БАНК ПОВАРОВ

Public

Просмотреть канал

7.1K

1.8K

16.3K

Не можете присоединиться? @bankpovarov

51.2k Участники

Обновлено: May 11, 2026 at 8:52 PM

БАНК ПОВАРОВ

Проверенные семейные рецепты от подписчиков канала "Кухня наизнанку"! По вопросам сотрудничества >>> @kn_fan https://knd.gov.ru/license?id=67510fa5c577eb7c524e1b2a&registryType=bloggersPermission

Join @bankpovarov for exclusive httpskndgovrulicenseid67510fa5c577eb7c524e1b2aampregistrytypebloggerspermission and kn_fan content and discussions in 12

Рейтинг

Глобальный рейтинг

#456

Рейтинг по языку

#45

Рейтинг по категории

#23

-1

Рост участников (Последние 11 дней)

Всего: 51.2K

Рост за 24ч: +0 0%

Последние посты

БАНК ПОВАРОВ

12 мая 2026 г., 02:11

📷 Photo

Салат из моркови с сыром.
Всё просто: сырую морвокь натереть на терке для корейской моркови, сыр типа российского - на любой. Добавить корейскую морковку, заправить мягким плавленым сыром из коробочки. Соли обычно не нужно. Без майонеза - сегодня его заменяет сыр.
Можно положить дробленые грецкие орехи, но я не добавляю.
Для любителей острого: свежий чеснок и чили тоже хорошо подойдут.

#изморкови #салаты

Адрес комментария https://t.me/c

6,780

БАНК ПОВАРОВ

12 мая 2026 г., 02:11

📷 Photo

Пироги с мясом и рисом.

Опара - молоко+ дрожжи+ 1ст.л сахара+ 5 ст.л.муки оставить на 15 минут.
Мука, если белок 10-11, то 600 гр. Если 12 и выше - 500 гр.
В подошедшую опару ,два яйца, оставшийся сахар, масло, соль. Муку вводить частями размешивать ложкой, когда ложкой станет тяжело, руками. На этом этапе облить раст.маслом, замешивпать руками минут 10.
Муку не добавлять!!!
Вымешивать до гладкого, не липнущего к руками и столу тесту. Поставить подходить на час, обмять и ещё на полчаса оставить. Потом можно формовать пирожки, дать подойти. Смазать желтком + 1 ч.л.молока.
Включить духовку 180,° дать за это время подсохнуть яйцу, посыпать кунжутом.
Выпекать 25 20 мин, в зависимости от духовки.
Это тесто для несладкой начинки. Мясо, капуста, печень и т.д.

#пироги #выпечка #пирожки

Адрес комментария https://t.me/c

7,000

БАНК ПОВАРОВ

12 мая 2026 г., 02:11

В котлеты из щуки добавляю кусочек свежего сала 1:10. Тоже мелко режу лук. Не люблю запах тины, поэтому добавляю зубчик чеснока. Соль и молотый перец. Жарю в панировочных сухарях. Вкуснотень)))

#изрыбы #котлеты #закуски

Адрес комментария https://t.me/c

7,770

БАНК ПОВАРОВ

12 мая 2026 г., 02:11

📷 Photo

700 г трески в брикетах, посолить поперчить, выложить в форму для запекания. Сверху 2 луковицы кольцами, 2 моркови на терке, 2 плавленых сырка на терке, сверху майонез. Можно к рыбе добавить специй для рыбы, кориандр. В духовку на 1 час. Вкусно и горячим и холодным.

#изрыбы #наужин

Адрес комментария https://t.me/c

7,530

БАНК ПОВАРОВ

12 мая 2026 г., 02:11

А я делаю котлеты из щуки.
Два раза через мясорубку плюс лук,соль, перец.В принцпе- любые специи по вкусу. Ставлю фарш в холодильник минут на 40.
Потом добавляю растительное масло и ЛЕДЯНУЮ воду. Очень активно вбиваю. Из масла и воды получается эмульсия, которая держит сок.Фарш получается немного желейный,воздушный.Возьмешь порцию,а она так немного трясëтся в руке. Котлеты получаются очень сочные и без свиного жира!
Мне очень нравится!

#котлеты #изрыбы

Адрес комментария https://t.me/c

6,650

БАНК ПОВАРОВ

12 мая 2026 г., 02:11

Оксана, вдруг пригодится? Я добавляю в рыбный фарш грибы (отварные в виде фарша) и немного рисовых хлопьев. Яйцо, разумеется. Лук чаще сушёный. Очень вкусно получается

#изрыбы #котлеты #изгрибов

Адрес комментария https://t.me/c

9,880

БАНК ПОВАРОВ

12 мая 2026 г., 02:11

Делала котлетки (или оладьи) из молок лосося, по типу печеночных: на мясорубку молоки, лук, вбить яйцо и добавить муку. На сковороду выливать ложкой. Вкусно.
Летом добавляла в фарш болгарский перец.
А как-то добавила остатки творога. Все варианты понравились..

