏫 Преподаватель: Алексей Семушкин
20+ лет опыта в ресторанной индустрии

12.05 - 14.05 | Количество мест ограничено
Запись и подробности по ссылке: https://culinart.ru/program/biznes-kurs-shef-povar-kak-menedzher/

105

Академия Эксклюзив

28 апр. 2026 г., 17:53

📷 Photo

На этой неделе в академии завершился интенсивный бизнес-курс «Технолог кондитерского производства» под руководством шефа-технолога https://t.me/elenashramko а так же Лии Белоконь и Евгения Грицепанова.

На курсе студенты получили все ключевые знания для запуска и успешного ведения предприятий общественного питания: от организации работы и управления персоналом до контроля качества и автоматизации процессов. Программа включала разработку рецептур, расчёт себестоимости, управление безопасностью продукции по стандартам ХАССП, а также оптимизацию технологических процессов и документооборота.

Студенты освоили практические навыки, которые можно сразу применять для запуска собственной кондитерской или цеха.

Ближайшие курсы в академии:

29 - 30 апреля
Кондитерские изделия для кейтеринга
Преподаватель: Евгений Грицепанов

Расписание на май на нашем сайте http://www.culinart.ru/

Академия Эксклюзив

28 апр. 2026 г., 17:53

📷 Photo

Открыт набор на курс "Печенье Кукис"
📆 7 - 8 мая

✨Что внутри программы:

Разбираем, почему кукисы «расплываются» или наоборот получаются сухими, как добиться мягкой серединки и хрустящего края, и за счёт чего формируется правильная текстура.

Дальше - начинки: ириски, цукаты и различные добавки: как готовить их так, чтобы они не текли, не горели и сохраняли вкус внутри печенья.

Меню - 9 вкусов 🍪

✨ Отдельный блок - формовка и внешний вид: как добиться одинакового размера, аккуратной формы и «витринного» вида даже при массовом производстве.

И важная часть - хранение и реализация: как кукисы ведут себя со временем и как сохранить их качество до момента продажи.

✨ Курс полностью практический - всё, что делаем на курсе, можно сразу внедрять в работу.

📍 Подробности и участие: https://culinart.ru/program/pechene-kukis-3/

111

Академия Эксклюзив

28 апр. 2026 г., 17:53

📷 Photo

📍 Отчёт с Artisan Forum 2026 🚀

Команда Академии посетила Artisan Forum by Zealandia - уникальное событие, посвящённое развитию ремесленного хлебопечения в России. В этом году форум был посвящён теме трансформации и новых форм бизнеса, а также важности внутренних ценностей и культурного кода в условиях изменений.

🌱 Ремесленный хлеб продолжает набирать популярность, и такие площадки, как Artisan Forum, становятся важными центрами для обмена идеями и развития отрасли. Здесь встретились пекари, кондитеры, владельцы кафе и пекарен, чтобы делиться опытом и вдохновляться на создание чего-то нового.

Елена Васильевна Шрамко, основатель Академии и амбассадор бренда https://t.me/c https://t.me/c провела две лекции:
1️⃣ "Я лечу ваш бизнес"
2️⃣ "Технологические решения для оптимизации работы точки"

Для Академии этот форум стал отличной возможностью для укрепления позиций в отрасли и обмена опытом с коллегами. Мы гордимся тем, что уже несколько лет работаем с таким качественным продуктом, как сливочное масло https://t.me/newzealandbutter https://t.me/newzealandbutter

💙Спасибо за встречу и обмен знаниями! Уезжаем с массой идей и вдохновения для новых проектов.

Академия Эксклюзив

15 апр. 2026 г., 20:24

📷 Photo

Французская слоёная выпечка 🥐

Готовы влюбиться в слойку по-настоящему?

Курс проведет Владимир Золотухин - мастер по слоёной выпечке, которого особенно ценят студенты https://culinart.ru/about/ Это тот преподаватель, к которому возвращаются снова и снова. Его сильная сторона - умение объяснять сложные процессы понятным языком, а также внимательное отношение к каждому ученику.

