КЕТО ПЕЛЬМЕНИ
Очень жду от вас ❤️ и обратную связь 💬, ведь я для вас очень стараюсь!
Иногда лучшие рецепты рождаются случайно. Так получилось и с этим тестом. Оно должно было стать пирогом, но в той роли оно провалилось. Зато для пельменей подошло идеально!
Тесто очень нежное, пластичное и, главное, раскатывается максимально тонко.
Не ждите от него 100% сходства с классикой, но оно точно заслуживает места в вашем рационе. Возможно, я еще поработаю над составом, а пока ловите рецепт!
Для теста:
🥚Яйцо 3 шт
🧀Сыр моцарелла 130 г
🥄Мука люпиновая 30 г
🥄Псиллиум 10 г
🥄Бамбуковая клетчатка 20 г
🥄Масло оливковое 20 г
🥄Ксантановая камедь 1 г
🥄Разрыхлитель 1/2 чл
🧂Соль, специи
Для начинки:
🥩Фарш (у меня свининой) 300 г
🧅Лук репчатый 60 г
🧂Соль, специи
Приготовление:
1 Сыр натереть на тёрке, соединить с яйцом, пробить погружным блендером
2 Смешать сухие ингредиенты, добавить к сыру, перемешать. Оставить тесто на 20 минут. Скатать тесто в шар, немного его помять и оценить консистенцию теста. Если тесто липнет к рукам – добавить немного муки, если тесто сильно крошится – добавить немного яиц. Убрать в холодильник на несколько часов (можно на ночь), так оно будет пластичнее. Но можно готовить и через час.
3 Для начинки приготовить Фарш, добавить натёртый на тёрке лук, соль, специи, перемешать
4 Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, чтобы удобно было его раскатывать.
5 Раскатать тесто на силиконовом коврике максимально тонко. При помощи вырубки вырезать из теста кружки. Кружок из теста положить в форму для лепки пельменей, в центр положить немного фарша, соединить две стороны формы. Получается идеальный пельмень.
Диаметр моей формы 6,7 см. Диаметр вырубки – 8 см. Лучше делать кружок бОльшим диаметром, чем форма, удобнее будет лепить, а края формы сами обрежут лишние тесто.
6 Отварить пельмени в подсоленной в воде. Оставшиеся пельмени заморозить
У меня получилось 44 штуки. Вес одного пельменя примерно 15 г
Примерное КБЖУ на 100г: 231/15/17/1,3 (клетчатка 5г)
Готовьте с любовью ❤️
#кетопельмени #кетообед #кетоужин #кетоблюдо #кеторецепт #keto