#изрыбы #закуски

Адрес комментария https://t.me/c

8,610

БАНК ПОВАРОВ

12 мая 2026 г., 02:11

Я много лет пользуюсь таким рецептом. На 1 литр воды 2ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара. 1 ст.л.кориандр семена, неск. штук душистого перца, 1 лавр. лист. Прокипятить минуты 3, дать остыть. Рыбу только хорошо промороженную. Селедку чищенную где то сутки. Уклейка маленькая, ее часа 3 хватит, надо достать из рассола и пробовать. Да,рыбу в остывши1 рассол. Рыбу проморозьте, можно отравиться иначе. У меня коллега свежей жареной мойвой даже отравился.

#закуски #изрыбы

Адрес комментария https://t.me/c

8,480

БАНК ПОВАРОВ

12 мая 2026 г., 02:11

Моя младшая дочь не ест рыбу ни в каком виде, но! Ест рыбные котлеты из хека+брюшки лосося или сёмги, ну и лук с чесноком, конечно же. Чеснока совсем чуть добавляю, лука побольше, и мякиш белого батона. Очень вкусно и сочно. Брюшки жирные, тут не нужно даже сало добавлять. Очень вкусно и недорого.

#изрыбы #котлеты #закуски

Адрес комментария https://t.me/c

9,500

БАНК ПОВАРОВ

12 мая 2026 г., 02:11

А я раньше готовила котлеты из сулы (судака), когда его было завались... Потом с бычка бердянского. Но всегда добавляла кроме сала, муки, яйца ещё и немного обычного творога и чуть манки. Вот попробуйте добавлять творог, сами удивитесь, ну почему раньше так не делала!?!

#изрыбы #котлеты

Адрес комментария https://t.me/c

10,300

БАНК ПОВАРОВ

30 мар. 2026 г., 04:59

хочу поделится салатиком очень простым: все примерно на глаз 1:1 копченая красная рыба нарезанная тонкими ломтиками, помидоры желательно большие и сочные) и лук красный сочинский полукольцами его чуть меньше на любителя) и совсем немного майонеза) перец помолоть перед заправкой) (можно не солить так как рыба соленая, но на любителя) все перемешать) майонез смешивается с соком помидора и соленой рыбкой, это прям очень вкусно, попробуйте)

#салаты

Адрес комментария https://t.me/c

7,910

БАНК ПОВАРОВ

30 мар. 2026 г., 04:59

Как вкусно посолить сало.

Очень просто, без рассола три дня на столе и готово. Нарезаете сало или грудинку на не большие кусочки, в отдельной чашке соль, черный перец,чеснок только мелко порезать , но не через терку. Перемешиваете все это. Каждый кусочек сало обваливаете в этой смеси и в кастрюльку соль, что осталось высыпаете сверху на сало. Через 3 дня готово нам очень нравится.Да каждый день переворачиваете. Потом в морозилку.

#закуски

Адрес комментария https://t.me/c

10,300

151

БАНК ПОВАРОВ

30 мар. 2026 г., 04:59

Свекла по-французски

400 гр. свеклы, 1 ст. ложкп раст. масла, 0,5 стакана красного вина ( мне больше нравится полусладкое), 3-4 зубчика чеснока, соль, перец черный молотый. Свеклу нарезать брусочками и обжарить в растительном масле, затем потушить до готовности, добавив вино и перец. Готовую свеклу посыпать тертым с солью чесноком.
Надеюсь, Оксана не будет против, что я выложила этот рецепт😊

#изсвеклы #закуски

Адрес комментария https://t.me/c

8,470

145

БАНК ПОВАРОВ

30 мар. 2026 г., 04:59

📷 Photo

Творожная запеканка.
4 яйца + 2 столовые ложки сахара ( можно 3-4, если любите сладкое) + 1/3 чайной ложки соли +пакетик ванильного сахара + 2 столовые ложки кукурузного крахмала + 2 столовые ложки сметаны + 500 грамм творога. Всё ОЧЕНЬ ХОРОШО взбить миксером. Ингредиенты вводим постепенно. Сухофрукты по желанию. Форму смазать сливочным маслом. В духовку. Под низ на противень поставить ёмкость с водой.

#изтворога #запеканки

Адрес комментария https://t.me/c

10,300

БАНК ПОВАРОВ

30 мар. 2026 г., 04:59

Я тоже хочу поделиться постным рецептом салата из св.капусты.
Капусту нарезать тонко , а лучше на шинковка, посолить перетереть руками.
Морковь и яблоко без кожуры на крупной ТРК.
Добавить сахар, рисовый уксус (он убирает своеобразный запах капусты) , немного раст масла, и много КЛЮКВЫ.Это очень вкусно и пикантно!!!

#салаты #изкапусты #постные

Адрес комментария https://t.me/c

10,600

137

БАНК ПОВАРОВ

30 мар. 2026 г., 04:59

Такой вкусный и освежающий ДОМАШНИЙ КВАС. Сделать его можно на ржаной или любой другой цельнозерновой закваске. На 1 литр воды нужно взять: 1 столовую ложку закваски, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку солода. Сахар добавляем в два этапа.

