В своей тарелке 🤌🏻

Public

Просмотреть канал

7.1K

1.8K

16.3K

Не можете присоединиться? @my_own_plate

1.5k Участники

Обновлено: May 27, 2026 at 5:56 PM

В своей тарелке 🤌🏻

Маша Русскова о гастрономии Красноярска, Сибири и мира. Обзоры, анонсы дегустаций и мероприятий, полезное о еде и вине — всё для неравнодушных. Пишу для «Открытой кухни» Яндекса, «Афиши» и Aviasales Добро пожаловать🥂 Связаться со мной: @mariemary

@my_own_plate offers specialized information about aviasales and mariemary for subscribers interested in Кулинария и рецепты

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Последние 15 дней)

Всего: 1.5K

Рост за 24ч: -6 0%

Последние посты

В своей тарелке 🤌🏻

14 мая 2026 г., 00:15

В парадном https://www.instagram.com/sadko.bwfm?igsh=MWhiY2dqNWk2ZzJ2eg== по выходным запустили бранчи — пробуем 🍽️

Скажу честно: формат бранча в сб–вс мне милее всего: торопиться некуда, порции не крохотные, есть где разгуляться, а до 10 мая в «Садко» ещё и бокалом игристого угостят. Но маркетинг маркетингом, а стоит ли оно того, если нырнуть глубже? Предлагаю выяснить.

Первое и главное замечание: карта бранчей — полноценное меню с тематическими разделами («Булгаков» задал этот тренд в https://berrywoodfamily.ru/, а другие заведения подхватили). «Яйца», «Блины», «Плотнее» и «Сладкое», а отдельной строкой — грандиозный «Большой русский завтрак» за не менее грандиозные 5 888 ₽: 3 курса, от икры и рыбы до яичницы и десертов, и около 2,5 кг еды предлагают делить на 3–4 человека. Если хотите выбраться и красиво отобедать-позавтракать по-семейному, вариант более чем рабочий.

Второе замечание касается тематического стола с десертами в центре ресторана — по сути, это витрина с закусками и сладостями, чтобы тык-тык пальчиком и получить выбранное на блюде. Мне, честно говоря, милее меню без картинок, но знаю, что многим буквы чужды — любят глазами.

Короче, будем кусочничать — изучать меню бранчей а-ля карт:

🥬 «Зелёный салат» (498 ₽). ЗОЖ врывается в чат оттенками зелёного: кудряшами брокколи, кругляшами цукини, салатными листьями, хрустом семечек и много ещё чем. Жизнерадостное яйцо пашот и горчичный дрессинг — предвестники гедонизма и основание считать блюдо достойным любого, даже отъявленного противника фитнес-меню, у которого вездесущие реплики о необходимости добирать клетчатку стоят комом в горле.

🥞«Блины с мурманской форелью и кремом из молодого сыра с хреном» (668 ₽). Ничего нового для блинного мира. Впрочем, что мешает вне масленицы оценить мастерство тончайшего теста и красоту мякоти северной рыбы? Что до хрена — этой едкой пряности сюда можно побольше: даром что молочка затмила всю выразительность овоща.

🥟 «Равиоли с цыплёнком» (398 ₽). По нынешним меркам — копеечное блюдо, удовольствия от которого в разы больше, чем порой получаешь от позиций с 4-значными ценниками. Чем богаты: крепким бульоном, я бы даже сказала неподобающе крепком для среднестатистической птицы; искусной лепкой; сметаной с россыпью шнитт-лука. Топовый топ.

🦌 «Бифштекс из таймырского оленя» (738 ₽). С деконструированной начинки добротного бургера хоть сейчас натюрморт пиши. Всё, чтобы подчеркнуть мясную природу блюда: мочёная брусника, опалённые брокколи, почти незаметный джем из чернослива. Тот случай, когда никакого хлеба и не требуется.

🍩 «Бородинская запеканка» (488 ₽). Козырь блюда — мороженое из халвы с его восточным флёром и контраст температур. Но всё же мне милее при эпитете «бородинская» хочется видеть более плотные десерты — будь то брауни или даже фондан.

Короче, если есть на свете несправедливость, то только в том, что бранчи действуют только с 12 до 16 часов по выходным и праздничным дням. Впереди как раз целых три — приходите пробовать.

P. S. Всё ещё верю в силу загрузки видео с красивым выставочным столом в комменты — я правда попробую, но уже ничего не обещаю(

264

В своей тарелке 🤌🏻

14 мая 2026 г., 00:15

Не устанет земля сибирская плодить гастрономические сеты. Ну а я что? Я не против. Очередное детище — сет «Астафьев. Сибирь. Разговор у Енисея» от https://www.instagram.com/buyan.rest?igsh=MWtxcXhyenh5cjIyMg== который действует до 10 мая и стоит 3 500 ₽ (3 блюда + настойки/лимонад и чай). Разложим его по полочкам.

