Привет 👋🏼
Пока думала с чего начать, как ввести тему рецептов, отделить её от всего остального, поймала себя на диалогах о том, как я буду делать, вместо действия👌🏼
Исправляюсь🥰 раз уж "Хлеб дома", значит с него и начнем.
Сегодня на разборе рецепт простого и на мой взгляд удачного пшеничного хлеба от Дины
https://youtu.be/ds_8dsPOiqg?si=K_ROpAg3ng-eVMFR , из коллекции рецептов, который давно знаю и готовила, но ничего не бывает так ново, как хорошо забытое старое) напомнила мне о нем
https://t.me/microzelen_kozlova, Вика благодарю!
Семья была несказанно рада этим двум излишне-подрумяненным "Паганцам" хочется почему-то сказать😅🤞🏼но помню из детства, так про хлеб нельзя🫣. Уважительное отношение-залог успеха и это уже моё наблюдение. Шутки шутками, а хлеб белый я не пекла 5 месяцев, по нескольким причинам, если интересно расскажу.
А процесс начался неделями раньше. Да, так бывает, когда закваска за это время оооочень устала. Пришлось несколько раз освежить перед использованием и это заняло несколько дней. Сам процесс обновления занял пару дней, а вот количество опар на блины извела не мало, тк совместить выпечку с постоянным пребыванием дома детьми задача не простая, а для меня важна максимальная включенность в процесс приготовления и чтобы опара пошла в процесс на пике своей активности🙏🏼
📝Список ингредиентов
Опара (можно на ночь):
🔹100г пшеничной закваски 100% влажности
🔹120г воды
🔹120г пшеничной муки в/с. Я использовала 1 с. Шугуровская, белок 12г
Тесто:
🔹Вся опара (340г)
🔹300г воды
🔹600г пшеничной муки 1 с
🔹12г соли. У меня морская
Дополнительно
🔹15 г растительного масла. Я использовала горчичное прямого отжима.
Форма Л7 220×110×115 мм
Выпекать первые 20 минут на режиме верхний и нижний подогрев без конвекции при 200° с пароувлажнением. Через 20 минут t°повышаем до 240-250°и допекаем. Общая сложность выпекания 40-45 минут.
Что хочу отметить, я выпекала на этом режиме первые 20 минут как и указано, после на том же режиме при 240°и у меня получилась вот такая корочка, которую пришлось срезать и утилизировать, как не просил сын отдать её ему). Предполагаю, что из-за высокой влажности так вышло, все дело в противне с водой, которая не до конца испарилась к тому времени, хоть я и выпускала пар, тут тяжело угадать сколько точно ее налить, а лишний раз обжигаться не хочется и всех этих неудобств с вытаскиваний горячего противня с остатками воды). А может, просто надо было спустить формы на уровень ниже 😅