#квас #напитки

Адрес комментария https://t.me/c

10,200

БАНК ПОВАРОВ

30 мар. 2026 г., 04:59

Свекольная икра .Мама делала так .Пассированный лук, в него тертую вареную( запеченную ) свеклу Пару минут потомить .Добавить томат и пару минут ещё потомить .Добавить тертое яблочко с кислинкой , хрен из банки.Выключить .Дать настояться .Специи-душистыйперец, гвоздика, лавр, соль ., сахар.Блюдо перекликается с вариантом Оксаны , но другой вариант Попробуйте . Делать не сложно

#изсвеклы #закуски

Адрес комментария https://t.me/c

9,900

109

БАНК ПОВАРОВ

30 мар. 2026 г., 04:59

Творог готовила , когда была возможность покупать молоко у частников , сейчас из магазинного не готовлю -- очень невыгодно. Готовлю только из кефира или простокваши методом замораживания ,чаще для приготовления " пасхи " фруктового тортика типа суфле , для крема , иногда так покушать.
Качество молочных продуктов постоянно ухудшается , выход получается маленький , а по цене дорого.
Если сейчас готовить творог из магазинного молока , то лучше готовить его методом заквашивания ( самостоятельно оно практически не скисает )
На 3 л молока -- 300,0 йогурта натурального или сметаны .
Молоко брать только пастеризованное или отборное от 3,2 - 6/ жирность ( стерилизованное или ультрапас теризованное не подойдёт )
Нагреть до тёплого состояния , добавить йогурт перемешать закрыть и оставить для сквашивания на 6 - 8 час ( зависит от температуры в помещении ,) . Должна получится плотная масса , не перемешивая нарезаем прямо в кастрюле ножом или лопаткой на кубики , ставим нагревать на средний огонь до отделения сыворотки ( уходит 25 - 30 мин ) , сыворотка должна стать прозрачной ( температура 38 -40° ), если нет термометра то чтоб терпел палец. Затем оставить до полного остывания можно даже убрать в холодильник на 5-6 ,час , затем выложить на марлю и дать хорошо стечь сыворотке.

#изтворога

Адрес комментария https://t.me/c

10,800

БАНК ПОВАРОВ

30 мар. 2026 г., 04:59

Здравствуйте. В пекарке есть нормативы, при которых получается стандартный стабильный хороший результат. Все продукты в тесте считаются в % к муке и зависит все от того, какое изделие вы хотите получить.
Для простого хлеба и лёгкой сдобы, пирожков дрожжи используют не более 2% к весу муки. То есть на 1 кг муки идёт 20гр дрожжей сырых прессованных. Сухих получается около 6 гр, то есть половина стандартной пачки. Тесто вкусное, пахнет волшебно, даже если это вода и мука. Сдобу с большим количеством масла (куличи, бриошь) пекут на 4%.
По пропорции "мука-вода" тоже зависит от изделий. На простой хлеб, пирожки и булочки идёт 60-65% жидкости от веса муки. Его хорошо замесить руками, без техники. Можете запомнить проще - 2:3, на 3 части муки идёт 2 части воды. Это вес, а не объем.
Чем больше воды, тем более жидкое тесто. Добавите воды больше, получите ажурный большепорый хлеб. Так в чиабатту добавляют 85-90% воды.
Вот из этих данных вы сами уже можете придумывать свои рецепты 😄

#тесто #выпечка

Адрес комментария https://t.me/c

11,800

409

БАНК ПОВАРОВ

30 мар. 2026 г., 04:59

Попробуйте сварить обалденную рисовую кашу в духовке

1 часть риса +
4 части молока,
сахар,
чуть соли,
ложка масла слив.
В кастрюльке чтобы не до верху, ставить в холодную духовку. Минут 15 на 120°,
затем на 180° до готовности, минут 40. И забыть. Духовку не открывать. Не мешать.
Сверху будет корочка румяная.

#изкруп

Адрес комментария https://t.me/c

9,450

121

Showing 20 of 20 posts

No more posts

Рейтинг

Требуется вход

Отзывы пользователей (0)

Пока нет отзывов. Будьте первым, кто поделится своим опытом!

БАНК ПОВАРОВ

БАНК ПОВАРОВ

Рейтинг

Рост участников (Последние 11 дней)

Последние посты

Рейтинг

Отзывы пользователей (0)

Похожие каналы Telegram

Секретный чат Ёбисан

ОГОРОДНИКИ

Sirok_Lukinova

(ɔ) кУкУГл

Клуб любителей кофе и макарон

Рецепты ПП. Диеты. ЗОЖ

Egor_theone

Кулинария

Похожие каналы Telegram

Секретный чат Ёбисан

ОГОРОДНИКИ

Sirok_Lukinova

(ɔ) кУкУГл

Клуб любителей кофе и макарон

Рецепты ПП. Диеты. ЗОЖ

Egor_theone

Кулинария

Отзывы пользователей (0)

Последние посты