Как легко догадаться, посвятили сет великому сибирскому писателю. Астафьев лично мной безмерно любим, потому в гости на остров я шла с мыслью, что будет изрядно ностальгично, трепетно, с доброй тоской. Но было иначе. Но что точно не подкачало, так это еда:

🐟 Строганина из муксуна. Никакого новаторства, никаких чудо-техник, но лучшему мороженому это и не требуется: розоватые рыбные завитки на льдине, пучок зелени, розовая соль, перец и кислые таёжные ягоды ради контраста. Неизвестно, оценил бы Виктор Петрович эту царь-рыбу, но я оценила. И нет, скучно не было.

🥩 Растомлённая говядина из печи. Астафьев называл такую еду «мужицкой» — и за эпитетами легко разглядеть понятное деревенское блюдо с сочным мясом медленного тушения, грибами и горкой корнеплодов. В основном меню «Буяна» есть растомлённое говяжье ребро с мозговым соусом — и второе блюдо сета годится ему в родственники. Очень хорошо.

🐴 Десерт «Конь с розовой гривой». Прелестнейшая поляна с муссовым коньком и всевозможным декором, от бисквитного мха до цветов и ягод малины. Зачёрпываем «грунт» ложкой, выщищаем всё подчистую и вспоминаем рассказ Астафьева про прощание с детством. Мне немного не хватило контраста текстур и кислотности, но картинка прощает всё. Примечательно, что подают коня с копчёным брусничным чаем — эффект натопленного шишками самовара передан на 100%.

🫐 Настойки к сету — бесподобны (но как по мне, их количество запросто можно было сократить и тем самым уменьшить стоимость сета). Тонкие, не бьющие в нос химозой, лёгкотелые и с долгим послевкусием — прям отлично.

Ложка дёгтя в этом чане мёда — обёртка сета, то есть музыкальное и повествовательное сопровождение. И если вы собрались идти на сет и хотите сохранить интригу, лучше не дочитывайте пост, потому что дальше — спойлеры.

Как всё устроено: в самом начале трапезы вам приносят наушники (к моему смартфону они подключаться отказались, посему использовала свои) и показывают ведущий на подборку скрепных треков QR-код. Но трекам этим не заглушить внешнего: гомона зала, музыки ресторана и информационного шума рекламы на многоэтажке у кольца Предмостной. Да и плейлист коротковат для всех подач.

Но и это не всё: каждое блюдо сопровождает начитка от команды ресторана — и это уже другой QR-код, опять нужно переключаться. К самим аудиокомментариям вопросов нет, но необходимость переключаться и объединять цифровое с гастрономическим — чрезвычайно неудобная история. Как по мне, куда лучше было оставить только начитку от команды, а к каждой подаче привязать прочитанный с выражением отрывок из творчества писателя. Есть коня с розовой гривой, енисейскую прохладу и тепло деревенской печи под такое сопровождение, имхо, было бы куда интереснее и душевнее.

Короче, с восхищением смотрю на то, как «Буян» нашел свою нишу в тематических сетах и примеряет форматы — продолжайте обязательно. Но забывать о том, как для таких увеселений важны мельчайшие детали, точно не стоит.

В своей тарелке 🤌🏻

14 мая 2026 г., 00:15

📷 Photo

Не одними гала-ужинами, фестивалями и обновлениями меню жив ресторанный рынок Красноярска. Случаются в наших барах и аудиоспектакли. Последний прослушанный — https://process.theater/projects/hemingway-soft, который идёт в https://www.instagram.com/radost.bar/reels/. Создали его в театральном бюро PROCESS, а хронометраж спектакля, который дают в 9 барах страны, всего 30 минут.

В фокусе — история первой любви Эрнеста Хемингуэйя, обезоруживающая и, как оно бывает, беспощадная. Чтобы раскопать сей эпос, авторы зарылись в дневниках писателя, архивах и даже нашли фото с той самой речной прогулки, о которой в том числе идёт речь в монологе. Почему монологе? Потому что по сюжету старина Эрнест подсаживается к вам в баре и по всем правилам синдрома попутчика выливает душу.

Что имею сказать

Справедливости ради, аудиоспектакль в барном пространстве — зверь непростой. Во-первых, в отличие от театра классического, как таковой сцены у него нет, а значит ни гудящую публику, ни происходящее вокруг на паузу не поставишь.

Во-вторых, хотя приход в заведение к определённому времени — действие вполне привычное, торопиться в кабак ровно ко скольки-то почему-то рождает протест. Вероятно, потому что аудиозапись спектакля ≠ драматургия в прямом эфире. А если ваша пьеса идёт около получаса, то как будто она может существовать в почти любое время работы бара (например, по вечерам, в дни невысокого спроса, с оговоркой про количество наушников).

Но что имеет тот, кто приходит вовремя:

🍸🍸 Два потрясных коктейля (здесь «Радость» прям молодчики): один — безалкогольный, второй — на выбор.

