Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

Public

Просмотреть канал

7.1K

1.8K

16.3K

Не можете присоединиться? @vshkhazar

3.2k Участники

Обновлено: May 6, 2026 at 6:38 PM

Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

Судья международных винных и сырных конкурсов Владимир Цапелик о вине, сыре, хлебе и их сочетаниях. Это - ежедневный канал о сочетаниях продуктов и напитков. В Дзене на одноимённом канале есть архивные статьи. #вино #сыр #хлеб

@vshkhazar is a growing community focused on Кулинария и рецепты and related topics

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Последние 3 дней)

Всего: 3.2K

Рост за 24ч: +0 0%

Последние посты

Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

26 апр. 2026 г., 12:59

📷 Photo

Сегодня встретился с моим старинным другом Янисом Каракезиди.
Про этого человека писал знаменитый британский винный критик Хью Джонсон в самом начале века. Я был у него и на винодельне в Южной Озереевке и в анапском Кутке. Максимальное приближение к органике на винограднике и стремление к максимальной натуральности вина.
Если вы приедете к нему на винодельню, то не только попробуете отличные вина и еду, но и прикоснетесь к греческой понтийской музыке.

476

Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

26 апр. 2026 г., 12:59

📷 Photo

Чт.- ВИНО
Продолжил открывать бутылки из коллекции.
Неожиданно Асти 2017 года оказалось в хорошей форме. Игристость с годами уменьшилась, но не катастрофически. Ароматика с мускатными тонами неплохо сохранилась, лёгкие третичные нотки совсем не напрягают. Неплохая кислотность позволяет этому вину не казаться приторным во вкусе.
Удивительно, но даже после почти девяти лет это вино может доставить удовольствие при подаче с правильно подобранной едой. Можно, например, приготовить что-то пряно-соленое и довольно жирное...

371

Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

26 апр. 2026 г., 12:59

📷 Photo

Вчера случилось огромное несчастье! Во время хирургической операции не выдержало сердце патриарха ставропольского виноделия Виталия Батрака.
Виталий Батрак всю свою жизнь посвятил развитию российского виноделия. Во времена СССР он прошел все ступеньки карьерного роста на одном из лучших винных предприятий края "Винзавод Бештау". Одним из первых в новой России он начал вести фермерские виноградники и перестроил старинный немецкий подвал в одну из красивейших виноделен нашей страны.

3,460

159

Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

26 апр. 2026 г., 12:59

📷 Photo

Пн. - СЫР
На конкурсе Cheese EXPO 2026 вместе с мне довелось работать с козьими твердыми сырами. Очень люблю эту категорию!
Однако Гран-При Конкурса получил сыр прессованный со сроком созревания от 6 месяцев из коровьего молока «Рюрик» от Новгородской сыроварни Тимофеевъ, набрав максимальные 50 баллов.
В нашей секции были представлены сыры прессованные со сроком созревания от 6 месяцев из козьего молока. Приведу наименования, которые получили золотые медали и их стоит поискать в продаже в разных городах России и Беларуси.
В этой категории победил сыр Манчего от Игоря Григорьевича Владимира, сыроварня «ВиДный сыр» - 47 баллов. И более половины сыров в категории получили золотые медали:
- сыр Партизано - ЭКОФЕРМА НОВОНЕКРАСОВКА - 46 баллов
- сыр Чеддер из козьего молока - Соболев Сыр - 46 баллов
- сыр Каприно - Сафоново подворье Большаковых - 45 баллов
- сыр Арнеевский козий - Сыроварня «ВЕЛЕМИ» - 43 баллов
- сыр Гауда из козьего молока - Гастродача ВСЕЛУГ - 43 баллов
- сыр из козьего молока Каннестрато - сыроварня «МурМилка» - 42 баллов
- сыр Коза полутвёрдая - Сафоново подворье Большаковых - 42 баллов
- сыр Пармезан из козьего молока - ООО «Шульгино» - 42 баллов
- сыр твёрдый из козьего молока 12 месяцев - Семейная сыроварня Vershok, г. Полоцк, Беларусь - 40 баллов

Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

26 апр. 2026 г., 12:59

Хороший обзор нашего с вами конкурса

https://www.tastesofrussia.ru/novosti/cheese-expo-2026-luchshie-syry-rossii/

Ваш сырный брат
Алексей Андреев

1,790

Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

26 апр. 2026 г., 12:59

📷 Photo

Поздравляем всех любителей вина с днём МАЛЬБЕКА.
Этот сорт винограда иммигрировал из Франции в Аргентину. Впрочем вина из этого винограда делают на всех континентах, и в России есть несколько хороших образцов.

2,020

Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

26 апр. 2026 г., 12:59

📷 Photo

Вс. - ВИНО
Бывает обидно, когда в дорогом вине обнаруживается болезнь пробки. Этот мозельский рислинг провел почти десять лет под не очень хорошей натуральной пробкой. При открытии она сломалась. ТХА было немного, но ароматы вина полностью закрылись. Не было сильного специфического запаха, и при этом структура вина не развалилась.
Что делать? ТХА уходит на высоких температурах. Можно использовать это вино в соусе, но мы варим глинтвейн. Добавляем немного сахара, гвоздику, цейлонскую корицу, душистый ямайский и сычуаньский перцы. Получается божественный напиток с тонкими ароматами пряностей и с прекрасно сбалансированным вкусом.
Конечно, лучше покупать рислинги, закрытые винтовой пробкой. Как показывает мой опыт они великолепно взрослеют и созревают с таким закрытием.

2,990

Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

26 апр. 2026 г., 12:59

📷 Photo

1,110

Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

26 апр. 2026 г., 12:59

📎 File

Список призёров Конкурса и победителей в категориях

1,090

Showing 9 of 9 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

Вино, сыр и хлеб+🍷🧀🍞

Рейтинг

Рост участников (Последние 3 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Секретный чат Ёбисан

ОГОРОДНИКИ

Sirok_Lukinova

(ɔ) кУкУГл

Клуб любителей кофе и макарон

Рецепты ПП. Диеты. ЗОЖ

Egor_theone

Кулинария

Похожие каналы Telegram

Секретный чат Ёбисан

ОГОРОДНИКИ

Sirok_Lukinova

(ɔ) кУкУГл

Клуб любителей кофе и макарон

Рецепты ПП. Диеты. ЗОЖ

Egor_theone

Кулинария

Отзывы пользователей (0)

Последние посты