Выставка ЧКЧ-26 — закрыта. И для меня она была пиздец какой важной, потому что презентацию я собирала заново. С ПОЛНОГО нуля) Хотя обычно и я думаю многие, "дополняют" свои мысли из года в год. Просто причесывают и "апдейтят" инфомрацию. В общем я точно так дедала)))
Да, тема моя профильная — меню и каким оно должно быть. Но всё равно в этот раз с чистого листа. Мой один из первых учитель по кофе однажды сказал (он из 2017-го, звучит немного старомодно и по-японски, но на то он и учитель):
«Если в чашке был старый чай — не пускай воду из крана, чтобы вытолкнуть остатки потоком. Опрокинь чашку. Вылей. А потом промой начисто».
Вот я и опрокинула всё старое. В презентации были абсолютно свежие мысли и идеи, которыми было трепетно и страшно делиться — вы же видели, как я тут «выплакалась» про правки вплоть до самой выставки 😅
А тема — ЖИР! Не просто авторские напитки (которые из меня и так прут из всех щелей), а модульность меню. Про клиповое восприятие современного гостя, про то, как люди сейчас сканируют карту, а не читают её как роман. Было страшно выходить с этим — сейчас уже не понимаю почему. Наверное, потому что выступать и зачитывать свои идеи — это мой любимый сорт адреналина. Поэтому я и горжусь тем, что амбассадор целого молочного завода БМК 🔥
Но самое крутое, что родилось после лекции — я собираю Круглый стол Специалистов!
Коллоквиум такой. Уже позвала — и они согласились: мощные шефы с разным бэкграундом, миксологи с руками из правильного места, пару дизайнеров и даже психологов. Цель — сесть и разработать схему меню для текущих реалий. Как оно может выглядеть, если мы все подискутируем про логику выбора, визуальные потоки, баланс авторки и must-have позиций.
Больше пока не расскажу — хочу сначала посадить их всех за один стол. Надеюсь, не перестреляем друг друга, хотя с таким составом это не гарантировано 😂
Что ещё по трофеям выставки:
🔥 Урвала крутые весы из Китая с последней Hotelex — расскажу отдельно, пока просто подразню: таких в РФ сейчас буквально 2-3 штуки
🔥 Бахнула охуенный спешл у Стрелки от Дины из Нижнего Новгорода (о которой тоже выше писала пост): фильтр-кофе с пудрой из вяленых помидоров и айвы. Просто развал кабины по дескрипторам!
🔥 Послушала огненные тейки от босса Кофемании про душность кофейной оценочности и строгую простоту в создании бленда, который «повторяет вкус той самой чашки, за которой хочется вернуться» (это вообще философия в двух предложениях!)
🔥 Попили пива в пабе — и вот это было самым тёплым! Как в старые добрые 2017-18-19, когда мы просто умели собираться, играть в кикер, обсуждать глобальные идеи и обниматься. Наша семья, братцы-сестрицы 💙
Всё, следующие посты буду хреначить про Японию. Сижу сейчас в центре Осаки, смотрю на рассвет — и ну вообще не тянет продолжать про выставки.
Всем привет из Страны восходящего солнца 🌅🇯🇵
Ваша перезагруженная, 💙