🎧 Налаженный процесс. Помните, как я о «Буяне» пару дней назад?) — так вот здесь с собой не нужно тащить ни заряженный смартфон, ни наушники. Всё предоставят и даже бахилы на амбушюры дадут.

❤ Хорошо написанную историю. Которой, однако, не помешала бы доработка: как со стороны текста — тягучего, но льющегося в уши бесконечными повторами и рефренами. Так и со стороны постановки как таковой. Спектакль никак не взаимодействует с окружающим пространством: даже коктейли, которые по задумке текста подают строго по очереди и в определённым момент трека, выносят сразу. В итоге ощущаешь себя чужаком-интровертом в баре, откуда хочется поскорее сбежать.

Короче, как развлечение на разок — почему бы и да, хотя о справедливости цены в 1980 ₽ можно спорить. Но вот что думаю: спектакль можно докрутить, доработать, добавить немного интерактива со стороны команды бара и слушателя. И тогда впечатления будут ярче, как от первой любви, знаете ли ❤

В своей тарелке 🤌🏻

14 мая 2026 г., 00:15

📷 Photo

248

В своей тарелке 🤌🏻

14 мая 2026 г., 00:15

📷 Photo

Изначально этот пост должен был стать рецензией на гала-ужин в ресторане «Садко» под названием «Их Азия». Но превратился в нечто иное.

В чём суть: костяк команды Berrywood Family в марте отправился в трип по Азии: Сеул, Бангкок, Пекин, Шанхай, Гонконг (за-хо-те-лось). Итогом гастропутешествия стал в том числе ужин от Михаила Михайлова, Николая Боброва (который застрял в Уфе, но умело делегировал) в сопровождении вин Леси Соболевой.

Отзыв в пару строк всё же будет: было круто — в красках чистых впечатлений, без притянутых за уши метафор, оммажей и мишуры. Знаю, многие как раз за этим и идут на гала-ужины, но не я.

Но что есть маркер качества в данном случае, так что мощный HR-бренд, который год за годом строит ягодное семейство. Об этом мне и хочется высказаться:

💸 По словам Дмитрия Журкина, 1% всей выручки ресторанной группы идёт на развитие сотрудников. Уважаемо? Ещё бы: если хочешь оставаться крупной рыбой, воспитывать и взращивать визионеров нужно внутри компании. Речь не только о шефах: бренд-менеджмент, маркетинг — расти нужно всем, причём не всегда вертикально.

🍴Наеденность и насмотренность не формируются сами. Это ежедневный выбор: что ешь, куда едешь, что читаешь, о чём говоришь. Если работодатель не поддерживает этот выбор, то на кой чёрт с ним оставаться?

🎲 Каждый день мы переосмысляем и пересобираем себя. В идеале — по-толстовски самосовершенствуемся (но не факт). Если же рядом есть люди и руководители, которые развивают, а не видят в сотруднике только функцию и цифры, это дорогого стоит. Хотя без цифр тоже никуда.

Я могу наблюдать только со стороны, но вижу, что именно такие условия старается создавать Berrywood Family. Хочется видеть такого больше — и в ресторанном мире, и на рынке труда вообще. Можно бесконечно лить в уши, что работа — это только про деньги (реально восхищаюсь теми, у кого получается выстраивать такие границы!), но для меня это всегда нечто большее. И отрадно видеть, когда люди на своём месте. Спасибо!

P. S. В галерее собрала несколько фотографий с ужина, а в комментах ещё и видео — повторюсь, было хорошо.

В своей тарелке 🤌🏻

14 мая 2026 г., 00:15

📷 Photo

348

В своей тарелке 🤌🏻

3 апр. 2026 г., 19:27

📷 Photo

Если купец и гусляр Садко погружался в пучину, чтобы утишить шторм и спасти свою дружину, то https://sadkobwfm.ru/, аки батискаф, ныряет на дно — к истокам сибирского парадного стола. Всё серьёзно: команда Михаила Михайлова масштабно обновила меню, вооружившись опытом разных экспертов, которые вертели старинные рецепты.

Пришла пробовать — и вот принесла вам отзыв о 5 блюдах:

🦌 Корзинки с тартаром из оленя с копчёной свёклой и выдержанным сыром (498 ₽). Тарталетка — тонкая и точная наука, но здесь всё чётко: не перебрусничили, искусно вылепили и снабдили долгой сливочной нотой хорошего такого зрелого сыра. Тот случай, когда амюз-буш может стать главным впечатлением трапезы.

🎣 Хариус малой соли с картошкой из печи и малиновым луком (698 ₽). А здесь всё наоборот: как будто нейросети, которая буквально истолковывает любой запрос, дали задание нарисовать блюдо для семейного застолья. Этакий пасторальный натюрморт, который берётся в стол, но сметается махом, с причмокиванием и летящими в адрес рыбы комплиментами.

