Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

Public

Просмотреть канал

Не можете присоединиться? @zapiskichef_peace

0

7.4k Участники

Обновлено: May 4, 2026 at 11:05 PM

Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

https://www.gosuslugi.ru/snet/67860698506f967728f8df79 Только самые лучшие рецепты от шеф-поваров По вопросам рекламы: @iva_manager

@zapiskichef_peace offers specialized information about iva_manager and httpswwwgosuslugirusnet67860698506f967728f8df79 for subscribers interested in Кулинария и рецепты

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

+2

Рейтинг по языку

#45

+1

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Последние 2 дней)

Всего: 7.4K

Рост за 24ч: -20 0%

Loading...

Рейтинг

Требуется вход

Loading...

Loading recommended channels...

Последние посты

Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

27 апр. 2026 г., 07:38

📷 Photo

Как сделать жареное мясо нежным и сочным? Есть несколько способов:

Мягкость жареному мясу даст горчица. Ею нужно обмазать кусочки, приготовленные для жарки. А можно смазать их растительным маслом и переложить кусочками лимона. Мини-маринад. Оставить на час.

Если же мясо старое и жесткое, сдобрить и размягчить его поможет усиленный маринад. Лимон плюс сырое яйцо. В этой смеси можно подержать мясо и сутки. А можно начать готовить уже через час.

Мясо на отбивные котлеты должно быть без сухожилий. Наверняка видели скукоженные отбивные у неопытных горе-хозяек. Это как раз обжаренное сухожилие или не удаленная соединительная ткань потянули котлетку.

Перед началом обжаривания мясо нужно подсушить салфеткой или чистым полотенцем. Тогда мясо будет румяным.

Обваливать в панировке нужно только непосредственно перед обжаркой. Чтобы корочка была хрустящей, не отмокшей.

6,430

0

0

Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

27 апр. 2026 г., 07:38

📷 Photo

Превосходные креветки в медово-чесночном соусе

Готовьте с удовольствием, радуйте свою семью!!!

Ингредиенты:

📌60 мл меда
📌60 мл соевого соуса
📌1 столовая ложка нарубленного чеснока
📌400 г очищенных крупных креветок
📌2 чайные ложки оливкового масла

✅Опционально: нарубленный зеленый лук для подачи

Способ приготовления:

1) Смешайте мед, соевый соус, чеснок в мисочке, добавьте креветки, перемешайте, накройте пленкой и маринуйте в холодильнике 15-120 минут.
2) Стряхните с креветок лишний маринад, разогрейте масло в сковородке, обжарьте их в течение 1 минуты с одной стороны, переверните креветки, влейте соус, готовьте еще 1 минуту.
3) Посыпьте креветки зеленым луком, подавайте их с рисом и отварной брокколи.

6,420

Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

27 апр. 2026 г., 07:38

📷 Photo

Мясо в белом вине с овощами

Понадобится
100 г репчатого лука,
450 г мякоти говядины (или свинины),
2 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка молотой паприки,
250 мл мясного бульона,
250 мл сухого белого вина,
800 г картофеля,
300 г моркови,
350 г мякоти тыквы,
2 стебля лука-порея.

Приготовление
Лук очистить и нарезать дольками. Мясо вымыть, обсушить и разрезать на кубики «шашлычного» формата.
Растительное масло разогреть в большой кастрюле с толстыми стенками и обжарить в нем мясо до румяной корочки. Добавить лук и слегка подрумянить. Посыпать молотой паприкой, влить мясной бульон и белое вино. Довести до кипения, затем огонь убавить, накрыть крышкой и варить 35 минут.
Морковь нарезать кружочками, картофель — дольками, тыкву — кубиками. Овощи добавить к мясу и тушить 30 минут. Лук-порей нарезать кусочками, положить в кастрюлю с мясом и овощами. Приправить и тушить еще 5 минут. Если в полученное рагу добавить еще немного мясного бульона и довести его до кипения, получится ароматный густой суп.

Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

27 апр. 2026 г., 07:38

📷 Photo

БЫСТРАЯ и ВКУСНЕЙШАЯ Пицца 😋

Ингредиенты:
Яйца — 2 Штуки
Майонез — 3 Ст. ложки
Мука — 3 Ст. ложки
Колбаса — 150 Грамм
Лук — 1/2 Штуки
Помидор — 1 Штука
Сыр — 200 Грамм
Зелень — По вкусу

Смешиваем яйца, майонез и муку.
Хорошенько перемешиваем.
Получившееся тесто выливаем в форму для запекания.
Далее выкладываем начинку.
У меня сперва идет колбаса.
Затем - слой лука.
Затем - помидоры.
Затем щедро посыпаем пиццу слоем тертого сыра.
При желании можно посыпать зеленью.
Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем пиццу до готовности - примерно 10-15 минут.
Как только сыр расплавится, а тесто немного затвердеет, пиццу можно доставать из духовки.
Приятного аппетита!

7,010

Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

27 апр. 2026 г., 07:38

📷 Photo

Салат из фасоли с орехами
Фасоль консервированная – 250 гр. (красная)
Орехи грецкие – 50 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 3 ст.л.
Кинза – 1 пучок
Уксус винный – 1 ст.л. (красный)
Соль – по вкусу
Хмели-сунели – 1/2 ч.л.

Фасоль промываем холодной водой и хорошенько стряхиваем.
Чеснок , кинзу вместе измельчаем.
грецкие орехи рубим достаточно крупно. Помещаем в салатник с фасолью, кинзой.

Слегка взбалтываем растительное масло с уксусом и хмели-сунели. Заправляем салат, солим по вкусу. Даем настояться в холодильнике не менее часа.

