Вкусные пончики с заварным кремом 🥯
Тесто(на 20 шт.):
🥛200 мл молока
🥡18 г свежих дрожжей (6 г сухих)
🍭50 г сахара
🥚1 среднее яйцо
🧂0,5 ч.л соли
🥄ваниль/цедра
🌾400 г муки
🧈40 г сливочного масла
Крем:
🥚4 средних желтка
(либо 1 крупное яйцо)
🍭110 г сахара
🌽30 г кукурузного крахмала (или муки)
🥛450 мл молока
🥄Ваниль
🧈20 г сливочного масла
Приготовление:
В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и муку от общей массы, перемешать и оставить на 10 минут. Далее добавить яйцо, соль и постепенно ввести оставшуюся муку. Затем по кусочку добавлять масло и вымешивать до его полного вмешивания в тесто. Как все перемешается, вымесить тесто ещё минуты 3. Тесто получается эластичным. Миску смазать раст.маслом, положить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на час для подъема.
Крем: в сотейнике перемешать крахмал с сахаром, добавить желтки( можно и яйцо, но с желтками нежнее и вкуснее), немного молока, быстро перемешать и влить оставшееся молоко.На среднем огне, помешивая и лопаткой, и венчиком, довести до кипения и проварить ещё минуту, чтобы полностью заварить крахмал. Сразу добавить сливочное масло, перемешать, перелить в миску, накрыть пленкой в контакт.
Тесто немного обмять, присыпав стол мукой, раскатать в пласт толщиной в 1-1,5 см. Вырезать круги 7 см, выложить на квадратики из пергамента( это делается для того, чтобы после расстойки тесто не деформировалось). Накрыть пончики пленкой и оставить на 10 минут. К этому времени уже нужно разогреть масло в посуде с толстыми стенками. Можно проверить шпажкой разгорелось ли масло- шпажка должна пузыриться. Жарим пончики с двух сторон, выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть. Делаем отверстие в каждом и приминаем мякиш, начиняем кремом (остывший крем перемешать до однородности венчиком и переложить в конд.мешок с насадкой), присыпаем сахарной пудрой и подаем!
👉 Больше рецептов на канале 👩🍳
#рецепт #кухня #фудблог #десерт #пончики
✅ Проголосуйте за канал по 👈