🦀 Парадный салат с фалангой камчатского краба (1298 ₽). Справедливости ради, рядом с этим персонажем нет пометки «локальное», но новинка — факт. Впрочем, какой сибиряк не мечтал однажды погрузить себя и хлебную краюшку в салатную жижу? К парадному салату хлеб не полагается, но если от приветственной булки (моя любимица из «Садко» со дня основания) что-то осталось, сложно отказать себе в удовольствии окунуть кусочек в сметанный соус, где сок узбекских томатов пропитал хрустящие овощи. Всё это, имхо, куда ценнее любого краба.

🍲 Охотничья солянка с разной подкопчённой дичью (728 ₽). Если бы в наших широтах открыли музей супов, этот экспонат собрал бы толпы. Подают по-королевски: с зеленью, сметаной, перцем цицак и солёными лимонами — про каждую плошку уточнят, выливать ли в тарелку. Мясной, чуть дымный, с оленем и кабаном, пахучий и яркий.

🥟 Мраморные вареники с квашеной капустой, тамбовским окороком и пармезаном (528 ₽). Ещё одна не сибирская новинка: под пеленой полосатого теста и мясными слайсами — не эффектная, но идеально исполненная капуста. Честно говоря, меркнет на фоне соседей по столу, но придраться здесь не к чему.

Короче, можно бесконечно говорить о том, как мы устали от слов «сибирский» и «ресторан» в одном предложении, но к https://sadkobwfm.ru/ опросов у меня нуль. Если упаковывать и переосмысливать региональный парадный стол, то только так. Пожалуйста, продолжайте 💕

В своей тарелке 🤌🏻

3 апр. 2026 г., 19:27

📷 Photo

На этой неделе вышло столько постов, что пора возобновлять рубрику с анонсами — возобновить и уходить в выходные 🌷

В следующий вторник, 7 апреля, с 18:00 https://t.me/tunguskarestaurant в рамках проекта «Территории» принимает у себя https://zakroma.rest/ из Ярославля. Даже из названия ясно: речь пойдёт о русской кухне.

На один вечер шеф Павел Трифонов превратит наш великий красноярский ресторан в свой — давать в меню будут исключительно хиты: скажем, бутерброд с копчёной ряпушкой или угличскую перепёлку с кремом из подкопчённого пастернака.

Нравится мне в этом формате то, что нет никаких сборных сетов — приходишь и заказываешь по меню, что хочешь. Если делать гастроли, то такими. А после закрытия карета превращается в тыкву: брейтовский судак уступает место нашей дорогой оленине с брусникой во мхе.

Короче, загляните в https://t.me/tunguskarestaurant— там под это дело можно выиграть депозит 🩷

В своей тарелке 🤌🏻

3 апр. 2026 г., 19:27

📷 Photo

Взрослая жизнь би лайк: пропускаешь заседание правления ТСЖ, чтобы поздно вечером вырваться на предварительное открытие https://www.instagram.com/granddemarie.bar?igsh=eXM0NzAwNnhjYW01 (от уж эти вывески исключительно на отечественном!) в Детском мире. Пока делать выводы рано — во-первых, второй этаж с танцполом и загадочным помещением под кодовым именем «Театр» ещё не запустили, во-вторых, сначала команде надо раскачаться. Но уже ясно, что:

💃🕺 Есть прикольная задумка с шоу. Каждый день вечером на первом этаже бара будет небольшой перформанс: то ли кабаре, то ли что-то около — прислуга выдуманного отеля таким образом сообщит всем об открытии танцпола на втором этаже. Вне сюжета выглядит сомнительно, но с ним — вполне себе ход.

🥡 Многое из кухни перекочевало и «Мари Кюри». Для тех кто не в теме: «Томми хаус» и «Мари Кюри» на набережной больше нет — а в особняке купца Гадалова как раз открывается «Гранд д’Мари» от них же. Знатоки даже узнают посуду и некоторые блюда. Хорошее решение, я считаю, особенно если учесть, что кормили на старом месте неплохо.

🍸 Хорошая карта коктейлей. Надеюсь, и вино появится.

😼 Для меня, конечно, шумно. Даже на первом этаже разговаривать сложновато — надо орать. Впрочем, все продиктовано форматом: барных мест потише даже в этом квартале полно. Думаю, здесь можно стартовать вечеринку или же, наоборот, завершать — самое оно.

💚 Много классных деталей. Интерьер, который хочется рассматривать, персонал, который примеряет маски под формат, свет, уборная, — красиво и как будто свежо.

Короче, ребятушек очень поздравляю с открытием. Фрагменты шоу ищите в комментариях (надеюсь, смогу загрузить видео). И кусок меню там же. Рада, что в эти темные времена хоть кто-то открывается, а не закрывается 🍽

В своей тарелке 🤌🏻

3 апр. 2026 г., 19:27

📷 Photo

Который год 1 апреля такое, что не до шуток. «Поводов улыбаться больше не становится, но хорошее замечать надо», — сказала я себе и пошла пробовать новинки меню https://www.instagram.com/kula.bar/. Если помните, у ребят не скучное меню, а в разрезе культуры барной. И вот вышел его второй выпуск + серьёзное обновление по коктейлям и кухне.