Что будет на курсе:
💙разберёмся с ингредиентами и идеальным замесом
💙научимся делать чёткие, красивые слои
💙поймём все тонкости расстойки
💙приготовим начинки и кремы
💙освоим разные виды формовки
💙научимся эффектно декорировать изделия

И главное - вы приготовите 16 позиций слоёной выпечки 🤍

Это курс, после которого слойка перестаёт быть «страшной» и начинает приносить удовольствие (и идеальный результат 😉)

🔵4 - 6 мая
📌 Оставить заявку: https://culinart.ru/program/franczuzskaya-sloenaya-vypechka/

Академия Эксклюзив

15 апр. 2026 г., 20:24

📷 Photo

Сегодня стартовал кулинарный конкурс CHEF A LA RUSSE 👨‍🍳✨
Это один из самых значимых профессиональных конкурсов для поваров и кондитеров, где встречаются сильнейшие представители индустрии.
В этом году в составе жюри — наш преподаватель, шеф-кондитер Екатерина Кригер 💫
А в самом соревновании принимает участие преподаватель кулинарного отделения Виктор Массов 🔥
от всей души желаем удачи и конечно, победы! 🏆
Наши партнеры компания https://t.me/petmol_club выступили партнером мероприятия.

Академия Эксклюзив

15 апр. 2026 г., 20:24

📷 Photo

Приглашаем на курс «Кондитерские изделия для кейтеринга» ✨

Кейтеринг - это направление, где десерты создаются для мероприятий: фуршетов, банкетов и выездного обслуживания. Это про продуманные технологии, аккуратную сборку и стабильное качество при работе в больших объёмах.

⏩Программа
• особенности и тонкости приготовления мини-десертов
• технологии кремов, глазури, начинок, кексового и песочного теста
• работа с классическими и современными вкусовыми сочетаниями
• подбор инвентаря и оборудования

⏩Меню
Вы соберёте полноценную линейку десертов для мероприятий:
• кексы: кокос-куантро, маракуйя-ваниль-миндаль, клубника с конфи
• классика: мадлен, яблочный татин, ореховый флан
• тарталетки и шу с разными начинками (фисташка, манго-маракуйя)
• современные десерты: чёрная смородина с кокосовым декуазом и абрикосом, пряный десерт с яблоком и имбирём, малина с личи и розой

📅 29 - 30 апреля
⏩ Подробности и запись на курс:
http://culinart.ru/program/konditerskie-izdeliya-dlya-kejteringa/

Академия Эксклюзив

15 апр. 2026 г., 20:24

🎥 Video

Программы Академии охватывают ключевые направления индустрии: https://culinart.ru/program/ Каждый курс - это последовательная работа с техниками, продуктом и технологией, где практика становится основой профессионального роста.

Отдельного внимания заслуживает https://culinart.ru/godovoe-obuchenie/ - формат для тех, кто нацелен на системное развитие. Программа выстроена таким образом, чтобы последовательно формировать навыки, углублять знания и доводить их до уверенного применения в работе. При этом начать можно с любого курса в зависимости от текущего уровня подготовки и задач.

Более гибкий формат - https://culinart.ru/abonement/ Они позволяют самостоятельно выстраивать траекторию обучения: выбирать нужные курсы, регулировать нагрузку и подключаться к процессу в удобное время.

🔥 До 17 апреля действуют скидки до 50% на практические курсы - отличный повод войти в обучение или продолжить развитие на более выгодных условиях.

Выбрать программу:
📎 https://culinart.ru/glavnaya/skidki/

Академия Эксклюзив

15 апр. 2026 г., 20:24

📷 Photo

Идёт набор на курс «Свадебный торт. Начальный уровень»

В программе:

Будут изготовлены 3 свадебных торта - 2-х, 3-х и 4-х ярусные. Вы разберёте, как строится идеальная конструкция для надёжной сборки и перевозки, включая плоское моделирование и принципы устойчивости.

✨ Отдельное внимание уделим начинкам: как их подбирать для ярусных тортов, как работать со стабильными кремами и начинками, чтобы торт сохранял форму и вкус при транспортировке.

✨ Пройдём бисквиты: классический, шоколадный, фисташковый. Разберём три вида ганаша и их применение в разных задачах.

✨ Детально отработаем выравнивание: как добиться идеально ровной поверхности, какие инструменты использовать и как работать без трещин и дефектов.

✨ Большой блок посвящён декору: работа с мастикой (цветы, листья, орнаменты), шоколадом (элементы и орнаменты), вафельной бумагой.

👨‍🍳 Преподаватель: Евгений Грицепанов
📅 Даты: 20 - 22 апреля

➡️Хотите попасть на курс - оставьте заявку: https://culinart.ru/program/svadebnyj-tort-nachalnyj-uroven/

👻 https://max.ru/id5008048042_biz 📲 https://vk.com/culinart📝 https://dzen.ru/academy_exclusive

Академия Эксклюзив

15 апр. 2026 г., 20:24

🎥 Video

Если хотите расти - перестаньте вариться в своём соку.

