🍗 ЧАХОХБИЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ
Классический рецепт
Чахохбили одно из тех блюд грузинской кухни, где вкус строится не на сложности, а на правильной последовательности. Курица, лук и помидоры дают соус сами — воду сюда не добавляют.
✅Для классического чахохбили(на 4 порции) берём курицу целиком (1,2–1,5 кг), разрубленную на куски, 3–4 крупные луковицы, 5–6 спелых помидоров (или 400 г томатов без кожицы), 4–5 зубчиков чеснока, свежую кинзу, молотую кинзу хмели-сунели, чёрный и острый перец, лавр и соль. Небольшой кусочек сливочного масла допустим и традиционен.
✅Готовку начинаем с курицы. Куски выкладываем на хорошо разогретую толстостенную сковороду без масла и обжаривают до румяной корочки. Это важно: курица должна поджариться, а не начать тушиться в собственном соке. Когда все куски подрумянились, к ним добавляем лук, нарезанный полукольцами, убавляем огонь и томим 10–15 минут — лук должен стать мягким и почти раствориться в будущем соусе.
✅Затем кладём очищенные и нарезанные помидоры и продолжаем готовить ещё около 10 минут. Только после этого добавляем специи: соль, перец, молотую кинзу, хмели-сунели и лавровый лист. Соус к этому моменту должен быть густым и насыщенным, без лишней жидкости.
✅В самом конце в блюдо кладём сливочное масло, мелко нарезанный чеснок и стебли кинзы. Огонь выключаем, чахохбили накрываем крышкой и даём настояться 10 минут. Перед подачей добавляем свежую зелень.
Правильное чахохбили получается пряным, ярким, с густым томатным соусом и мягкой курицей, которая держит форму. В Грузии его подают с лавашем или шоти.
|
https://t.me/GoodFood_de_chat
