Пирожки по ГОСТу 😋
Тесто получается необыкновенно вкусным, пышным, мягким и долго не черствеет. Уверена, что понравится всем, да и рецепт проверенный годами.
*Рецепт из архива (7-летней давности)!
Рецепт:
Мука – 550-600 гр.
Дрожжи прессованные – 20 гр. (или сухие – 7гр)
Соль – 10 гр.
Сахар – 40 гр.
Вода – 350 мл.
Растительное масло – 20 гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В глубокую миску наливаем воду, добавляем дрожжи, сахар, перемешиваем (оставляю на 5-10 минут, чтобы убедиться, что дрожжи рабочие). Добавляем соль, растительное масло, перемешиваем и добавляем постепенно просеянную муку, замешиваем тесто. Вымешиваем тесто до гладкости, по надобности добавляем муку (у меня ушло 550гр). Тесто получается эластичное, чуть туже, чем на пончики. Кладём тесто обратно в миску, закрываем крышкой и убираем в тёплое место бродить на 3-4 часа. Я убираю в духовку и включаю там свет, за этот период нужно сделать 2-3 обминки. После последней обминки, тесто должно подняться.
Приготовим начинку. У меня капустная, приготовленная в рукаве для запекания (оставлю рецепт в комментариях). Вторая начинка - яйца с зеленым луком.
Прошло 4 часа. Стол и руки смазываем маслом, мукой больше не пользуемся. Тесто делим на части (50гр), получается 19 пирожков. Из каждой части делаем колобочки, прикрываем их полотенцем или пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрило. Берем колобочек и раскатываем в лепешку, кладем начинку (25гр), закрепляем хорошо края , переворачиваем швом в низ.
Я сначала делаю все пирожки, а потом уже приступаю к жарке. За это время как раз первые пирожки поднимутся.
На сковороду наливаем растительное масло, так, чтобы пирожки скрывались до половины. Разогреваем и опускаем пирожки. Жарим на среднем огне до золотистости с двух сторон. Можно закрыть краской, для надежности. Снимаем с огня на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Пирожки готовы! Зовём всех к столу! 🧡
Мне нравится в этих пирожках, что чем дольше они лежат, тем мягче они становятся, и на следующий день остаются как свежие!
