Бифштекс! Хочется дописать «прим. из говяжьей вырезки». До момента, когда я села писать этот рецепт я думала, что бифштекс это любой зажаренный кусок мяса. Вы думаете так же? А вот оказывается нет.
Исторически бифштекс готовили из центральной части говяжьей вырезки, нарезая поперёк волокон кусками толщиной 1,5–2,5 см и обжаривая с двух сторон. Собственно, название происходит от английских слов beef («говядина») и steaks («куски»). Первые документальные упоминания о бифштексе датируются 1711 годом. В книге рецептов Балтиса Платинуса это блюдо было зафиксировано как кусок говяжьей вырезки, предварительно отбитый для мягкости.
Интернет говорит, что «изначально бифштекс был доступен преимущественно аристократии из-за высокой стоимости говядины». На любви к бифштексу создавались целые джентельменские клубы. В 1705 году в Ирландии был создан первый «Клуб бифштекса». Позже, в 1730-х годах, аналогичный клуб появился в Лондоне. Позднее, в 1762 году, этим же обществом, в Лондоне, в здании театра «Old Lyceum Theater» открылся ресторан «Дом бифштекса». Его открытие можно считать началом распространения бифштексов и стейков в меню престижных ресторанов по всему миру. Тогда их называли «круглый стейк».
В XIX веке появился рубленый бифштекс — измельчённое мясо с добавлением специй и иногда лука. Этот вариант стал более доступным, так как для него можно было использовать менее дорогие части туши (лопатку, шею). А в XX веку бифштексы начали готовить не только из говядины, но и из других видов мяса, а также из рыбы. Собственно, из-за этого и современное восприятие что бифштекс это любой «плоский» кусок мяса.
Я предлагаю последовать традициям и приготовить бифштекс из говяжьей вырезки и добавить к нему соус с шампиньонами. И назовем мы все это - медальоны из говяжьей вырезки с соусом из грибов. Этим будет самое вкусное мясо, приготовленное за 6 минут которое вы ели.
А! Еще, пока мы не перешли к списку ингредиентов, хочу проинформировать что завела канал в ВК. По использованию он очень похож на привычные нам канали в телеграмм (пока что MAX для использования совершенно не удобен и канал там я вести не буду). Так что кому удобно приглашаю в свой канал «Готовим дома» в ВК (что бы вступить нажмите
https://vk.com/im/channels/-236790245?entrypoint=channel&folder=3&tab=all).На всякий случай напишу: "каналы" в ВК находят сверху когда заходите в раздел "Мессенджер". Все посты я буду размещать и тут и в ВК.
Ингредиенты:
🐖Говяжья вырезка 0,5 кг.
🧅Лук репчатый 1 шт.
🍄🟫Шампиньоны ~300гр.
🥣Говяжий бульон (лучше настоящий, но, если что можно заменить на «из кубика») 200мл.
🍷Вино красное сухое 50мл.
🥬Орегано (можно заменить на тимьян или базилик) сушеный 2 ч.л.
🧂Сахар 2 ч.л.
🌶️Свежемолотый черный перец ~0,5 ч.л.
🧂Соль.
🥄Кукурузный крахмал 1 ст.л.
🧈Масло сливочное ~40 гр.
🏺Масло оливковое 1 ст.л.
Приготовление в комментариях1⃣
#готовим_ужин@cook_at_home8 #готовимдома #бифштекс #ужинрецепт
