Азиатская культура последнее время всё чаще проникает в нашу жизнь, а культурный интерес, как правило, быстро конвертируется в гастрономический.
🍣 Сегодня разбираемся в теме, почему Азия — устоявшийся гастротренд
Ещё несколько лет назад том-ям, рамен и фо-бо воспринимались как экзотика. Теперь это сложившаяся часть повседневного рациона, а не эксперимент одного ритейлера. Стабильный спрос рынка ставит азиатскую линейку на один уровень с классической кулинарией.
Немного данных: по оценкам экспертов, готовая еда в России в 2026 году покажет рост в 13%, в то же время азиатская кухня остается одним из ключевых драйверов ассортимента.
Мы наблюдаем стабильный рост в ряде категорий:
⏺️ Продажи онигири в 2025 году выросли на 39%, суши и роллов — на 25% (данные
https://t.me/Ntech_Forum).
⏺️ Рамен как позиция в меню ресторанов, не специализирующихся на азиатской кухне, появляется на 12,5% чаще, чем три года назад. Число раменных и лапшичных в городах-миллионниках за год выросло на 12% — сообщает 2ГИС.
⏺️ Доля азиатской кухни на российском ресторанном рынке в 2025 году составляет 15–20%, а к 2026-му может достичь 30%.
Корни устойчивости тренда:
⏺️ Культурный контекст. Дорамы, аниме, K-pop, рост турпотока в азиатские страны. Ядро потребителей азиатской кухни — преимущественно аудитория до 35 лет.
⏺️ Гастрономическая совместимость. Азиатские супы удачно совпадают с локальным пищевым кодом — горячо, сытно, согревающе. Это больше не экзотика, а новая форма привычного комфорта, встраивающаяся в ежедневный рацион.
⏺️ Ресторанная база. Потребитель пробует блюдо в заведении, привыкает к вкусу — и хочет воспроизводить его дома.
В Азбуке вкуса азиатская кухня — часть работы сети над разнообразием выбора. Помимо регулярных позиций, давно закрепившихся в ассортименте, мы вводим и тестируем новые — выходящие за рамки привычной азиатской классики. Свежий пример — приуроченная к Китайскому Новому году.
🍣 Ключевой принцип работы с такими линейками — аутентичность рецептуры: мы сознательно не упрощаем блюда и не заменяем специфические ингредиенты на доступные аналоги. Такой подход помогает сохранить характер региональной кухни, что высоко ценят наши гости.
Наш топ-3 по вашей версии:
➖ https://av.ru/i/430467
➖ https://av.ru/i/520810
➖ https://av.ru/i/596847