Вот что вам стоит узнать об этом в 5 коротких фактах:

🏖️Меню и правда серьезно обновилось — удалось попробовать:

- Попкорн «Ураган», будто омытый морской волной — будем спорить, может ли воздушная кукуруза быть мокрой умами ради
- Тартар сёрф энд тёрф — с креветками, огурцами, горчицей и красным луком: больше похож на классику, нежели предыдущая версия, хотя мне не хватило выразительности;
- Крабовый дип — вызывающая зависимость намазка на начос с творожным сыром;
- Шашлычки из говядины в соусе терияки — беспроигрышная азиатчина, запросто заходящая даже с самым сухим строгим коктейлем.

Безусловно, есть над чем работать — скажем, бургеру точно не помешает более пышная булка, способная впитать море соуса.

🥥 Команда добавила новые коктейли — как всегда много вариантов на базе рома, но шотов и переизобретённой классики тоже хватает, мы же в баре, ей-богу

🍹 Новые акции тоже придумались — каждый день действует предложение 2+1 на пару коктейлей, а по четвергам удваивают шоты (подробнее рассказывать не буду — приходите читать меню)

🔥Обложка HOT — мои комплименты летят адрес героини в красном со скоростью света

🔎 Меню всё ещё хочется рассматривать — искать знакомые лица, просвещаться и хихикать

Короче, большая работа проделана. Нравится, что в бар можно запросто явиться поужинать, без планов на выпить. А это в мере третьих мест самое ценное.

В своей тарелке 🤌🏻

31 мар. 2026 г., 16:35

📷 Photo

После отпуска в солнечном Вьетнаме красноярскую грязь и пыль принимать особенно тяжело. Не знаю, как вам, а мне уже несколько лет горько смотреть на город: на дорогах яма на яме, деревья только и делают что срубают под корень, вместо красивых архитектурных решений — нуль скверов и страшные панельки.

Лечу тоску экзотическими фруктами: во-первых, потому что природа всё ещё красивее урбана. Во-вторых, потому что https://taplink.cc/izuminka24 предложила мне написать честный отзыв на всю экзотику у них в доставке. И мне есть что сказать хорошего разного:

🍍Фрукты спелые сразу. Авокадо, который сразу можно пустить в салат и бутерброд. Манго, которому не нужны манипуляции с пакетом и бананами рядом (так быстрее поспевает, знаете?). Чуть полежать придётся только ананасу, но с мазиной в 2,5 кило идти разве что в гости.

🥥 Привозят точно в срок. Честно говоря, многим доставкам можно поучиться у изюминки пунктуальности: с оператором договорились, что привезут с 13 до 14, и ровно в 13:15 курьер заносил коробку в дом. Никаких дополнительных звонков, переносов — сколько раз заказывала, столько же раз привозили вовремя.

🥭Приложение всё еще хочется доработать. Это я вам как UX-редактор говорю — можно и нужно улучшать пользовательский опыт, зовите меня, дам рекомендации)

🥑 Цена = качество. С учётом того, что вам не нужно никуда идти и искать лучшие фрукты на прилавке, ожидания полностью соответствуют реальности. Да, это дороже сетевого ритейла, но и покупать в «Изюминке» хочется что-нибудь эдакое, а не картошку-морковку.

Короче, https://taplink.cc/izuminka24. Правда выяснилось, что манго и папайя вне пляжа не лечат тоску по краскам и лету. Но это само исправится уже через пару месяцев. Держимся ✊

В своей тарелке 🤌🏻

31 мар. 2026 г., 16:35

📷 Photo

Люблю, когда рестораны и бары поощряют движуху культурную. Мои дегустации — не исключение, кстати 🌸

А вот тут бар «Второе дыхание» https://disk.yandex.ru/i/hQHWlhQ9FlGBGQ. Объявляет очередной сезон поэтических соревнований — «Поэтическая весна».

25 МАРТА пройдет первая встреча — конкурс по результатам отбора. 22 АПРЕЛЯ — вторая встреча.
27 МАЯ — финал, где озвучат победителя. Он получит 50 тыщ в упомянутый бар.

Ребята так усердно готовятся, что даже какое-то специальное хитрое меню напитков — я собираюсь его пробовать. А если меня пустят, то и в жюри посижу ☀️

Короче, приходите и участвуйте!

544

В своей тарелке 🤌🏻

31 мар. 2026 г., 16:35

📷 Photo

🌟🌟🌟💡🌟🌟🌟💡🌟🌟🌟💡🌟🌟🌟💡

🇻🇳 Нячанг: короткий список ресторанов

Гастрономический контент из отпуска — тоже контент, особенно если из жарких стран ты вернулась неделю назад, а серые будни уже прижали к стенке. Так что решила-таки собрать в пост заведения вьетнамского Нячанга, на которые советую обратить внимание всем.

