🔥 ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД С OREO
Да, рецепт не из дешёвых — у меня вышло примерно 20 000 тенге (примерно 3200₽, 42$)
Но вышло реально вкусно, это того стоит.
Если любишь сладкое — зайдёт 100% 😄
Шоколад можно использовать любой:
я брал белый бельгийский (он дороже, но качественный), но спокойно можно взять обычный белый шоколад, вкус практически не изменится
Если брать обычный — может выйти даже дешевле 🔥
⚠️ НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
— Первым делом разделяем Oreo:
печенье отдельно, начинку отдельно.
Начинка пойдёт в крем, печенье — в основу.
— Печенье измельчаем в максимально мелкую крошку (почти как песок).
Если оставить крупные куски — будет ломаться структура.
— Фисташки измельчаем мелко, но не в пыль — должна чувствоваться текстура.
— В форму сначала засыпаем крошку печенья + фисташки чередуя клетки. Если кто то не понял как это делать, посмотрите в видео
— Белый шоколад топим в микроволновке или на водяной бане.
🔧 КАК РАСТОПИТЬ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ ПО ШАГАМ:
Берёшь кастрюлю и наливаешь туда немного воды (примерно 2–4 см).
Не надо много — главное, чтобы было достаточно для нагрева.
Ставишь кастрюлю на плиту и доводишь воду до горячего состояния.
❗️Не обязательно, чтобы она сильно кипела — достаточно, чтобы шёл пар.
Сверху ставишь миску (металлическую или стеклянную).
👉 ВАЖНО: дно миски не должно касаться воды — она должна греться только от пара.
В эту миску кладёшь шоколад.
Ждёшь, пока он начинает плавиться, и аккуратно перемешиваешь.
⚠️ ОЧЕНЬ ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:
— ❗️Вода не должна попадать в шоколад — даже капля может всё испортить
— ❗️Не делай сильный огонь — перегреешь шоколад — станет густым и зернистым
— ❗️Лучше мешать постоянно, чтобы он плавился равномерно
— ❗️Если миска касается воды — это уже не водяная баня, а перегрев)
🔥 КАК РАСТОПИТЬ ШОКОЛАД В МИКРОВОЛНОВКЕ:
Это самый быстрый способ, но тут легко перегреть, поэтому делаем аккуратно.
🔧 ПОШАГОВО:
Поломай шоколад на маленькие кусочки
👉 Чем мельче куски — тем равномернее он растает
Переложи в сухую миску (лучше стекло)
❗️Миска должна быть абсолютно сухая — без капель воды
Ставь в микроволновку на 10–15 секунд
Достаёшь — перемешиваешь
👉 Даже если кажется, что он ещё твёрдый — мешай, он уже начинает плавиться
Снова ставишь на 10–15 секунд
Повторяешь процесс:
нагрев — перемешал — нагрев — перемешал
⚠️ КОГДА ОСТАНОВИТЬСЯ:
👉 Когда осталось чуть-чуть твёрдых кусочков —
НЕ ставь больше в микроволновку, просто мешай — они сами растают от тепла
❗️ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:
— Не ставь сразу на долго (30–60 сек) — перегреешь и всё испортишь
— Перегретый шоколад становится густым, комками и теряет вкус
— Не добавляй воду — шоколад «схватится» и станет как пластилин
— Лучше меньше нагреть и домешать, чем перегреть)
— Заливаем шоколад в форму и убираем в холодильник на 20–30 минут.
— Теперь начинка:
если тесто катаифи сырое — обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
если готовое — используем сразу.
— В чашке смешиваем:
белую начинку от Oreo + фисташковую пасту + катаифи.
— Достаём форму, выкладываем начинку сверху.
Распределяем равномерно, но не утрамбовываем сильно.
— Сверху снова заливаем белым шоколадом, чтобы полностью закрыть начинку.
— Посыпаем сверху остатками печенья и фисташек — будет красиво и текстурно.
— Убираем в холодильник ещё на 30–60 минут.
— Достаём, аккуратно вынимаем — шоколадка готова 🔥
💡 ВАЖНО:
— Если плохо выходит из формы — слегка постучи или подержи пару секунд при комнатной температуре
— Не лей горячий шоколад на холодную основу — может появиться конденсат
— Лучше использовать силиконовую форму — достаётся идеально
⚖️ ГРАММОВКИ:
Орео — 50 г
Фисташки — 20 г
Белый шоколад — 200 г
Тесто катаифи — 100 г
Фисташковая паста — 2 ст. л.
----------
Примечание
(здесь указаны граммовки и нюансы для тех, кто хочет приготовить этот рецепт с первого раза, чтобы не бояться, что продукты выкинут или вдруг кто-то что-то не понял в видео — здесь написано практически всё до мелочей)