Кондитеры, которые реально двигаются вперёд, не конкурируют в одиночку - они объединяются и создают коллаборации с профессионалами из другой отрасли.

Совместные десерты, съёмки, дегустации, проекты и это уже не «дружба ради дружбы», а инструмент роста, который сегодня нужно использовать!

🔥А мы всегда вас рады видеть в Академии:

20 - 24 апреля
https://culinart.ru/program/sovremennaya-konditerskaya-vitrina/
Преподаватель: Владимир Золотухин
66.000₽

20 - 22 апреля
https://culinart.ru/program/svadebnyj-tort-nachalnyj-uroven/
Преподаватель: Евгений Грицепанов
39.900₽

27 - 29 апреля
https://culinart.ru/program/deserty-na-dostavku-deserty-budushhego-2/
Преподаватель: Владимир Золотухин
57.000₽

117

Академия Эксклюзив

15 апр. 2026 г., 20:24

📷 Photo

🎂 Завершился курс «Мастер-кондитер»!

В пятницу мы выпустили новую группу, и это были по-настоящему насыщенные 4 недели.

Сказать, что было легко? Точно нет.
Когда впереди экзамен, ты работаешь совсем по-другому: больше концентрации, больше ответственности, больше волнения. Но именно это и даёт мощный результат 💪

За 146 академических часов студенты прошли более десяти учебных блоков, отработав все ключевые техники на практике.

Итог - всё получилось на отлично!
Наши студенты блестяще справились с теорией и практикой, получили высокие разряды и сделали уверенный шаг в профессию. Поздравляем!👏

Теперь в индустрии на 4 сильных кондитера больше. Гордимся каждым!

Следующий поток стартует с 6 июля
Стоимость: 132 000 ₽
🔥 Скидка 40% до 17 апреля

📎 Программа курса:
https://culinart.ru/program/master-konditer/

📞 Запись и вопросы:
+7 925 376-59-91
+7 905 754-84-02

👻 https://max.ru/id5008048042_biz 📲 https://vk.com/culinart📝 https://dzen.ru/academy_exclusive

Академия Эксклюзив

15 апр. 2026 г., 20:24

📷 Photo

На прошлой неделе завершился курс «Конфеты ручной работы»! 🍬

За время обучения студенты прошли путь от понимания истоков: как формировалась культура шоколада, какие бывают его виды и марки - до уверенной, почти ювелирной работы с ним. Освоили инструменты, научились чувствовать материал, разбираться в тонкостях темперирования и соблюдать правила, без которых шоколад не прощает ошибок.

Постепенно теория превратилась в практику: разные виды конфет, поиск гармоничных сочетаний между начинками и шоколадом, декор. Ганаши, нарезные и корпусные конфеты, трюфели - каждая техника как точная технология, требующая внимания и вкуса.

✨Итог - 9 изделий. Но важнее понимание процесса и уверенность, с которой можно продолжать.

🔖Следующий поток:
16 - 17 июля, 2 дня

Преподаватель - Евгений Грицепанов

➡️Если вы давно хотели перейти от «мне нравится шоколад» к «я умею с ним работать», присоединяйтесь:
https://culinart.ru/program/konfety-ruchnoj-raboty/

116

Академия Эксклюзив

15 апр. 2026 г., 20:24

📷 Photo

Напоминаем о специальных условиях на обучение 🔥

В https://culinart.ru/ продолжают действовать скидки до 50% на практические курсы.

Это подходящий момент, чтобы обновить знания, развить навыки и выйти на новый профессиональный уровень с преимуществом по цене.

📍 Предложение действительно до 17 апреля
Количество мест ограничено

Подробности: https://culinart.ru/glavnaya/skidki/

112

Showing 14 of 14 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

Академия Эксклюзив

Академия Эксклюзив

Рейтинг

Рост участников (Последние 2 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

CORE-expert Дмитрия Маликова

Илья Федотов-Федоров Мастерская

Бесплатный аккаунт

МамАрт — искусство жить свободно 🎨

Технозаметки Малышева

Курсы тактической медицины

SlivMarket

Учебный центр S.T.I. DENT

Похожие каналы Telegram

CORE-expert Дмитрия Маликова

Илья Федотов-Федоров Мастерская

Бесплатный аккаунт

МамАрт — искусство жить свободно 🎨

Технозаметки Малышева

Курсы тактической медицины

SlivMarket

Учебный центр S.T.I. DENT

Отзывы пользователей (0)

Последние посты