Важная оговорка: в подборке есть как местная кухня, так и другие достойные визита жемчужины + ссылки, чтобы найти заведения было легче :

Mắm
https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g293928-d27169330-Reviews-M_m_Restaurant_Homestyle_Vietnamese_Flavors-Nha_Trang_Khanh_Hoa_Province.html | https://www.google.com/maps/place/Mắm+Restaurant+-+Homestyle+Vietnamese+Flavors/@12.2389835,109.1885753,17z/data=!3m1!4b1!4m6!3m5!1s0x317067424210a699:0x52a28b80cd3ef9ab!8m2!3d12.2389835!4d109.1934409!16s/g/11vj1z4m5s?entry=ttu&g_ep=EgoyMDI2MDMxOC4xIKXMDSoASAFQAw== | https://yandex.ru/maps/org/m_m_restaurant/49865170664/?ll=109.195121,12.238387&z=16

Вьетнамская кухня не заканчивается на фо бо. Скажу больше: в этом ресторане наши представления о гастропривычках страны разбиваются, аки волна морская о камень. С присущей азиатам изобретательностью меню проходится по домашним рецептам. По вайбу — очень похоже на почивший митраковский N'kei. Своды глиняной пещеры, взмахи вёсел над головой, соломенные колпаки на столах.

Зачем идти: развивать насмотренность и наеденность

Kiwami
https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g293928-d7372631-Reviews-or15-Kiwami-Nha_Trang_Khanh_Hoa_Province.html | https://www.google.com/maps/place/Nhà+hàng+Kiwami+2/@12.2397622,109.1882392,17z/data=!3m1!4b1!4m6!3m5!1s0x317067e5f6ca00f7:0xdaf724026c11f16f!8m2!3d12.2397622!4d109.1908141!16s/g/11fnpz_f_9!18m1!1e1?entry=ttu&g_ep=EgoyMDI2MDMxOC4xIKXMDSoASAFQAw== | https://yandex.ru/maps/org/kiwami_sushi_restaurant/43482898204/?ll=109.177035,12.262312&z=11

Шеф — японец, и вообще заведений Kiwami в Нячанге два. Этот и наискосок через дорогу. Если будете вдвоём, с вероятностью 90% сядете за шеф-тейбл и будете зачарованно наблюдать за слаженной работой кухни. Сашими, суши, рамен и отличный выбор саке, а дары моря ещё утром плавали в море. Признайтесь — захотелось!

Зачем идти: пробовать то, что имеет право называться «японской кухней», а не мимикрирует под неё

Ăn Thôi
https://www.tripadvisor.com.vn/Restaurant_Review-g293928-d26358361-Reviews-An_Thoi-Nha_Trang_Khanh_Hoa_Province.html | https://maps.app.goo.gl/Qti8gjuP9LfzS7pP9 | https://yandex.ru/maps/org/an_thoi_1/233671546297/?ll=109.177035,12.262312&z=11

По сути — вьетнамская забегаловка, по факту — дважды упоминалась мишленовском гиде, так что на входе, скорее всего, придётся постоять/посидеть в очереди. Чтобы справляться с потоком, владельцы открыли вторую точку, но идти я рекомендую именно в эту. В меню — все грани вьетнамского гостеприимства: макаем спринг-роллы в арахисовый соус, хрустим нэм‑ранами, узнаём мамины котлетки в бун‑ча. Поражаемся функциональности местных и скорости сервиса.

Зачем идти: много + вкусно + недорого — уравнение, которого я в Сибири теперь вижу лишь изредка

VETERAN
https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g293928-d28006367-Reviews-Veteran_Restaurant-Nha_Trang_Khanh_Hoa_Province.html | https://share.google/z0POyQCNI7NBbOjtC | https://yandex.ru/maps/org/veteran_bbq/31092693522/?ll=109.177035,12.262312&z=11

Если захочется мяса, но от бань ми (это такие сэндвичи в хрустящем багете) и фо нужен отдых, вам в корейское барбекю. В стол встроена газовая плита, над ней — вытяжка. На раскалённом камне специально обученный человек при вас готовит выбранное мясо или рыбу (но я советую мясо). Прекрасный и яркий опыт, добор белка и радость от цен.

Зачем идти: за шоу и мясом, конечно, больше причин не требуется

La Cala
https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g293928-d17731958-Reviews-La_Cala-Nha_Trang_Khanh_Hoa_Province.html | https://www.google.com/maps/place/La+Cala+-+Gusto+Italiano/@12.2387325,109.1927062,17z/data=!3m1!4b1!4m6!3m5!1s0x317067b6eb73a617:0x32e90b2e4797dc8a!8m2!3d12.2387325!4d109.1927062!16s/g/11l_gv6xgr!18m1!1e1?entry=ttu&g_ep=EgoyMDI2MDMxOC4xIKXMDSoASAFQAw== | https://yandex.ru/maps/org/la_cala_gusto_italiano/18168319567/

Вот так глупость — рекомендовать итальянский ресторан во Вьетнаме. Но всё не так просто: итальянец-южанин открыл отличную тратторию, возит продукты с малой родины и берёт лучшее из локального, обучил местных европейским стандартам сервиса и собрал прекрасную карту итальянских вин. Невероятная пицца, хруст анчоусов, порции салатов, которые запросто можно делить с соседями по столу и хлеб с оливковым острым маслом в качестве комплимента.

