продолжение истории Татьяны 👇🏻
Нашла мастер-класс, получила рецепт Левито Мадре и решила: всё, теперь я серьёзный человек, буду выводить закваску. Закваска, правда, решила, что она тоже серьёзный человек — и с первого раза не получилась. Потом ещё раз. И ещё. Но, как говорится, кто упрямее — тот и пекарь 😄
В итоге — вывела. Свою. Родную. С характером.
С тех пор прошёл год, и я пеку всё только на ней. Потом подумала: а почему бы не усложнить себе жизнь — и вывела из неё ещё и ржаную. Ну а что, могу себе позволить 😄
Честно, я уже не уверена, можно ли назвать её Левито Мадре… но это точно закваска с опытом. Для буханки 700–900 г ей хватает всего 10 г. Маленькая, да удаленькая.
Самое эпичное — она летала со мной на Майорку. Потому что оставить было некому, а выбросить — ну это уже предательство. После перелёта она, конечно, устроила мне лёгкую драму: «я устала, я в отпуске». Пришлось кормить, уговаривать… но ничего, восстановилась. Видимо, путешествия ей всё-таки нравятся 😄
А теперь главный герой — мой муж. Человек, который раньше не ел хлеб уже на второй день. С домашним хлебом он пересмотрел свои взгляды на жизнь. Теперь хлеб исчезает в тот же день. Он радуется свежей буханке как дитя 😄
В такие дни у нас официальный режим: «ужин отменяется». Мы просто едим хлеб с маслом и сырами — и счастливы.
Мы уже больше года вообще не покупаем хлеб. Он не плесневеет, не залеживается, а иногда на следующий день становится даже вкуснее. Магия? Нет. Просто закваска и любовь.
Я не пропускала мастер-классы — так в нашей жизни появились шоколадная бабка и синнабоны. Муж однажды взял синнабоны на работу… и его коллега сказал, что в жизни не ел ничего вкуснее. Всё. В тот момент я поняла: я на правильном пути 😄
Теперь я переделываю под закваску всё, что вижу. Рогалики без дрожжей? Будут на закваске. Булочки с куркумой? Конечно, переделаем. Где-то рецепт — для меня это просто предложение, а не правило 😄
И знаете, что самое интересное? Чем дальше, тем больше хочется учиться. Потому что оказывается — нет предела совершенству.
Поэтому я купила свой первый курс — пасхальный — и испекла панеттоне.
И, кажется, это только начало. Потому что остановиться уже невозможно… да и не хочется 🥖✨
