Задумали тут минутку образовательного контента. Вы как?
Да? 🤩
Нет? 💅
Но мы все равно расскажем :)
Одна из лучших вещей про пиво вообще это то, что во всех странах пивная культура — это не просто про алкоголь, это про ритуалы, локальную идентичность, традиции, музыку, район, истории и чувство «своих».
Сегодня вещаем про пивную культуру в Финляндии — там пиво исторически было не барной культурой, как в Англии, а домашней и деревенской. И было очень связано с природой: лес, вода, зерно, можжевельник, дым, баня.
Многие старые традиции там выглядят так, будто они не до конца вышли из язычества. И одна из них это Sahti — самое странное традиционное пиво Европы. Вообще это древний финский farmhouse ale, который варили прямо в бане.
Настолько древний, что некоторые методы почти не изменились со Средневековья.
🍺 часто без хмеля или почти без него
🍺 вместо этого используют можжевельник
🍺 фильтруют через ветки
🍺 дрожжи иногда буквально пекарские
🍺 напиток нефильтрованный и мутный
🍺 почти без газа
🍺 крепкий и тяжёлый.
По вкусу описывают его примерно так: «банановый хлеб, ржаной квас, можжевельник и что-то лесное». Причём банановый вкус — не потому что туда кидают бананы, а из-за пекарских дрожжей. И это довольно забавно, потому что в обычном пивоварении такой вкус могли бы считать дефектом, а тут часть стиля.
Ну и очень классный контраст: сейчас пиво часто ультратехнологичное: супер регулированная ферментация, лабораторные дрожжи, хмелевые профили, а sahti это буквально дед в лесу понял по запаху, что уже нормально.
