фисташковый краффин с малиной
Рецепт от
https://t.me/yummymaker
очень легкий и простой вариант кулича, выглядит эффектно и такой вкусный
ингредиенты:
мука 320-340 гр
120 гр молока
7 гр сухих дрожжей
70 гр сахара
щепотка соли
15 гр ванильного сахара
1 яйцо
2 желтка
цедра 1/2 лимона
50 гр растопленного сливочного масла
Для начинки:
Фисташковая паста 6 ст л
Рубленые фисташки
Малина 70 гр
Для глазури (при желании):
100 гр сахарной пудры
2 ч л лимонного сока
1 ст л воды
Краситель
1. В теплое молоко всыпать дрожжи и 2 ч л сахара, перемешать и накрыть полотенцем, оставить на минут 10, пока не появится пышная «шапочка»
2. Яйцо, желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар и шепотку соли взбить миксером до пышности
3. Добавить цедру лимона, перемешать
4. Добавить опару, перемешать.
5. Постепенно, в несколько приемов, просеять муку. В последний прием влить растопленное масло. Замесить тесто — это займет как минимум 15 минут, можно сделать это в планетарном миксере с насадкой крюк, либо руками. При необходимости можно добавить муку. Тесто должно получиться мягким, в меру плотным и не липнуть к рукам.
6. Скатать тесто в шар и убрать в миску, накрыть влажным полотенцем и убрать в выключенную духовку. Рядом поставить кружку кипятка. Оставить тесто подходить на 1-1,5 ч до увеличения в объеме минимум в 2 раза.
7. Подошедшее тесто разделить на 2-3 ч (в зависимости от размера ваших форм: 3 маленьких или 2 средних). У меня вышло 2 средних краффина, диаметр 13 см.
8. Раскатать каждую часть в прямоугольник, смазать фисташковой пастой, посыпать рублеными фисташками, выложить половинки малины
9. Скатать рулет, разрезать его вдоль, отступая на верха 3-4 см
10. Завернуть одну половину спиралью в улитку.
11. Положить неразрезанный край наверх улитки, закрутить спиралью дальше вокруг неразрезанного края.
12. Оставить краффины подходить на минут 30-40, накрыв полотенцем
13. Выпекать при 180 градусах около 40 минут, накрыв фольгой.
14. Полностью остывшие краффины можно покрыть глазурью: для этого смешайте все ингредиенты при помощи миксера. Такая глазурь очень быстро застывает, имейте в виду). Можно просто посыпать сахарной пудрой