6,460

0

Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

27 апр. 2026 г., 07:38

📷 Photo

Κaртошкa c курицeй и грибaми.

1.Κaртошку отвaрить в кожуре,зaтем оcтудить ,очистить,и pазpeзать на половинки.Улoжить в смaзaнную фopму.
2.Γpибы oбжapить с куpицей и pепчaтым лукoм+немнoгo сливoк и специи.
3.Вылoжить гpибы нa кapтoшку,пocыпaть тёртым сыром и постaвить в рaзогрeтую духoвку нa 15 минут.
Приятнoгo aппетита!

6,980

0

Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

27 апр. 2026 г., 07:38

Как сделать жареное мясо нежным и сочным? Есть несколько способов:

Мягкость жареному мясу даст горчица. Ею нужно обмазать кусочки, приготовленные для жарки. А можно смазать их растительным маслом и переложить кусочками лимона. Мини-маринад. Оставить на час.

Если же мясо старое и жесткое, сдобрить и размягчить его поможет усиленный маринад. Лимон плюс сырое яйцо. В этой смеси можно подержать мясо и сутки. А можно начать готовить уже через час.

Мясо на отбивные котлеты должно быть без сухожилий. Наверняка видели скукоженные отбивные у неопытных горе-хозяек. Это как раз обжаренное сухожилие или не удаленная соединительная ткань потянули котлетку.

Перед началом обжаривания мясо нужно подсушить салфеткой или чистым полотенцем. Тогда мясо будет румяным.

Обваливать в панировке нужно только непосредственно перед обжаркой. Чтобы корочка была хрустящей, не отмокшей.

6,790

0

Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

27 апр. 2026 г., 07:38

📷 Photo

Киш с курицей и грибами

Ингредиенты на основу:
Мука пшеничная ц/з - 220 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - щепотка
Йогурт греческий - 100 г
Масло сливочное/кокосовое - 40 г
Яйцо С1 - 1 шт
⠀
Приготовление:
1. Муку смешать с разрыхлителем и солью, перетереть в крошку с маслом.
2. Добавить йогурт и яйцо, замешать эластичное тесто, убрать в холодильник на 20 минут.
3. Распределить руками по круглой форме 20-24 см, сформировав бортики. Сделать дырочки вилкой по всему тесту.
4. Выпекать 10 минут при 200 градусах.
⠀
Ингредиенты на начинку:
Куриное филе - 300 г
Шампиньоны - 350 г
Яйцо С1 - 2 шт
Молоко - 150 мл
Сыр - 100 г
Соль - щепотка
⠀
Приготовление:
1. Куриное филе порезать на небольшие кусочки и отварить (15 мин).
2. Шампиньоны порезать и потушить до готовности.
3. Натереть сыр. Смешать молоко, яйца, соль.
4. Добавить в смесь готовые грибы, курицу и половину сыра.
5. Выложить начинку на подпеченную основу и посыпать оставшимся сыром.
6. Сбавить температуру в духовке до 180 градусов и выпекать 40 минут.

Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

27 апр. 2026 г., 07:38

📷 Photo

Мясо в белом вине с овощами

Понадобится
100 г репчатого лука,
450 г мякоти говядины (или свинины),
2 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка молотой паприки,
250 мл мясного бульона,
250 мл сухого белого вина,
800 г картофеля,
300 г моркови,
350 г мякоти тыквы,
2 стебля лука-порея.

Приготовление
Лук очистить и нарезать дольками. Мясо вымыть, обсушить и разрезать на кубики «шашлычного» формата.
Растительное масло разогреть в большой кастрюле с толстыми стенками и обжарить в нем мясо до румяной корочки. Добавить лук и слегка подрумянить. Посыпать молотой паприкой, влить мясной бульон и белое вино. Довести до кипения, затем огонь убавить, накрыть крышкой и варить 35 минут.
Морковь нарезать кружочками, картофель — дольками, тыкву — кубиками. Овощи добавить к мясу и тушить 30 минут. Лук-порей нарезать кусочками, положить в кастрюлю с мясом и овощами. Приправить и тушить еще 5 минут. Если в полученное рагу добавить еще немного мясного бульона и довести его до кипения, получится ароматный густой суп.

Записки шеф-повара | Кулинария | Рецепты

27 апр. 2026 г., 07:38

📷 Photo

Гуляш из курицы

Куриное филе 350 г
Морковь 1 шт маленькая (80 г)
Лук репчатый 1/2 шт (60 г)
Бульон куриный (можно просто воду) 350 мл
Мука 40 г
Чеснок 1 зубчик
Томатная паста 2 ст л
Соль/перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Зелень для подачи

1.Морковь помыть, почистить и нарезать четвертькольцами. Обжарить на растительном масле на небольшом огне минуты 3.
2 Лук почистить, помыть и нарезать мелким кубиком. Добавить к моркови и жарить минуты 3.
3 Куриное филе помыть, просушить, нарезать на небольшие кусочки и хорошо обвалять в муке. Добавить к пассеровку (если мука осталась, то высыпать её тоже на сковороду). Жарить до золотистой корочки минут 7-10.
4 Добавить томатную пасту и обжаривать ещё минуты 4, постоянно помешивая.
5 Влить бульон, перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой на медленном огне минут 10.
6 Добавить измельчённый чеснок, соль, перец и любые любимые специи. Перемешать и тушить ещё 3-5 минут.
7 Гуляш подавать с любимым гарниром, посыпав зеленью.

6,460

Showing 10 of 10 posts

No more posts