Зачем идти: за mamma mia + dolce vita

Kem Bơ Vfruit
https://www.tripadvisor.com.vn/Restaurant_Review-g293928-d13395874-Reviews-Vfruit-Nha_Trang_Khanh_Hoa_Province.html | https://share.google/LIel1sGY0OYk74tDm

В кафе-многоэтажку идём за мороженым. В одну руку половину кокоса, где пломбир ловко замешали со стружкой и дополнили декором; во вторую — Kem bơ, то есть традиционное вьетнамское мороженое из авокадо. Садимся на первом этаже или поднимаемся повыше, чтобы разместиться с видом на шумную улочку и спутанные провода.

Зачем идти: за новым опытом и прохладой — в тропиках пригодится

🌟🌟🌟💡🌟🌟🌟💡🌟🌟🌟💡🌟🌟🌟💡

Накидайте огонёчков к посту?

Вдруг вдохновлюсь лайками и выложу-таки подборку магазинчиков со съестными сувенирами ❤️

В своей тарелке 🤌🏻

31 мар. 2026 г., 16:35

📷 Photo

В минувшие выходные сходила на презентацию новинок https://tunguskarestaurant.ru/. В меню вот-вот зайдет десяток новичков, но рассказать и порассуждать мне хочется не о качестве свежих придумок Николая Боброва и его команды (за этим планирую наведаться, когда меню раскатают), а о том, куда несёт этот корабль, странствующий по тайге, степям и рекам Енисейской Сибири с оглядкой на Азию и тренды.

⚪ Всё больше простой и комфортной еды. Не в погоне за трендами, а с оглядкой на региональные продукты и в угоду гостю, уставшему от чудес на тарелке из пены морской. Пример новинки в подтверждение тезиса — налим в муке в компании картофельного крема, гороха, зелени и копчёной ноты. Разве что последняя придает пресноводной треске ресторанного флёра, остальное же настолько по-домашнему, насколько очевиден тезис, что весна однажды наступит.

⚪ Тяга к паназии никуда не делась. Любители переосмысления всего локального мастером перевоплощений — расслабьтесь. Умамность, яркость, исключительный баланс вкусов и многообразие ингредиентов из тарелок никуда не делись. Из новинок — татаки из лося с брусникой в соевой глазури и россыпью лесного ореха. Предвещаю будущий хит.

⚪ Большие порции вопреки сами знаете чему. Не нужно быть экспертом, чтобы понимать, что творится в ресторанном бизнесе и среди предпринимателей вообще. Но даже в самые тёмные времена, по заветам Альбуса Дамблдора, в поисках счастья гостя «Тунгуска» обращается к свету: делает акцент на большие порции. Бесконечное уважение — от меня и от лица тех, для кого выход в парадный ресторан снова вне культуры повседневности. Почти всё, что удалось попробовать, объемно и сытно, но главное — ярко.

⚪ Небанальное региональное. В столицах до сих пор думают, что оленина и муксун — ежедневная еда сибиряков. Разумеется, это не так, зато верно другое: оленина, муксун и прочие ставшие классикой региональные специалитеты уже не вызывают ах—ох-восторга. К счастью, список эндемиков и их друзей значительно шире, чем можно себе представить, и Николай Бобров знает об этом. Как вам идея отведать губу лося с гречкой по-охотничьи из глыбы корня сельдерея? А увенчавшаяся успехом попытка добыть для ресторана не замороженную, а охлаждённую нельму? ВОт и мне нравится.

⚪ Отсутствие потолка. Если однажды вам, искушенным, показалось, что в сибирский парадный стол мы заигрались, а на фестивалях локальных продуктов от ресторана к ресторану подают одно и то же, но в разных вариациах, то… вам не показалось. К счастью, пороха в пороховницах самых мощных пушек нашего корабля ещё столько, что хватит на десятки лет и тысячи гостей.

Короче, как вы поняли — мне было любопытно и отрадно. Тем интереснее будет вернуться, чтобы оценить каждое блюдо после запуска обновленного меню. Чего и вам желаю 🦌🦌

В своей тарелке 🤌🏻

31 мар. 2026 г., 16:35

Утром в понедельник лучше всего призывать весну (это что за температурные качели я вас спрашиваю?!) и планировать выходные — тем более на мою дегустацию еще есть места 🍷 22 марта в 18:00 встречаемся в баре «Второе дыхание». Что будем делать: 🌸 слушать незанудную…

682

В своей тарелке 🤌🏻

31 мар. 2026 г., 16:35

📷 Photo

Утром в понедельник лучше всего призывать весну (это что за температурные качели я вас спрашиваю?!) и планировать выходные — тем более на мою дегустацию еще есть места 🍷

22 марта в 18:00 встречаемся в баре https://www.instagram.com/vtoroe_dyhanie_bar/. Что будем делать:

🌸 слушать незанудную лекцию о весеннем сезоне для лоз и вина
🌸 пробовать 6-7 образцов — рислинги, шампанское, редкости из премиальных регионов
🌸 сочетать все это с гастрономическим сопровождением
🌸 делиться впечатлениями и узнавать о своих предпочтениях

Я очень жду вас — несколько мест ещё не разобрали. Забронировать можно, написав мне в https://t.me/mariemary:

Стоимость: 3800 ₽ с человека

Всех очень и очень жду — расскажите друзьям и приходите сами 🌼

В своей тарелке 🤌🏻

31 мар. 2026 г., 16:35

Постояла рядом с уважаемыми людьми в https://ngs24.ru/text/business/2026/03/10/76302650/. Можно сколько угодно говорить, что «всё идёт как надо», но, как по мне, сложно отрицать — проект столкнулся с трудностями. Впрочем, не фатальными.

И всё же, разумеется, это главное открытие прошлого года — и с точки зрения масштаба, и по вложениями, и если оценивать умения собрать всех в кучу и подарить городу классное место. Надеюсь, всё сбудется.

🖤 https://ngs24.ru/text/business/2026/03/10/76302650/ 🖤

882

В своей тарелке 🤌🏻

31 мар. 2026 г., 16:35

pinned a photo

В своей тарелке 🤌🏻

29 мар. 2026 г., 19:55

📷 Photo

Идею скрещивать традиции одной кухни с другой в рамках сезонных меню новой не назовёшь. Но ресторанное дело не обязано быть исключительно новаторским. Более того: у многих это самое новаторство уже в печёнках. Это я о чём? О новом меню https://mmitalian.ru/.

Если помните, то команда Александра Митракова отправляет итальянцев то в Россию, то в США, то в другие страны разной дружественности. Очередная точка — Кавказ. И хотя с грузинской кухней итальянскую , новое меню развивает тему. Давайте присмотримся к нему:

🍕 Куртоб с соусом песто (690 ₽). Блюдо Центральной Азии с традиционными представлениями о кавказской кухне связывает разве что общее советское прошлое, но оставим географию географам. По факту это всё равно овощная пицца, а не куртоб: с добротным песто, пряными баклажанами, бесчисленными сочными томатами и пышущим жаром перцем. Вполне себе, но съесть овощную закуску с комфортном возможно лишь тогда, когда тесто полностью остынет — иначе начинка скатывается по лепёшке, словно дети с ледяной горки.

🥩 Тартар на лепёшке с соусом из копчёных перцев (690 ₽). Заявка на блюдо вечера, но мясной нарезке надлежит быть более аккуратной. В остальном — шик: с жирным соусом, сырной россыпью да на пузатой пите, очевидно — родственницы пиццы, за которую мы так любим Mike & Molly.

🍢 Люля из баранины с томатным соусом (640 ₽). Гений — в деталях, точнее — в томатном соусе, сдобренном тархуном. Эстрагон так лихо кутает мясной запах в ароматы аниса, лакрицы и мяты, что прощаешь и жестковатую руколу, и повтор лепёшки в третьем блюде.

🍝 Спагетти с баклажанами пармеджано и страчателлой (540 ₽). А вот с этой пастой надеюсь встречаться чаще — в основном меню. Хотя, опять же, это скорее Азия, нежели традиции Кавказа. Прекрасно всё: не затмевающий аль денте соус и хруст корочки баклажанов. Звезда меню, не иначе.

🍧 Пахлава с курагой и мороженым (390 ₽). Почти фондан, но в восточном исполнении: горячие медовые слои, прохладная сливочность пломбира, но сухофруктов и орехов нужно в три раза больше — иначе где оно, гостеприимство стран, претендующих на звание родины пахлавы.

Короче, Mike & Molly научились штамповать неплохие тематические меню, но от них уже хочется большего. Рецептам — изысканности, географии — выверенности и неожиданности. Но продолжать определенно стоит: тема неисчерпаема, а итальянская кухня, определенно, способна подружиться с гастрономией какой угодно страны.

Showing 19 of 19 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

В своей тарелке 🤌🏻

В своей тарелке 🤌🏻

Рейтинг

Рост участников (Последние 15 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Секретный чат Ёбисан

ОГОРОДНИКИ

Sirok_Lukinova

(ɔ) кУкУГл

Клуб любителей кофе и макарон

Рецепты ПП. Диеты. ЗОЖ

Egor_theone

Кулинария

Похожие каналы Telegram

Секретный чат Ёбисан

ОГОРОДНИКИ

Sirok_Lukinova

(ɔ) кУкУГл

Клуб любителей кофе и макарон

Рецепты ПП. Диеты. ЗОЖ

Egor_theone

Кулинария

Отзывы пользователей (0)

Последние посты